در این بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره الکلی مرزه بختیاری بر روی دو باکتری بیماری زای غذا زاد شامل استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولای به دو روش کمی و کیفی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از آزمایش انتشار دیسک نشان داد که عصاره مرزه بختیاری در رقت های %2 و %5 هیچ اثر مهاری بر رشد باکتری ندارد. نتایج آزمایش انتشار چاهک نیز نشان داد که عصاره مرزه بختیاری تنها در غلظت %5 مانع رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس می شود. در این تحقیق نشان داده شد که میزان mic عصاره الکلی مرزه بختیاری علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوسmg/ml 56/1 و mbc آن علیه این باکتری mg/ml 5/12 می باشد. mic عصاره الکلی مرزه بختیاری بر علیه باکتری اشرشیا کولای نیز برابر با mg/ml 125/3 بود. نتایج این تحقیق نشان داد که عصاره الکلی مرزه بختیاری اثر کشندگی بر باکتری اشرشیا کولای ندارد. نتایج حاصل ازارزیابی اثرضد باکتریایی مرزه بختیاری بر عصاره گوشت آشکار کرد که در دماهای 4 و 15 درجه سانتیگراد، رشد باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیا کولای در لوله آزمایش حاوی عصاره گوشت ازابتدا تا انتهای آزمایش افزایش داشته است.در حضورمرزه بختیاری باغلظت دو و پنج درصدرشد این باکتری ها در هر دو دمای مورد بررسی در مقایسه با زمان صفر باکاهش مواجه شد منتها این کاهش در مورد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در دمای 4 درجه چشمگیرتر بود (05/0>p). همچنین تفاوت معنی داری در تعداد میکروارگانیسم های شمارش شده در زمان های مختلف بین گروه شاهد و گروه های آزمایشی در هر دو دما و درمورد هر دو باکتری مورد آزمایش وجود داشت (05/0p<). بر اساس نتایج بدست آمده نتیجه گیری می شود که از مرزه بختیاری می توان به عنوان نگهدارنده علیه این باکتری ها در صنایع غذایی استفاده کرد.

چکیده برای بررسی تأثیر مقادیر مختلف برگ توت سفید بر بازده رشد و میزان اکسیداسیون لاشه در جوجه های گوشتی، تعداد 180 قطعه جوجه گوشتی راس 308 یک روزه خریداری شد و به 4 گروه 45 قطعه ای تقسیم بندی گردید. به شکلی که گروه 1 دریافت کننده ی جیره پایه، گروه 2 دریافت کننده ی جیره پایه به اضافه 25/0% برگ توت سفید، گروه 3 دریافت کننده جیره پایه به اضافه 5/0% برگ توت سفید و گروه 4 دریافت کننده جیره پایه به اضافه 1% برگ توت سفید در کل دوره آزمایش بود. جوجه ها از 1 تا 42 روزگی تحت شرایط استاندارد بر روی بستر پرورش یافتند. در سنین 14، 28 و 42 روزگی همه گروه ها وزن کشی شده و میزان دان مصرفی هر گروه تعیین شده و ضریب تبدیل غذایی هر پن محاسبه شد. در 42 روزگی پس از کشتار، از هر گروه 5 نمونه عضله ران و 5 نمونه عضله سینه در پاکت های پلاستیکی بسته بندی و به مدت 12 روز در دمای یخچال نگهداری گردید. برای بررسی پیشرفت اکسیداسیون در نمونه ها هر 3 روز یکبار از نمونه های نگهداری شده در یخچال نمونه برداری شد و میزان اکسیداسیون مورد بررسی قرار گرفت. در روز اول آزمایش بین گروه?های مختلف تیمار، هیچ تفاوت معناداری از نظر اکسیداسیون لیپیدها دیده نشد ولی در سایر روزها این تفاوت بین گروه?های کنترل در مقایسه با تیمار 5/0% و 1% مشاهده شد که این موضوع بیانگر عدم اثر میزان 25/0% برگ توت سفید در جیره است. در روز 12 نیز در تیمار 1% میزان اکسیداسیون کمتری نسبت به گروه تیمار 5/0% مشاهده شد. با وجود کاهش معنی?دار وزن نهایی بدن (05/0›p) در گروه دریافت کننده 1% برگ توت در جیره، می?توان افزودن 5/0% برگ توت در جیره را جهت افزایش زمان ماندگاری گوشت در یخچال بدون اثر سوء بر وزن بدنی و بازده رشد جوجه?های گوشتی توصیه نمود. کلمات کلیدی: برگ توت سفید، اکسیداسیون، جوجه گوشتی.

گزارشات بسیاری مبنی بر اثرات آنتی اکسیدانی روغن میخک وجود دارد. هدف این تحقیق بررسی اثر روغن فرار گل میخک بر تجمع زیستی و شاخص های آنتی اکسیدان ناشی از تجویز خوراکی فلزات سرب و کادمیوم در مغز بلدرچین است. به این منظور تعداد 720 قطعه جوجه بلدرچین یک روزه در 12 گروه، هر گروه متشکل از 20 قطعه با 3 تکرار تقسیم شدند. بلدرچین های گروه یک به عنوان گروه کنترل در نظر گرفته شدند. در گروه 2 و 3 بلدرچین ها به ترتیب ppm 100 استات سرب و ppm 40 کلراید کادمیوم در آب آشامیدنی دریافت کردند. بلدرچین ها در گروه های 4، 5 و 6 به ترتیب ppm 500 ویتامین c، ppm 100 روغن میخک و ppm 450 روغن میخک دریافت کردند. به گروه های 7، 8 و 9 ppm 100 استات سرب به همراه به ترتیب ppm 500 ویتامین c، ppm 100 روغن میخک و ppm 450 روغن میخک داده شد. به گروه های 10، 11 و 12 ppm 100 کلراید کادمیوم به همراه به ترتیب ppm 500 ویتامین c ، ppm 100 روغن میخک و ppm 450 روغن میخک داده شد. در روز 35 آزمایش مغز بلدرچین ها برای اندازه-گیری میزان تجمع سرب و کادمیوم، میزان مالون دی آلدئید و بررسی فعالیت آنزیم های sod، cat و gpx جمع-آوری شد. نتایج تجمع معنی دار سرب و کادمیوم را در مغز گروه های 2 و 3 نشان داد(05/0p<). این تحقیق نشان داد ویتامین c و روغن فرار میخک در هر دو غلظت استفاده شده باعث ممانعت از تجمع سرب و کادمیوم در مغز به صورت معنی دار می شود(05/0p<). در تحقیق حاضر نشان داده شد فعالیت آنزیم های sod، cat و gpx در گروه-های دریافت کننده سرب و کادمیوم به تنهایی نسبت به گروه کنترل کاهش یافته است(05/0p<). در این مطالعه میزان پراکسیداسیون لیپیدها در مقایسه با گروه کنترل افزایش پیدا کرد(05/0p<). نتایج نشان می دهد که روغن فرار میخک در هر دو غلظت استفاده شده و ویتامین c در مقایسه با گروه های 2 و 3 باعث افزایش فعالیت آنزیم های sod، cat و gpx و کاهش میزان پرواکسیداسیون لیپیدها می شوند. در کل می توان نتیجه گرفت روغن میخک در جلوگیری از تجمع سرب و کادمیوم در مغز بلدرچین موثر است. همچنین نتایج نشان می دهد که روغن میخک دارای خواص آنتی اکسیدانی است. کلمات کلیدی: بلدرچین، مغز، روغن میخک، سرب، کادمیوم، تجمع زیستی، شاخص های اکسیداسیون.