سویه های اشریشیاکلی نکروتوکسیژنیک (ntec) یکی از مهمترین پاتوتیپ های بیماری زای روده ای محسوب می گردند. سویه های نکروتوکسیژنیک دارای دو تیپ ntec1 و ntec2 می باشند که واجد عوامل حدت متعددی از قبیل فیمبریه، آدزین های غیرفیمبریه، توکسین های فاکتور سیتوتوکسیک نکروز دهنده((cnf و توکسین تورم دهنده کشنده سلول(cdt) هستند. هدف از انجام این مطالعه شناسایی جدایه های نکروتوکسیژنیک اشریشیاکلی و تعیین فراوانی آنها روی لاشه گوسفند و بز می باشد. در این مطالعه از 100 لاشه گوسفند و بز در کشتارگاه صنعتی کرمان نمونه گیری شد. جهت غنی سازی، نمونه ها در آزمایشگاه کنترل کیفی در محیط لاکتوزمک کانکی براث کشت داده شدند. روش کشت خطی در محیط مک کانکی آگار جهت جداسازی باکتری اشریشیاکلی صورت پذیرفت آزمایشات بیوشیمیایی به منظور تأیید نهایی باکتری اشریشیاکلی انجام شد. در نهایت از هر نمونه 2 تا3 کلنی تأیید شده، در محیط لوریا برتانی به همراه 30 درصد گلیسرول در دمای 20- درجه سانتی گراد ذخیره گردید. به منظور شناسایی جدایه های مثبت از نظر ژن های خانواده cnf وcdtآزمایش m-pcr صورت پذیرفت. از مجموع 420 کلنی به دست آمده پس از آزمایشات متعدد 374 جدایه اشریشیاکلی شناسایی گردید در آزمایش pcr مرحله اول، 2 جدایه دارای باند 466 جفت بازی ژن cdtبودند و یکی از جدایه ها علاوه بر ژن cdtواجد ژن cnfبا وزن 1150 جفت باز بود. بر اساس نتایج pcr مرحله دوم جهت شناسایی واریانت ها، هیچیک از جدایه ها از نظر ژن هایcnf2 , cnf1, cdtiii , cdtiv مثبت نبودند.

هدف از انجام این پایان نامه تعیین پاتوتیپ، گروه فیلوژنی و مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه های اشریشیاکلای از مدفوع گوسفندان سالم در اطراف کرمان بود. برای این منظور از 128 گوسفند سالم نمونه های سواب رکتال تهیه گردید و جهت جداسازی اشریشیاکلای در محیط های مناسب کشت داده شد وبا استفاده از آزمایشات بیوشیمیایی مورد تائید قرار گرفت. حساسیت آنتی بیوتیکی جدایه ها تعیین گردید. از تمامی جدایه ها dna به روش لیز استخراج گردید و در آزمایشات pcr مورد آزمایش قرار گرفت. از 128 سواب اخذ شده 107 مورد باکتری اشریشیاکلای جداسازی شد. آزمایش pcr جهت فیلوتایپینگ جدایه ها نشان داد که آنها در چهارگروه فیلوژنتیکی a (99/42 درصد)، b1 (69/48 درصد)، b2 (87/3 درصد) و d (81/4 درصد)قرار داشتند. از 107 جدایه مورد مطالعه، 24 (42/22 درصد) جدایه نسبت به یکی از ژن های stx1,stx2,eae مثبت بودند که 10 جدایه (34/9 درصد) دارای ژن eae، 3 جدایه (8/2درصد) دارای ژن stx2 و 11 جدایه هم (28/10 درصد) دارای ژن stx1 بود. از 10 جدایه واجد ژن eae که تحت عنوان سویه انتروپاتوژنیک آتیپیک معرفی شدند، 3 جدایه در هر یک از گروههای فیلوژنی a و b1 و 4 جدایه در گروه فیلوژنیکی d انتشار داشتند. جدایه های مثبت از نظر ژن stx1 در 3 گروه فیلوژنی انتشار داشتند که به ترتیب 3 جدایه در گروه فیلوژنیکی a و 7 جدایه در گروه فیلوژنیکی b1و 1 جدایه در گروه b2 انتشار داشتند. سه جدایه مثبت های از نظر ژن stx2 در گروههای فیلوژنی a (2 جدایه) و b1 (یک جدایه) قرار داشتند. بر اساس نتایج آزمایش آنتی بیوگرام 21 الگوهای مختلف مقاومت آنتی بیوتیکی تعیین گردید و همچنین بیشترین حساسیت آنتی بیوتیکی جدایه ها مربوط به کوتریموکسازول (47/50 درصد) و بیشترین مقاومت مربوط به پنی سیلین (1/99 درصد) بود.

توکسو پلاسموز گوندئی تک یاخته ای داخل سلولی است و رایج ترین انگل مشترک بین انسان و دام است. این انگل از طریق خوردن اوسیست های محیطی(مثل خوردن آب وسبزی آلوده) و همچنین از طریق خوردن گوشت خام (که کیست انگل در نسوج آن وجود دارد) به بدن انسان و احشام،و از طریق جفت به جنین راه پیدا می کند. این انگل در انسان عوارض زیادی مخصوصا در جنین ایجاد می کند به حدی که می تواند سبب ناهنجاریهای مغزی جنین، سقط و حتی کوری شود. تا کنون روشهای مختلفی برای شناسایی این انگل در محصولات گوشتی بکار رفته است که اکثر آنها وقت گیر و پر هزینه هستند. هدف اصلی این تحقیق تهیه تست لاتکس آگلوتیناسیون سریع است که بتوان نمونه های گوشت آلوده به توکسو پلاسما گوندئی از طریق آن براحتی و سریع تشخیص داده شود. بدین منظور ابتدا جهت تولید آنتی بادی پلی کلونال در مقابل انگل، سیستم ایمنی بدن یک خرگوش توسط آنتی ژن سطحی خالص سویه rh توکسو پلاسما گوندئی تحریک شد و سپس آنتی بادی را از سرم ایمن حاصل با روش کروماتوگرافی میل ترکیبی خالص گردید و فعالیت این آنتی بادی با استفاده از آزمایش الایزا مورد بررسی قرار گرفت. در ادامه آنتی بادی خالص شده به ذرات لاتکس وصل شد و فعالیت آگلوتیناسیون آن در مواجه با آنتی ژن ارزیابی شد. نتایج این تحقیق نشان داد که آنتی بادی متصل شده به ذرات لاتکس می تواند برادی زوآیت انگل توکسو پلاسموز گوندئی و همچنین گوشت هموژنیزه آلوده را در تست آگلوتیناسیون به خوبی شناسایی کند. برای تعیین حساسیت و اختصاصیت تست مذکور در تشخیص انگل ، نیاز به روش های حساس دیگر مثل آزمایش pcr می باشد که در آینده بایستی انجام شود.

در این تحقیق ترکیبات شیمیایی سرشاخه خرما عمل آوری شده با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا به روش تجزیه تقریبی، حجم گاز تولیدی، ضرایب هضمی ماده خشک، ماده آلی در ماده خشک و الیاف نامحلول در شوینده خنثی به روش in vitro، تجزیه پذیری ماده خشک، ماده آلی، پروتئین خام، الیاف نامحلول در شوینده خنثی و الیاف نامحلول در شوینده اسیدی به روش in situ بر روی سه رأس گوسفند نر بالغ کرمانی دارای فیستولا مورد مطالعه قرار گرفت. غلظت پروتئین خام و خاکستر خام، ضرایب هضمی ماده خشک، ماده آلی، الیاف نامحلول در شوینده خنثی، انرژی متابولیسمی و حجم گاز تولیدی پس از عمل آوری به طور معنی داری افزایش یافت (05/0>p). عمل آوری سرشاخه خرما باعث کاهش درصد الیاف نامحلول در شوینده خنثی، الیاف نامحلول در شوینده اسیدی و ماده خشک شد (05/0>p). پس از عمل آوری ظرفیت نگهداری آب، ماده خشک محلول کاهش در حالی که جرم حجمی توده ای و جرم حجمی لحظه ای سرشاخه خرما به طور معنی داری افزایش یافت (05/0>p). به طور کلی، عمل آوری سرشاخه خرما با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا باعث افزایش درصد پروتئین خام، تجزیه پذیری موثر و شاخص ارزش غذایی آن می شود و آن را به یک خوراک مناسب تر برای دام تبدیل می کند.

مقدمه و هدف: بروسلوز یکی از مهمترین بیماری های مشترک بین انسان و دام، خصوصا در کشورهای در حال توسعه ای چون ایران است و از اهمیت بهداشت عمومی بالائی برخوردار است. مواد و روش کار: در این تحقیق 75 نمونه سرمی از کارکنان و پرسنل کشتارگاه شهر کرمان در بهار سال 1389 اخذ گردید. نمونه های سرمی با کیت الایزای غیر مستقیم تجاری (ساخت شرکت ibl، آلمان) از نظر حضور و مقدار آنتی بادی ig g مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج: 44 نمونه سرمی از 75 نمونه (6/58 درصد) با روش الایزا از نظر حضور آنتی بادی ig g ضد بروسلا مثبت شدند. مثبت شدن نمونه ها با علایم بیماری( 001/0p< ) و سابقه کاری ( 01/0p< ) ارتباط معنی داری داشت . اما از نظر سن، تحصیلات و نوع کار ارتباط معنی دار وجود نداشت. بحث و نتیجه گیری: .نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد که کارگران کشتارگاه ریسک بالایی در ابتلا به بروسلوز دارند. مطالعات بیشتری در زمینه این بیماری در کرمان توصیه می شود. در مورد بیماری های مشترک مخصوصا بروسلوز به کارکنان کشتارگاه ، قصابان و صاحبان دام باید هشدار داد و نسبت به مورد آزمایش قرار دادن دام های وارداتی قبل از ورود به مرز های کشور اقدام نمود. جهت جلوگیری از ابتلا به بیماریهای مشترکی چون بروسلوز نیاز به برگزاری برنامه های آموزشی منظم و همچنین تدوین دستورالعمل های اجرائی موثری احساس می شود.

این مطالعه به منظور تعیین میزان شیوع بیماری هیداتیدوزیس در گاوهای کشتار شده در کشتارگاه کرمان از مهر 89 تا شهریور 90 انجام پذیرفت. از مجموع 1000 گاو بازرسی شده، 86 گاو آلوده به کیست هیداتید بودند.در این مطالعه گاوهایی با سن بالاتر آلودگی بیشتری نسبت به گاوهای جوان تر داشتند، که از نظر آماری اختلاف معنی داری را نشان می داد (05/0>p). از مجموع 86 گاو آلوده، (%11/15) 13گاو کیست را فقط در ریه، (%37/38) 33 گاو فقط در کبد و (%32/2) 2 گاو فقط در ماهیچه داشتند، در حالی که (%18/44) 38 گاو آلودگی را در چندین ارگان داشتند. از مجموع ارگانهای آلوده به کیست هیداتید، کبد با 8/56 درصد بیشترین ارگان آلوده به کیست بود و بعد از آن ریه با 8/40 درصد و ماهیچه ها با 4/2 درصد به ترتیب آلوده به کیست هیداتید بودند. از مجموع 721 کیست شمارش شده (%43/28) 205 کیست دارای اندازه کوچک(کمتر از 4 سانتی متر)، (%79/30) 222 کیست دارای اندازه متوسط(بین 4 تا 8 سانتی متر)، (%24/6) 45 کیست دارای اندازه بزرگ(بیشتر از 8 سانتی متر) و (%53/34) 249 کیست کلسیفیه بودند. توزیع کیست ها بر اساس اندازه در ارگان های مختلف معنی دار بود (05/0>p). از مجموع 721 کیست جمع آوری شده 40/5 درصد بارور، 05/60 درصد استریل و 53/34 درصد کیست ها، کلسیفیه و چرکی بودند. میزان کیست های کلسیفیه در کبد نسبت به ریه بالاتر بود. میزان باروری کیست ها در ارگان های مختلف، اختلاف معنی دار را نشان داد (05/0>p). کیست های کبد بیشترین میزان باروری را داشتند. از تعداد 39 کیست بارور که برای زنده بودن پروتواسکولکس ها مورد آزمایش قرار گرفتند، (%53/61) 24 کیست دارای پروتواسکولکس های زنده و مرده بودند و (%47/38) 15 کیست فقط دارای پروتواسکولکس های مرده بودند. میانگین تعداد پروتواسکولکس های شمارش شده در هر میلی لیتر مایع آزمایش شده از هر کیست در ریه و کبد به ترتیب 11 و 7 عدد بود و میانگین تعداد پروتواسکولکس های زنده در هر میلی لیتر مایع آزمایش شده از هر کیست در ریه و کبد به ترتیب(%45/45) 5 و (%14/57) 4 عدد بود. بیشترین میزان شیوع هیداتیدوزیس در فصل پاییز ثبت گردید و اختلاف معنی داری بین شیوع آلودگی در فصول مختلف وجود نداشت (05/0p>). نتایج نشان داد هیداتیدوزیس یک بیماری انگلی مهم در منطقه می باشد. این نتایج شیوع بیماری را در کشتارگاه کرمان نشان می دهد.

مقدمه: سویه های تولید کننده شیگا توکسین از اهمیت بهداشت عمومی برخوردار بوده، لذا هدف از انجام این پایان نامه تعیین فراوانی و ژنوتیپ این سویه ها در مدفوع شتر های سالم در اطراف کرمان می باشد. مواد و روش کار: جهت انجام این بررسی از 169 شتر نمونه مدفوعی تهیه گردید و نسبت به کشت و جداسازی اشریشیاکلی اقدام گردید. جدایه ها پس از تایید بیوشیمیایی جهت استخراج dna مورد استفاده قرار گرفتند و آزمایش مولتی پلکس pcr جهت تایید ژن های stx1، stx2 و eae انجام شد. سپس در آزمایش pcr دیگری گروه و تحت گروه فیلوژنتیکی جدایه ها تعیین گردید. حساسیت آنتی بیوتیکی باکتری ها نسبت به 6 آنتی بیوتیک لینکومایسین، استرپتومایسین، آموکسی کلاو، کلرامفنیکل، سفازولین و انروفلوکساسین مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج: از 169 نمونه تهیه شده همان تعداد باکتری اشریشیاکلی جداسازی و مورد تایید قرار گرفت. آزمایش pcr مرحله اول نشان داد که 35 جدایه (71/20 درصد) از نظر ژن stx2 مثبت بوده اما هیچ یک از جدایه ها از نظر ژن eae و stx1 مثبت نبودند. جدایه های stx2 مثبت در 2 گروه فیلوژنی ) a14/77 درصد) و b1 (86/22 درصد) انتشار داشتند. از طرفی دیگر 169 جدایه در 3 گروه فیلوژنی a (13/62 درصد)، b1 (81/27 درصد) و d1 (06/10 درصد) انتشار داشتند. از نظر آنتی بیوگرام جدایه ها، کمترین میزان مقاومت نسبت به لینکومایسین و انروفلوکساسین و بیشترین میزان مقاومت نسبت به آموکسی کلاو تعیین گردید.

چکیده بیماری هیداتیدوزیس یک عفونت مزمن می باشد که از نظر علوم دامپزشکی و پزشکی دارای اهمیت بوده و به وسیله مرحله لاروی سستود انگلی اکینوکوکوس گرا نو لوزوس ایجاد می شود .بهترین درمان در نظر گرفته برای این بیماری جراحی می باشد. معمولاً قبل از جراحی کیست، مواد اسکولیسیدال به داخل کیست تزریق می شودتا از تشکیل کیست های ثانویه جلوگیری شود. این مطالعه به منظور بررسی تاثیرات پروتواسکولکس کشی عصاره آبی و الکلی گیاه انار روی پروتواسکولکس های کیست هیداتیک در محیط آزمایشگاه انجام شد. برای محاسبه میزان زنده ماندن پروتواسکولکس ها درصد پروتو اسکولکس های مرده به کل پروتو اسکولکس ها در 1 میلی لیتر از مایع کیست هیداتیک مورد بررسی قرار گرفت و برای بررسی زنده ماندن پروتو اسکولکس ها از رنگ آمیزی ائوزین استفاده شد. دو نمونه از عصاره پوست انارشامل عصاره آبی و الکلی هر کدام در 3 غلظت مختلف شامل50،100و 200میلی گرم به ازای هر میلی لیتر و دو نمونه عصاره پیه انار شامل عصاره آبی و الکلی با سه غلظت مختلف 50،100و200میلی گرم به ازای هر میلی لیتر در این مطالعه استفاده شد. سدیم کلراید 20 درصد و الکل70درصد به عنوان کنترل مثبت و محلول نرما سالین9/0 درصد به عنوان کنترل منفی در این مطالعه استفاده شد.این آزمایشات در آزمایشگاه و در درجه حرارت 37 درجه و در زمان های 60،45،30،15،10 دقیقه انجام شد. برای بررسی تاثیر پروتواسکولکس کشی عصاره ها در هر آزمایش 250 پروتواسکولکس مورد شمارش قرار گرفت.نتایج: میانگین پروتو اسکولکس کشی مواد مختلف استفاده شده به شرح زیر می باشد. الکل 70 درصد ،97 الی 100 درصد و سدیم کلراید 20 درصد 100 درصد پروتواسکولکس ها را می کشد. عصاره الکلی پوست انار با غلظت 200میلیگرم به ازای هر میلی لیتر،7/98 الی 100 درصد ،و با غلظت100میلی گرم به ازای هر میلی لیتر ، 6/96 الی 100 درصدو با غلظت50 میلی گرم به ازای هر میلی لیتر، 8/95 الی 100 درصد پروتواسکولکس ها را می کشد. عصاره الکلی پیه انار با غلظت 200میلی گرم به ازای هر میلی لیتر ،2/98 الی 100 درصد ،و با غلظت100میلی گرم به ازای هر میلی لیتر ، 6/95 الی 100 درصدو با غلظت 50میلیگرم به ازای هر میلی لیتر، 93 الی 100 درصد پروتواسکولکس ها را می کشد. . نتایج نشان داد فعالیت پروتواسکولکس کشی عصاره الکلی با افزایش زمان افزایش می یابد.عصاره آبی پوست وپیه انار در غلظت های مختلف تاثیر چندانی روی پروتواسکولکس ها نداشتند و عصاره الکلی گیاه اناربا غلظت 200میلی گرم به ازای هر میلی بشترین تاثیرو با غلظت 50 میلیگرم بر میلی لیتر کمترین تاثیر را داشت . وبنابراین عصاره الکلی پیه و پوست انار را می توان به عنوان یک ماده پروتواسکولکس کش قوی به کار برد. کلمات کلیدی:انار،عصاره آبی و الکلی،پروتواسکولکس، کیست هیداتیک

سارکوسیستوزیس یکی از بیماری های مشترک بین انسان و دام است که توسط گونه های سارکوسیستیس ایجاد می شود. این انگل دو میزبان اجباری در چرخه زندگی خود دارد. به طور معمول میزبان واسط علف خوار و میزبان نهایی گوشتخوار است برخی از گونه های انگلی coccidian می تواند باعث شیوع قابل توجه و مرگ و میر در گاو شود. در مطالعه ی حاضر شیوع گونه های مختلف سارکوسیستیس در گاو های کشتار شده در کشتارگاه کرمان بررسی شد و از چشم غیر مسلح برای گونه های ماکروسکوپی و از بررسی هیستوپاتولوژی برای گونه های میکروسکوپی استفاده شد. در هیچ یک از نمونه ها گونه های ماکروسکوپی مشاهده نشد. در میکروسکوپی نوری 99 راس از 102 راس گاو(05/97) دارای کیست دیواره نازک s.cruzi)) بودند و 25 راس از آنها(5/24) دارای کیست دیواره ضخیم بودند. در این بررسی اکثر بافت های آلوده مری وقلب و اندکی دیافراگم بود.کیست دیواره ضخیم (s.homini, s.hirsuta) بیشتر از عضله دیافراگم جدا شد و در عضله قلبی کیست دیواره نازک مشاهده نشد. ارتباط بین سن و جنس با میزان آلودگی به کیست های دیواره ضخیم مشاهده نشد اما ارتباط معنی دار بین سن و میزان آلودگی با کیست های دیواره نازک مشاهده شد. نتایج نشان می دهد که عفونت با گونه های سارکوسیستیس در گاو در منطقه جنوب شرقی ایران شایع است و ارزیابی میزان آلودگی می تواند در هنگام رسیدگی به برنامه های کنترل مورد استفاده قرار گیرد.

به منظور بررسی تاثیر اسید آسکوربیک و مخمر ساکارومایسیس سرویسیا بر کارایی آنزیم فیتاز، در جیره های با کمبود کلسیم و فسفر، بر عملکرد جوجه های گوشتی، دو آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی انجام شد، در هر آزمایش 165 قطعه جوجه خروس گوشتی یک روزه سویه راس 308 ، طی یک دوره 42 روزه مورد استفاده قرار گرفتند. در آزمایش اول به جیره شاهد منفی(جیره با کمبود کلسیم و فسفر)، اسید آسکوربیک (صفر و 03/0 درصد) و آنزیم فیتاز (صفر و 500 واحد) اضافه گردید و نتایج به دست آمده با جیره شاهد مثبت (جیره بدون افزودنی و طبق احتیاجات nrc) مقایسه شدند. در آزمایش دوم به جیره شاهد منفی (جیره با کمبود کلسیم و فسفر)، مخمر ساکارومایسیس سرویسیا (صفر و 1/0 درصد) و آنزیم فیتاز (صفر و 500 واحد) اضافه گردید و نتایج به دست آمده با جیره شاهد مثبت مقایسه شدند. فراسنجه های افزایش وزن روزانه، خوراک مصرفی و ضریب تبدیل غذایی به صورت هفتگی اندازه گیری شدند.

کوکسیلا بورنتی یک باکتری داخل سلولی اجباری، کوچک و گرم منفی است. این میکروارگانیسم عامل ایجاد تب کیو است که یک بیماری زئونوز با گسترش جهانی است. این بیماری یک مشکل سلامت عمومی در بسیاری از کشورهاست. اطلاعات اندکی راجع به تب کیوی انسانی در ایران و سایر کشورهای خاورمیانه وجود دارد. هدف از این مطالعه تعیین سرم مثبت آشکار تب کیو در بین کارگران کشتارگاهی واقع در شهر کرمان است. در این مطالعه آنتی بادی های از نوع igm اختصاصی کوکسیلا بورنتی توسط یک روش الیزای تجاری در سرم 64 کارگر کشتارگاه ارزیای شدند و آنی بادی های ضد کوکسیلا بورنتی فازii در سرم 5 نمونه تشخیص داده شد که معادل 7/8 درصد کل شیوع سرمی در این افراد می باشد. همچنین در این مطالعه ارتباط بین سن و سابقه کار کارگران کشتارگاه با میزان شیوع بیماری مورد بررسی قرار گرفت که ارتباط معنی داری مشاهده نشد.

آفلاتوکسین m1 یکی از متابولیت های اصلی آفلاتوکسین b1 است و در شیر پستاندارانی یافت می شود که غذاهای آلوده به آفلاتوکسین را مصرف کرده باشند. آفلاتوکسین ها یک گروه از متابولیت های سمی قارچی هستند که توسط قارچ های آسپرژیلوس تولید می گردند و سمیت بالایی دارند. آن ها جزء یکی از قوی ترین مواد سرطان زای موجود در غذاها می باشند. باتوجه به خطراتی که آفلاتوکسین ها برای انسان دارند به خصوص به جهت توانایی آنها در ایجاد سرطان کبد، هپاتیت مزمن، سیروز و همچنین با توجه به مصرف بالای شیر و محصولات لبنی تعیین سطح آفلاتوکسین m1 در شیر ضروری به نظر می رسد. مطالعه حاضر به منظور تعیین مقدار آفلاتوکسین m1 در شیر های مراکز جمع آوری در جنوب استان کرمان در طی دو فصل گرم (مرداد و شهریور) و سرد (دی و بهمن) انجام گردید، جهت اندازه گیری میزان آفلاتوکسین m1 نمونه ها از کیت الایزای تجاری استفاده شد. بر اساس نتایج در 82 نمونه شیر خام، میزان آفلاتوکسین m1 در نمونه های مثبت از 51/3 تا 61/494 نانو گرم بر لیتر بود. میزان آفلاتوکسین m1 در 6 (3/7) نمونه صفر ودر 17 (73/20%) نمونه بالای حد مجاز تعیین شده توسط اتحادیه اروپا (ng/l 50 ) بود،که از این تعداد13 (54/29%) مورد در فصل گرم و 4 مورد در فصل سرد مشاهده گردید. نتایج نشان داد که میانگین آفلاتوکسین m1 نمونه های مربوط به فصل گرم، به طور معنی داری (p<0.034) بالاتر از نمونه های مربوط به فصل سرد بود . کلمات کلیدی : شیر خام، آفلاتوکسین m1، الایزا، جنوب استان کرمان

چکیده : مطالعه حاضر به منظور بررسی جایگزینی ذرت با ارزن با یا بدون آنزیم انجام شد. 6 جیره آزمایشی به صورت ارزن جوانه نزده با یا بدون آنزیم و ارزن جوانه زده با یا بدون آنزیم که در سطوح صفر و50 درصد جایگزین ذرت شدند و جیره شاهد که بر پایه ذرت وسویا بود . و تاثیر آنها بر عملکرد، خصوصیات لاشه، فراسنجه های خونی، مورفولوژی پرزهای روده وکیفیت گوشت جوجه های گوشتی مطالعه گردید. این آزمایش با 240 قطعه جوجه گوشتی در طرح کاملا تصادفی با 6 تیمار و چهار تکرار (10 قطعه جوجه در هر تکرار) انجام شد. داده های آزمایش به وسیله نرم افزار sas تجزیه وتحلیل شدند. نتایج تحقیق حاضرنشان دادکه وزن بدن و اضافه وزن درکل دوره بین تیمارها اختلاف معنی داری نداشت اما به هرحال تیمار شاهد با تیمار ارزن جوانه زده با آنزیم اختلاف معنی داری داشت(05/0?(p. خوراک مصرفی و ضریب تبدیل نیز بین تیمارها اختلاف معنی داری نداشت اما در کل دوره، گروه شاهد با تیمار 50 درصدارزن اختلاف معنی داری داشت. فراسنجه های خونی وکیفیت گوشت تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت اما درصد افت خونابه بین تیمارشاهد با آنزیم وتیمار ارزن جوانه زده معنی دار شد. مورفولوژی پرزهای روده تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفت(05/0?(p. پارامترهای اندازه گیری شده مربوط به قلب، کبد، طحال، پانکراس و روده ی کوچک معنی دار نبود، درحالی که درصد لاشه ران و سینه وچربی محوطه شکمی بین تیمارها معنی دار شد(05/0?(p.به طور کلی نتیجه گیری می شود که ارزن می تواند در بازه سنی 21-0 روزگی به جای ذرت در تغذیه طیور استفاده شود.

به منظور بررسی تأثیر پودر و اسانس آویشن و پونه کوهی در مقایسه با آنتی بیوتیک (ویرجینیامایسین) بر عملکرد بلدرچین های گوشتی، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 12 تیمار به اجرا درآمد. تیمار های آزمایشی شامل جیره پایه بدون افزودنی غذایی، آنتی بیوتیک یا سطوح مختلف 1/0 و 2/0 درصد پودر و 50، 100 و 200 میلی گرم در کیلوگرم اسانس آویشن و پونه بود. نتایج نشان داد، بلدرچین های تغذیه شده با آنتی بیوتیک و 2/0 درصد پودر پونه از وزن بدن و افزایش وزن روزانه بالاتری نسبت به دیگر تیمار ها برخوردار بودند، بالاترین مصرف خوراک در سن 35-21 روزگی با تیمار آنتی بیوتیک و 2/0 درصد پودر پونه مشاهده شد که با تیمار مخلوط اسانس ها (200 میلی گرم در کیلوگرم) اختلاف معنی داری داشت (05/0>p). کمترین ضریب تبدیل غذایی در سن 21-0 روزگی مربوط به تیمار آنتی بیوتیک بود (05/0>p). بیشترین وزن نسبی پیش معده و کمترین میزان چربی شکمی متعلق به گروه 2/0 درصد پودر پونه بود، که با تیمار آنتی بیوتیک اختلاف معنی داری داشت (05/0>p). بالاترین وزن نسبی سکوم مربوط به تیمار اسانس آویشن بود که با تیمار 2/0 درصد پودر پونه اختلاف معنی داری داشت (05/0>p). پودر و اسانس آویشن و پونه بر کیفیت گوشت تأثیر مثبتی داشت و سبب کاهش تیوباربیتوریک اسید، dripping loss وcooking loss شد و phو ظرفیت نگهداری آب را افزایش داد. بیشترین و کمترین تعداد باکتری لاکتوباسیل نسبت به گروه شاهد به ترتیب با تیمار پونه (به جزء 200 میلی گرم در کیلوگرم اسانس) و آنتی بیوتیک مشاهده شد. کمترین تعداد باکتری های کلی فرم مربوط به تیمار آنتی بیوتیک بود. بیشترین طول و عرض پرز و کمترین عمق کریپت در تیمار پونه (به جزء 200 میلی گرم در کیلوگرم اسانس) مشاهده شد. در تیمار آنتی بیوتیک علاوه بر طول و عرض پرز ها، عمق کریپت نیز به طور معنی داری افزایش پیدا کرد (05/0>p). در نتیجه افزودن 2/0 درصد پودر برگ پونه کوهی در جیره بلدرچین های گوشتی سبب بهبود عملکرد، کیفیت گوشت، مورفولوژی و فلور میکروبی روده شد.

مطالعه کیفیت شیر و اطمینان از سلامتی آن دارای اهمیت ویژه ای است. شیر و فرآورده های لبنی در معرض آلودگی های شیمیایی زیادی قرار دارند. مصرف بی رویه انواع ترکیبات دارویی و عدم رعایت مدت زمان لازم جهت دفع دارو در دامداری ها سبب حضور این مواد در محصولات دامی از جمله شیر می شود و روش های مختلفی جهت اطمینان از سلامت شیر مورد استفاده قرار می گیرد. به همین دلیل، این مطالعه به منظور بررسی کیفی شیرهای خام تحویلی به کارخانه ی صنایع شیر پگاه جیرفت از لحاظ ترکیب شیمیایی، بقایای مواد بازدارنده ی رشد میکروبی و آنتی بیوتیک های بتالاکتام طراحی و اجرا شد. به این منظور تعداد 94 نمونه شیر خام از 16 مرکز جمع آوری شیر جمع آوری و پس از انتقال به آزمایشگاه موادغذایی دانشکده ی دامپزشکی کرمان، آزمایشات ترکیب شیمیایی توسط دستگاه لاکتواستار، آزمایشات بقایای مواد بازدارنده ی رشد میکروبی توسط کیت کپن و بقایای آنتی بیوتیک های بتالاکتام توسط تست بتا استار انجام شد. بر این اساس از میانگین نتایج بدست آمده از آزمایشات شیمیایی کل نمونه ها، میانگین درصد پروتئین کل نمونه ها کمتر از استاندارد تعریف شده سازمان استاندارد ایران و میانگین نقطه انجماد کل نمونه ها بالاتر از استاندارد تعریف شده ی سازمان استاندارد ایران می باشد و باقی فاکتورهای اندازه گیری شده (چربی، لاکتوزو ماده ی خشک بدون چربی) در محدوده ی تعریف شده ی این سازمان قرار داشتند و نتایج آزمایشات بقایای موادبازدارنده ی رشد میکروبی و آنتی بیوتیکی نشان داد که از 94 نمونه ی مورد بررسی 57 نمونه آلوده به بقایای موادبازدارنده ی رشد میکروبی(کپن مثبت) بوده اند. از این 57 مورد تعداد 44 نمونه مثبت شدند که نشان دهنده بقایای آنتی بیوتیکی در شیر بود و در فصل سرد بیشتر از فصل گرم بود که می تواند به دلیل استفاده بیشتر از آنتی بیوتیک ها در پیشگیری و درمان بعضی از بیماری ها ازجمله ورم پستان باشد وبقیه 13 مورد منفی بودندکه نشان دهنده ی حضور مواد بازدارنده ی رشد میکروبی دیگری مثل ضد عفونی کننده ها در شیر بود که می تواند به دلیل استفاده از این مواد برای ضد عفونی وسایل و تجهیزات باشد.

مطالعه کیفیت شیر و اطمینان از سلامتی آن دارای اهمیت ویژه ای است و کیفیت شیر دریافتی به خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و باکتریولوژیکی شیر مربوط است. به منظور ارزیابی کیفی شیر آزمایشات متعددی جهت تعیین وضعیت بهداشتی آن از نظر شمارش کل میکروب های هوازی و شمارش بعضی میکروب های شاخص ضروری می باشد. در این مطالعه تعداد 94 نمونه از شیرهای خام تحویلی به کارخانه شیر پگاه جیرفت جمع آوری و پس از انتقال به آزمایشگاه موادغذایی دانشکده ی دامپزشکی آزمایشات کشت میکروبی توتال کانت، سرماگراها، استافیلوکوکوس اورئوس و کلیفرم انجام شد. براساس نتایج از 94 نمونه 49 نمونه مربوط به فصل تابستان و 45 نمونه مربوط به فصل زمستان بودند که از لحاظ بار میکروبی تنها یک مورد ازکل نمونه ها در محدوده درجه 2 (06/1 درصد) و یک مورد در محدوده درجه سه (06/1 درصد) استاندارد ایران قرار داشتند و بقیه نمونه ها خارج از استاندارد (88/97 درصد) بودند. در مطالعه حاضر شمارش کلی میکروبی، استافیلوکوکوس اورئوس و باکتری های سرماگرا بین دو فصل تابستان و زمستان تفاوت معنی داری داشتند ولی از نظر آلودگی به کلیفرم تفاوت معنی داری مشاهده نشد. به طور کلی نمونه های شیر خام مراکز جمع آوری شهرستان جیرفت از نظر بار میکروبی از کیفیت بسیار پایینی برخوردار بودند.

در این پایان نامه به بررسی آنتی بادی فاز دو در کارگران کشتار گاه کرمان پرداخته که نتایج بررسی سطح بالایی از شیوع را در بین کارگران نشان داد

مقدمه و هدف: فرآورده های گوشتی حرارت دیده از جمله سوسیس یکی از متداول ترین و محبوب ترین محصولات در جهان است. کیفیت وکمیت اجزای سازنده این محصولات باید در راستای قوانین واستانداردهای ملی باشد.برخی از تولیدکنندگان این فرآورده ها مبادرت به تولید محصولاتی نموده اند که در تولید آنهابافت های غیرمجاز به کار برده اند که می توان از روش های ایمنوهیستوشیمی و هیستوشیمی در تشخیص اینگونه بافت ها استفاده کرد. مواد و روش کار:در این مطالعه، سه نمونه سوسیس شامل گروه کنترل، گروه های حاوی 1% و5% بافت طحال تهیه گردید و نمونه هایی جهت مطالعات بافت شناسی اخذ شد. پس از انجام مراحل تثبیت بافت درفرمالین10% و آماده سازی آن به روش معمول بافت شناسی، لام های تهیه شده، به روش ایمنوهیستوشیمی و استفاده از آنتی بادی های cd20 ,cd3و cd68وهم چنین با استفاده از رنگ آمیزی هماتوکسیلین-ائوزین رنگ آمیزی شده و توسط میکروسکوپ نوری مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج:با استفاده از رنگ آمیزی هماتوکسیلین-ائوزین در گروه های 1% و5% مقاطعی از بافت طحال به همراه استرومای همبندی و سلول های دفاعی مشاهده شد. همچنین درمقاطع رنگ-آمیزی شده با روش ایمنوهیستوشیمی سلول های دفاعی از جمله لنفوسیت های b, t و ماکروفاژها به ترتیب به آنتی بادی های اختصاصی واکنش دادند. از بین روش های استفاده شده، روش ایمنوهیستوشیمی یکی از بهترین روش ها در تشخیص وجود بافت طحال در سوسیس های حرارت دیده می باشد.