نان سنگک از نظر عطر و طعم یکی از نان های برتر کشور به شمار می آید که دارای قابلیت زیادی جهت تولید صنعتی است. یکی از مراحل مهم و پیچیده در چرخه تولید نان، مرحله پخت آن می باشد. در پخت نان، پدیده های بسیاری همانند تبخیر آب، افزایش حجم خمیر، ژلاتینه شدن نشاسته، دناتوره شدن پروتئین ها و تشکیل پوسته ی نان به وقوع می پیوندند که برای درک و شناخت بهتر آنها علاوه بر مطالعات آزمایشگاهی نیاز به توسعه مدلهای ریاضی می باشد. در این تحقیق در مرحله اول به بررسی اثر مدت زمان تخمیر، دمای پخت و مدت زمان پخت نان سنگک بر ویژگیهای کیفی آن همانند میزان و توزیع حفرات در داخل نان، حجم ظاهری، دانسیته و فعالیت آبی نان، سفتی مغز و پوسته نان، و در نهایت رنگ پوسته پرداخته شد. نتایج آزمایشات نشان داد که : الف) افزایش زمان پخت موجب کاهش میزان رطوبت، فعالیت آبی، دانسیته، سفتی مغز و شاخص l رنگ پوسته شده و حجم، تخلخل، سفتی پوسته و شاخص های a و b رنگ پوسته را افزایش می دهد. ب) افزایش مدت زمان تخمیر موجب افزایش حجم، تخلخل و شاخص های a، bو l در نان شده و میزان رطوبت، دانسیته، فعالیت آبی و سفتی مغز را کاهش می دهد. ج) افزایش دمای پخت موجب کاهش دانسیته، میزان رطوبت، فعالیت آبی و شاخص l رنگ پوسته شده و تخلخل، حجم، سفتی پوسته و مغز و شاخص های a و b رنگ پوسته را افزایش می دهد. در مرحله دوم مطالعه، ابتدا مدلی چند فازی بصورت عددی با استفاده از روابط انتقال جرم و حرارت و براساس قوانین فیک، دارسی و فوریه، به منظور شبیه سازی پخت نان سنگک بر روی نرم افزار comsol 3.5 توسعه داده شد. سپس خواص ترموفیزیکی نان سنگک طی پخت تعیین و مدلسازی گردید. یکی از خواص ترموفیزکی مهم مورد نیاز، هدایت حرارتی بود که از روش سیم داغ برای اندازه گیری آن استفاده شد. نتایج اندازه گیری ها نشان داد که میزان هدایت حرارتی نان سنگک طی پخت به دلیل کاهش رطوبت و افزایش تخلل، کاهش می یابد. مقایسه مقادیر اندازه گیری شده هدایت حرارتی با نتایج پیش بینی شده توسط چهار مدل سری، موازی، ماکسول و کریشر نشان داد که انطباق مابین مقادیر اندازه گیری شده و مدل کریشر نسبت به سایر مدل ها بیشتر است. در پایان برای تایید مدل، مقادیر نسبت رطوبت میانگین و پروفیل های دما ی اندازه گیری شده در سه نقطه متفاوت در داخل نان سنگک طی پخت در دماهای متفاوت با نتایج پیش بینی شده توسط مدل مقایسه و صحت مدل تایید شد.

پژوهش حاضر مطالعه ای توصیفی پیمایشی است. هدف اصلی این پژوهش ارزیابی هنرستان های پسرانه فنی و حرفه ای شهر سنندج با استفاده از الگوی سیپ (cipp) و با مشارکت کلیه هنرجویان پایه ی سوم هنرستان-های پسرانه فنی و حرفه ای شهر سنندج، هنرآموزان و مدیران این هنرستان ها در سال تحصیلی 90-1389 به صورت سرشماری و نیز مشارکت دانش آموختگان هنرستان ها در سال تحصیلی 89-1388 به صورت تصادفی ساده انجام شده است. به منظور جمع آوری داده های کمَی در مورد عوامل زمینه ای و برون داد، از پرسشنامه علی مرادی (1388) و درمورد عوامل درون داد و فرایند از پرسشنامه درانی و صالحی (1385) استفاده شد. به منظور تعمیق یافته ها با دو گروه دانش آموختگان و مدیران مصاحبه به عمل آمد. روایی صوری پرسشنامه با استفاده از نظر چند تن از متخصصان مورد تأیید قرار گرفت. میزان پایایی از طریق آلفای کرانباخ در پرسشنامه هنرجویان، 91/0؛ پرسشنامه هنرآموزان، 79/0؛ پرسشنامه دانش آموختگان، 71/0 برآورد شد. نتایج نشان داد هر چهار عامل زمینه، درونداد، فرایند و برون داد در سطح نامطلوبی قرار دارند. به عبارت دیگر هنرستان های پسرانه فنی و حرفه ای شهر سنندج تا رسیدن به سطح مطلوب کیفیت فاصله زیادی دارند.

طراحی بهینه و استفاده از مصالحی که نسبت وزن به مقاومت بالایی دارند (نظیر فولاد) منجر به کاربرد اعضای لاغر شده است. رفتار اعضای لاغر به شکل اساسی ناشی از غیر خطی های هندسی و مصالح است. غیر خطی های هندسی شامل اثرات مرتبه دوم ناشی از p-? (انحناء اولیه عضو) و p-? (نا شاقولی عضو) می باشد. همچنین نوع دیگری از ناکاملی ها، ناکاملی مصالح ستون می باشد که ممکن است ناشی از تغییرات تنش تسلیم فولاد باشد. تغییرات در مقاومت تسلیم فولاد متأثر از خواص شیمیایی فولاد و نحوه غلتک کاری آن در فرآیند ساخت است. با توسعه روزافزون نرم افزارهای المان محدود، محققین بسیاری با استفاده از روش های آنالیز پیشرفته دست به صحت سنجی و بهینه سازی روابط آیین نامه های طراحی سازه های فولادی زده اند. تمایل به کمانش در تیر ستون ها در قاب های فولادی، با عواملی نظیر نوع تکیه گاه های آن، خروج از مرکزیت بار وارده، عدم تجانس ماده ستون، نقص اولیه ستون و مخصوصاً تنش های پسماند در نیمرخ ستون مرتبط است. به دلیل سرد شدگی غیر یکنواخت مقاطع فولادی حین ساخت، تنش هایی خود متعادل در مقاطع تولید میشود که اصطلاحاً به آن ها تنش های پسماند میگویند. تحقیقات نشان داده است که وجود تنش های پسماند و توزیع آن ها عامل بسیار مهمی در استحکام ستون های فولادی با بار محوری است. در تحقیق پیش رو با استفاده از نرم افزار المان محدود abaqus چهار مدل معروف توزیع تنش پسماند برای مقاطع i شکل استاندارد مدل سازی شده اند. در این پایان نامه 4 نمونه قاب فولادی از مقاطع i شکل طراحی و ساخته شده و در آزمایشگاه سازه دانشگاه ارومیه تست شده است. سپس تحت دو حالت بارگذاری شامل بار متمرکز و زوج بار متمرکز، به منظور دستیابی به نسبت لنگر خمشی به بار محوری متفاوت نمودار نیرو- جابجایی برای هر نمونه رسم شده است. لازم به ذکر است که از تغییر شکل جانبی قاب در حین بارگذاری جلوگیری بعمل آمده است. در ادامه با استفاده از نرم افزار المان محدود abaqus برای تمامی نمونه ها در حضور ناکاملی های هندسی و مصالح مخصوصاً تنش پسماند مدل سازی شده و با نتایج آزمایشگاهی مقایسه شده است. در نهایت نتایج حاصل از آزمایش و نرم افزار المان محدود مورد ارزیابی و بررسی قرار گرفته است.

چکیده: محاسبه ویژگی¬های ساختاری، الکترونی و مغناطیسی ترکیب gdal2 با استفاده از نظریه تابعی¬چگالی و امواج تخت بهبود یافته خطی با روش پتانسیل کامل (fp-lapw) با نرم¬افزار wien2k انجام شده است. محاسبات با استفاده از تقریب¬های gga وlsda در غیاب و حضور بر هم¬کنش اسپین- مدار انجام گرفت، هم¬چنین اثر قطبش اسپینی را روی ترکیب gdal2 بررسی شد. نتایج شامل ثابت شبکه، مدول¬حجمی، مشتق مدول¬حجمی، ضریب گرمایی و اثر فشار بر روی آن است. محاسبات ترکیب gdal2 با تقریب gga+soc+spin-polarized نشان می-دهد ثابت ¬شبکه توافق خوبی با ثابت ¬شبکه تجربی دارد و محاسبه¬های مربوط به قطبش اسپینی وجود نظم مغناطیسی در این ترکیب را نشان می¬دهند که مقدار مغناطش کل برابر 92/6 بدست آمد. همچنین محاسبه¬ی چگالی حالت¬های الکترونی نشان می¬دهدکه چه اربیتال¬هایی در تراز فرمی حضور دارند و چه اربیتا¬ل¬هایی در چگالی حالت¬های الکترونی با هم هیبرید می¬شوند. واژگان کلیدی: ترکیب gdal2، ویژگی¬های ساختاری، انرژی تبادلی-همبستگی، ساختار نواری، چگالی حالت¬های الکترونی.