l- تریپتوفان، اسیدآمینه ضروری برای انسان است که برای تأمین آن در رژیم غذایی خود به گیاهان و میکروارگانیسم ها وابسته است. این اسیدآمینه پیش ساز بسیاری از انتقال دهنده های عصبی همچون سروتونین و ملاتونین می باشد، که در تنظیم خواب، اشتها و در پاسخ به استرس دخالت دارند. با افزایش تقاضا، روش های مختلف شیمیایی و زیست فن آوری برای تولید آن توسعه یافته است. هدف این مطالعه، بررسی تولید تریپتوفان توسط سلول های ساکن escherichia coli براساس ملاس نیشکر و چغندر قند کارخانجات قند ایران می باشد. برای افزایش تولید تریپتوفان فاکتورهای متعددی چون شرایط بافری بهینه سازی شده است. همچنین، ملاس به عنوان منبع ارزان قیمت کربن در محیط کمپلکس، برای تولید توده زیستی باکتریایی استفاده شده است. جداسازی و آشکارسازی تریپتوفان تولید شده در محیط واکنشی با کروماتوگرافی لایه نازک و معرف نین هیدرین و اندازه گیری کمی آن با hplc و اسپکتروفلومتری انجام شد. پیرو نتایج، تولید تریپتوفان توسط سوش e. coli در محیط های واکنش حاوی ملاس نیشکر و چغندر قند مشاهده شد.