در این آزمایش تاثیر سطوح مختلف پودر سیر و دارچین بر سیستم آنتی اکسیدانی، پارامترهای خونی و عملکرد جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی مورد بررسی قرار گرفت. تعداد 240 قطعه جوجه یک روزه گوشتی نر سویه تجاری راس 308 به 6 تیمار و 4 تکرار و تعداد 10 قطعه جوجه در هر تکرار با میانگین وزنی یکسان تقسیم شدند. تیمار ها شامل 2 سطح پودر سیر (صفر و 5/1 درصد) و 3 سطح پودر دارچین (0، 4/0 و 8/0 درصد) بودند. داده های به دست آمده به صورت آزمایش طرح فاکتوریل 2×3 در قالب یک طرح کاملاً تصادفی مقایسه شدند. جوجه ها از سن 1 تا 10 روزگی با جیره دوره آغازین، 10 تا 28 روزگی با جیره دوره رشد و 28 تا 42 روزگی با جیره دوره پایانی تغذیه شدند. با شروع دوره پایانی، جوجه ها روزانه به مدت6 ساعت در معرض تنش گرمایی قرار داده شدند. محاسبه میزان مصرف خوراک، افزایش وزن و ضریب تبدیل خوراکی برای دوره تنش گرمایی صورت گرفت. در سن 40 روزگی به منظور انجام آزمایشات سیستم آنتی اکسیدانی، یک جوجه از هر تکرار انتخاب و خونگیری شد. همچنین در روز 42 از هر تکرار 2 عدد جوجه انتخاب و کشتار شدند. نمونه های خون جهت تعیین غلظت گلوکز، کلسترول، تری گلیسرید، ldl، hdl و میزان فعالیت کراتین کیناز جمع آوری و اندام های مختلف به طور جداگانه توزین شدند. نتایج به دست آمده نشان داد که سطوح مختلف دارچین بر میزان mda پلاسمای جوجه های تحت تنش گرمایی اثر معنی داری نداشت. در این پژوهش پودر سیر به طور معنی داری میزان mda را کاهش داد (05/0> p). اثر متقابل بین این دو ماده در رابطه با mda معنی دار نبود. همچنین دارچین به طور معنی داری میزان فعالیت gsh-px را افزایش داد اما پودر سیر فقط باعث افزایش عددی میزان فعالیت gsh-px گردید. اثر متقابل این دو ماده بر میزان فعالیت آنزیم gsh-px نیز معنی دار شد (05/0> p)که نشان می دهد سیر تا حدودی باعث تقویت اثر دارچین در افزایش فعالیت آنزیمgsh-px می شود. اثر این دو ماده به تنهایی و با هم بر میزان گلوکز سرم معنی دار بود (05/0> p) و آن را کاهش داد که بیانگر اثر تقویت کننده این دو ماده در رابطه با میزان گلوکز سرم است. همچنین اثر دارچین بر کلسترول سرم خون معنی دار (05/0> p) و سیر بی تاثیر بود. و اثر متقابل این دو ماده در رابطه با کلسترول نیز معنی دار نشد. اثر این دو ماده بر میزان فعالیت آنزیمsod ، میزان تری گلیسرید،ldl ، hdl و میزان فعالیت آنزیم کراتین کیناز معنی دار نبود. همچنین افزودن سطوح مختلف سیر و دارچین بر صفات عملکردی، راندمان پروتئین و انرژی، شاخص تولید اروپایی و صفات لاشه معنی دار نشد. نتیجه اینکه استفاده از سطح 5/1 % پودر سیر به همراه 8/0 % دارچین در تقویت سیستم آنتی اکسیدانی و تعدیل برخی از پارامتر های خونی موثر بوده اما بر صفات لاشه و عملکرد تاثیری ندارد.