این تحقیق با هدف بررسی تاثیر سطوح مختلف دانه خرفه در جیره های حاوی سبوس برنج بر کیفیت و عملکرد تخم مرغ انجام شد.این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 6 تیمار، 4 تکرار و 5 قطعه مرغ در هر تکرار بر روی مرغ های تخم گذار از نژاد لگهورن سفید در سن 41 هفتگی به مدت 6 هفته اجرا شد. جیره های آزمایشی شامل جیره شاهد ( ذرت، کنجاله سویا و 15 درصد سبوس برنج) بود و از سطوح 5، 10، 15، 20 و 25 درصد دانه ی خرفه به عنوان جایگزین ذرت و کنجاله سویا استفاده شد. جیره ها از نظر انرژی، پروتئین، کلسیم، فسفرکل، لیزین و متیونین همسان بودند. خوراک مصرفی هفتگی و تولید تخم مرغ روزانه اندازه گیری شد و ضریب تبدیل تولید تخم مرغ محاسبه گردید. نتایج نشان داد که افزودن سطوح مختلف دانه ی خرفه بر برخی خصوصیات مانند تولید تخم مرغ، مصرف خوراک روزانه، ضریب تبدیل، وزن تخم مرغ، وزن زرده، وزن سفیده، وزن پوسته، قطر پوسته و ارتفاع زرده تاثیر معنی داری نداشت (p>0.05). افزودن دانه ی خرفه به جیره به طور معنی داری سبب کاهش میزان کلسترول زرده تخم مرغ شد(p?0.05) . با افزودن بیش از 5 درصد دانه ی خرفه به جیره ارتفاع سفیده و واحد هاو افزایش یافت .(p?0.05) افزودن بیش از 10 درصد دانه خرفه به جیره سبب افزایش معنی دار اسید لینولئیک، اسید لینولنیک، اسید دوکوزاهگزاانوئیک، کل اسیدهای چرب امگا-3 و کاهش معنی دار نسبت امگا-6 به امگا-3 در مقایسه با جیره پایه شد .(p?0.05) نتایج حاصل از تجزیه رگرسیونی اسیدهای چرب زرده نشان داد بهترین سطح دانه ی خرفه از نظر افزایش لینولنیک اسید، دوکوزاهگزاانوئیک اسید و کل اسیدهای چرب امگا-3 در زرده تخم مرغ سطح 20 تا 21 درصد دانه ی خرفه بود.