در حال حاضر صیادان تالاب انزلی برای صید ماهیان استخوانی از تور گوشگیر ثابت استفاده می نمایند. این تحقیق با هدف مقایسه cpue (صید به ازای واحد تلاش)، ترکیب گونه ای، فراوانی طولی و میزان آسیب پذیری ماهیان استخوانی تالاب انزلی با دو روش تور گوشگیر ثابت و تله مخروطی به مدت 5 ماه از آبان تا اسفند 1389 در تالاب انزلی صورت پذیرفت. برای این منظور 10 رشته تور گوشگیر ثابت و 10 دستگاه تله مخروطی مستقر گردید. میزان cpue هر رشته تور گوشگیر ثابت 03/0±17/0 کیلوگرم و هر دستگاه تله مخروطی 07/0±26/0 کیلوگرم در 24 ساعت به دست آمد که اختلاف معنی دار بود (05/0p< ). همچنین میزان آن برای هر 100 متر مربع از تور گوشگیر ثابت و تله مخروطی به ترتیب 28/0±36/1 کیلوگرم و 54/0±14/2 کیلوگرم در 24 ساعت محاسبه گردید که اختلاف معنی دار بود (05/0p< ). در کل تعداد 8 گونه ماهی شامل اردک ماهی، کاراس، کپور معمولی، لای ماهی، سرخ باله، اسبله، فیتوفاگ و آمور صید شدند. بیشترین فراوانی نسبی (درصد) ماهیان صید شده برای تور گوشگیر ثابت، ماهی کاراس با 38 درصد و برای تله مخروطی، اردک ماهی با 65 درصد تعیین گردید. ماهیان صید شده در تله های مخروطی از نظر ترکیب گونه ای با دامنه تغییرات کمتر ولی از نطر فراوانی طولی و وزنی با دامنه تغییرات بیشتری نسبت به تورهای گوشگیر ثابت بودند. میزان صدمات وارده به ماهی صید شده در تله های مخروطی در مقایسه با تورهای گوشگیر ثابت، کمتر و مدت زمان ماندگاری یا زنده بودن ماهی در آن بیشتر بود (01/0p<). نتایج این بررسی نشان داد که استفاده از تله مخروطی به جای تور گوشگیر ثابت از نظر میزان صید، بازارپسندی و در نتیجه ارزش ریالی برای صیادان تالاب انزلی مقرون به صرفه تر خواهد بود و با بکارگیری این ابزار صید بر میزان درآمد آنان افزوده گردیده و همچنین آسیب کمتری به محیط زیست تالاب وارد می گردد.

چکیده: در«نظام آموزش و پرورش»ایران،آموزش وپرورش دینی به عنوان جزئی مهم وجود دارد که با گفتمانی ایدئولوژیک وطرح مفهوم ایده آلِ انسانِ مکتبی،سوژه های خود را جهت کسب گزاره های دینی، فرا می خواند. در این تحقیق به بررسی سه مکانیسم مرتبط با امر دینی که در سطح مدارس اِعمال می شود پرداخته شده است.با عطف نظر به چارچوب های نظری؛ بررسی شد که نظام آموزش و پرورش دینی؛ از چه روش هایی برای 1- نائل شدن به اهداف خود از طریق بخشنامه ها، و 2- القاء محتوای مورد نظر از طریق کتب درس دین و زندگی،استفاده می نماید، و 3- احساس و نظر دانش آموزان از اجرای مراسمات وبرنامه های دینی چیست؟ و نتیجه و پیامد این روش ها به چه شکلی خود را نمایان می سازد؟.روش وابزارگرد آوری اطلاعات وهمچنین نتایج این تحقیق به تناسب هر یک از اجزا عبارت اند از:1- "بخشنامه ها ودستورالعمل های مرتبط با امردینی" که از جانب آموزش و پرورش شهرستان نورآباد برای اجرا در مقطع متوسطه صادر شده است،«تحلیل محتوا» شد.می توان نتیجه گرفت که در این نوع از بخشنامه ها؛ قدرت درآن ازطریق دو نوعِ اجباری وهنجاری یا نمادی اعمال می شود واین به نوبه ی خود زمینه ساز روابطِ بیگانه کننده،شده است.دراین روابط بیگانه کننده، پدیده ای به نام"فوبیای بخشنامه" بر گفتمان پرورشی حاکم شده است که سلطه ی خود را هرآن بر کنشگران این عرصه اعمال می کند.2- "کتابهای دین و زندگی سال اول،دوم و سوم مقطع متوسطه" با استفاده از تکنیک«ویلیام رومی»وبا اعمال تغیرات لازم،«تحلیل محتوا» شد.رویکرد غالب کتابهای دین وزندگی سه سال؛به سوی تعلیم وتربیت(1)، است .3- "اطلاعات دانش آموزان مشغول به تحصیل در سال تحصیلی 91 در شهر نورآباد" با روش «پیمایش»و از طریق پرسش نامه جمع آوری شد. براساس داده ها در شاخص نظر و احساس نسبت به تعلیم وتربیت دینی ارائه شده؛ درمجموع 5/51 درصد پاسخ گویان با تعلیم و تربیت دینی ارائه شده موافقت دارند و نزدیک به 50 درصد؛بی نظریا مخالف هستند. وجه مشترک مولفه های بررسی شده؛ نشان از سیطره و حاکم بودن "گفتمان اقتدارگرا" بر ارکان آموزش و پرورش دینی دارد.به هر روی لازمه ی رسیدن به مطلوب ها،و داشتن دانش آموزانی"دینی" در پایان تحصیلات مقطع متوسطه، دریافتن این نکات است که :الف)دور شدن ازگفتمان اقتدارگرایانه و دگر سالار و رو نهادن به تربیت 2 و3 . ب) ارائه شیوه های دموکراتیک تر در مواجهه و تقابل سه گانه و تثلیث ِعوامل پرورشیِ سطح مدارس، دانش آموز، و برنامه های مرتبط با امر دین. کلیدواژه: تعلیم وتربیت، آموزش وپرورش، دین ، آموزش وپرورش دینی

در این تحقیق تأثیر ترکیب نمک مصرفی در خلال فرایند دودی گرم بر ترکیبات شیمیایی، ارزیابی حسی و ثبات اکسیداسیونی ماهی کیلکای معمولی طی نگهداری در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور ماهی ها پس از آماده سازی اولیه با استفاده از دو نمک nacl/kcl با غلظت شوری 15% طی 3 ساعت و در دمای پیش سردکن حدودا c?5 ، در 5 سطح آب نمک گذاری (brinning) شدند. سپس نمونه ها برای دودی کردن در مرحله اول به صورت سطحی خشک و در مرحله دوم، با چرخش کند و تند دستگاه دود داده شدند. جهت تعیین تیمار منتخب تمامی نمونه ها مورد ارزیابی حسی و آنالیز مقدار جذب نمک قرار گرفتند. نتایج آزمایشات شیمیایی نشان دادکه میزان چربی، رطوبت، خاکستر و tba در دو تیمار1 (شاهد، نمک nacl/kcl به نسبت 0/100%) و تیمار 2 (نمک nacl/kcl به نسبت 25/75%) تغییرات معنی داری نداشته است (05/0 <p). جذب نمک و میزان پروتئین در تیمار 2 بطور معنی داری افزایش نشان داد در صورتیکه شاخص tvb-n و pvدر تیمار 2 بطور معنی داری کاهش نشان داد. نتایج آزمایشات میکروبی نیز تائید داد که میزان رشد کپک و مخمر در تیمار 2 به طور معنی داری در روزهای ابتدای نگهداری بیشتر از تیمار 1 بوده است ولی با گذشت زمان در هر دو تیمار سیر نزولی داشته است. ضمنا در این تحقیق 29 اسید چرب در ترکیب اسیدهای چرب تیمارهای تحقیق شناسایی شد. پالمیتک اسید (c16:0) به طور معنی داری در تیمار 2 افزایش نشان داد. نسبت n-3 به n-6 در تیمار 1 افزایش پیدا کرد. نتایج حاصل از ارزیابی حسی نیز نشان داد که؛ تفاوت معنی داری بین دو نمونه 1و 2 وجود ندارد. براساس نتایج بدست آمده در این تحقیق می توان میزان کلرید سدیم موجود در ماهی دودی گرم کیلکا را بدون اثر منفی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی آن تا 25 درصد با کلرید پتاسیم جایگزین نمود.

یکی از روش های حفظ و نگهداری محصولات شیلاتی استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی می باشد. در این تحقیق تاثیر پوشش خوراکی آلژینات سدیم به همراه ویتامین cبر ترکیبات شیمیایی، فساد شیمیایی و ارزیابی حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین طی نگهداری در یخچال ( c?4 ) مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور ماهی ها پس از فیله شدن و آماده سازی اولیه، با دو محلول آلژینات سدیم و ترکیب آلژینات سدیم با ویتامین c پوشش دهی شدند و به مدت 15 روز، در بازه ی زمانی 3 روز در طول 6 فاز مورد ارزیابی قرار گرفتند. فاکتورهای شیمیایی (رطوبت، چربی، پروتئین و خاکستر) روز صفر و روز 15 اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد میزان خاکستر و پروتئین در تیمار1 (شاهد)، تیمار 2 ( محلول 5/1% آلژینات سدیم) و تیمار3 ( محلول 5/1% آلژینات سدیم + 5% ویتامین c) تغییرات معنی داری نداشته است (05/0p>). به طوری که میزان رطوبت و چربی در تیمارهای پوشش دهی شده افزایش معنی داری نشان دادند (05/0p>)، پس از 15 روز میزان چربی بطور معنی داری کاهش یافت (05/0p<)، میزان رطوبت، پروتئین و خاکستر تغییرات معنی داری نداشتند. میزان ph در تیمارهای پوشش دهی شده به طور معنی داری کمتر از تیمار شاهد (05/0p<) بوده است اما در طی نگهداری در همه تیمارها افزایش معنی داری را نشان داد (05/0p<)، شاخص هایtvb-n ،pv و tba در تیمار 2 و 3 نسبت به تیمار 1 به طور معنی داری کاهش نشان دادند (05/0p<) است اما در طی نگهداری در همه تیمارها بطور معنی داری (05/0p>) افزایش داشتند. نتایج آزمایش های میکروبی نیز تایید کرد که میزان باکتری های مزوفیل هوازی (tvc)، در تیمار 2 و 3 نسبت به تیمار 1 کاهش معنی داری (05/0p<) داشته است. نتایج حاصل از ارزیابی حسی نیز نشان داد که: تیمارهای پوشش دهی شده در ابتدای دوره نمرات حسی بالاتر را کسب نمودند اما بتدریج در انتهای دوره نمرات حسی کاهش یافت. با توجه به نتایج به دست آمده به این نتیجه می رسیم که تیمارهای پوشش دهی شده نسبت به تیمار شاهد طی نگهداری در یخچال دارای کیفیت بهتری می باشند.