با توجه به اینکه یکی از اهداف مهم هر سیستم اقتصادی، بهبود مصرف خانوارها و در پی آن افزایش رفاه جامعه می باشد لذا بررسی و مطالعه تغییرات مصرف خانوارها در برهه های مختلف زمانی ضروری به نظر می رسد تا بتوان با مطالعه ترکیب مصرف خانوارها و تشخیص جهت این تغییرات نیازهای آینده جامعه را تشخیص داد و برنامه ریزی های لازم را انجام داد و همچنین می توان با توجه به بهبود یا عدم بهبود مصرف خانوارها به ارزیابی برنامه های اقتصادی گذشته و سیاست های کلان دولت پرداخت. لذا جهت بررسی مصرف خانوارهای روستایی ایران ابتدا به بررسی مبانی نظری پرداخته و روش های مختلف برآورد کشش درآمدی بیان شده، پس از آن به بررسی ترکیب کالاهای مصرفی و سهم کالاهای مختلف خوراکی و غیر خوراکی خانوارهای روستایی ایران می پردازیم. در ادامه نیز کشش های درآمدی را برای کالاهای خوراکی و غیرخوراکی در دو مقطع زمانی 73-1362 و 88-1374 برآورد نموده و براساس کشش های درآمدی محاسبه شده کالاهای مصرفی خانوارها را به کالاهای پست، ضروری و لوکس طبقه بندی می نماییم. نتایج حاصل از برآورد معادلات و همچنین محاسبه سهم کالاها حاکی از آن است که سهم کالاهای خوراکی در دوره دوم نسبت به دوره اول کاهش و سهم کالاهای غیرخوراکی افزایش یافته است و مخارج هر دو طی دوره مورد مطالعه از رشد مثبت برخوردار بوده است. همچنین کششهای درآمدی برای تمام گروه های کالایی به غیر از نوشابه ها و بهداشت و درمان کاهش یافته است. با توجه به مطالعات انجام شده نتیجه می گیریم که وضعیت مصرف خانوارهای روستایی در دوره 88-1374 نسبت به دوره 73-1362 بهتر شده است.