محتوی ترکیبات اسید چرب در استخراج روغن هسته انار اساسا شامل c16 ، c18 ، c20 ، c22 و c24 می باشد. اسید چرب پیوسینیک ( c18:3 ) و اسید چرب لینولییک (c18:2 ) به عنوان اسید چرب اصلی روغن هسته انار که جمعا 73 در صد آن را تشکیل می دهند. آن سوی دیگر استفاده از سیال فوق بحرانی با متغیرهای مختلف بازده یکسانی نشان نداد. اما ترکیبات اسید چرب اشباع شده و نشده روغن های استخراج شده تحت شرایط مختلف با استفاده از سیال فوق بحرانی متفاوت بود. همچنین کل توکوفرول به دست آمده که به عنوان ویتامین e شناخته شده است از روش سیال فوق بحرانی 14 در صد بیشتر از روش سوکسیله بود. روغن دانه انار محتوی ویتامین e، استرول ها است و دارای فعالیت بیولوژیکی مثل خصوصیات آنتی اکسیدانی و ممانعت از آنزیم هایی که در بسیاری از بیماری ها نقش اساسی دارد عمل می کند.