لوزالمعده یا پانکراس از دو بخش اگزوکراین و اندوکراین تشکیل شده است. پانکراس توسط تیغه های بافت همبند به لوبول هایی تقسیم شده که این لوبولها از سلولهای اگزوکراین خوشه مانند که آسینی نام دارند ودر طول لوبولها قرار گرفته اند، تشکیل شده است. این سلولها آنزیم های گوارشی را ترشح می کنند. ترشحات اگزوکرینی از آسینی ها از طریق مجاری میانی و بین لوبولی و داخل لوبولی جریان می یابد و سرانجام به دوازدهه می رسد. بین بافت اگزوکراین، جزایر لانگرهانس قرار گرفته اند که بخش اندوکراین پانکراس را تشکیل می دهند. جزایر حاوی چندین نوع سلول اند و دارای عروق بسیاری می باشند. جهت مقایسه بافت شناسی پانکراس بین خوکچه هندی، خرگوش و همستر، 9 عدد حیوان (3 عدد از هر کدام) در نظر گرفته شد. پس از کالبدشکافی، پانکراس آنها برای پردازش بافتی و رنگ آمیزی هماتوکسیلین ائوزین و گومری و مالدونادو انتخاب گردید. در این حیوانات، پانکراس مثل بقیه حیوانات دارای همان ساختار بود. بعد از اندازه گیری برخی پارامترها مثل قطر جزایر، قطر واحد آسینی، نسبت جزایر، نسبت واحد آسینی، نسبت عروق، نسبت بافت همبند، نسبت مجاری و تعداد سلول های واحد آسینی، این نتایج به دست آمد: 1. قطر جزایر لانگرهانس و قطر واحدهای آسینی در همستر بیشتر بود. 2. تعداد واحدهای آسینی در خرگوش بیشتر بود. 3. خوکچه هندی دارای جزایر بیشتر و عروق کمتری می باشد. 4. میانگین سلولهای آسینی در خرگوش8/5 و در خوکچه هندی 6/7 ودر همستر4/7 بود.