به علت کاهش ذخایر سوخت فسیلی و خطر محیطی پر زیان آن ها، بیو اتانول به عنوان یک سوخت جایگزین در نظر گرفته شده است. ساکارومایسس سروسیه یکی از تولید کننده های مشهور اتانول است، زیرا از مواد ارزان قیمت برای رشد و تولید استفاده می کند و نیز توانایی تخمیر انواع بسیاری از قندها را دارد. ملاس از ضایعات صنایع کشاورزی و محصول جانبی صنعت قند است که به میزان قابل توجهی قندهای مونومری و پلیمری دارد. برای تخمیر اتانول، منبعی بسیار اقتصادی از کربوهیدرات است. ملاس شامل قندهای پلیمری کاهیده بسیاری می باشد که توسط هیدرولیز اسیدی به قندهای قابل تخمیر تبدیل شدند. در این پروژه، تولید اتانول از راه تخمیر ملاس به وسیله مخمر ساکارومایسس سروسیه در یک راکتور سلول های تثبیت شده (icr) با موفقیت انجام شد و باعث بهبود انجام فرایند تخمیر گردید. دستگاه تخمیر یک ستون پر شده از مهره هایی با سلول های تثبیت شده را شامل می شد. تثبیت سلول های ساکارومایسس سروسیه رشد یافته در یک محیط کشت و در فاز لگاریتمی، به آسانی انجام شد. تثبیت سلول ها به روش اینترپمنت در ژل کلسیم آلژینات انجام شد و بارگیری مهره های تثبیت در ستون راکتور در مرحله اول عملیات انجام گردید. به منظور افزایش قابلیت تولید اتانول، شرایط رشد میکروارگانیزم با استفاده از نرم افزار design expert بهینه گردید. جهت افزایش بازدهی بیوراکتور، پنج زمان ماند هیدرولیکی (8، 12، 16، 20 و 24 ساعت) و سه غلظت قند (50، 75 و 100 گرم بر لیتر) بررسی شدند. زمان ماند هیدرولیکی 8 ساعت و غلظت قند 100 گرم بر لیتر، منجر به حداکثر تولید اتانول شدند.