ضایعات مواد غذایی به کل مواد غذایی تولید شده یا مصرف شده ای اطلاق می گردد که توسط مصرف کنندگان به هدر می رود. آمار و اطلاعات و نیز مطالعات پیشین نشان می دهند که سالانه مقادیر زیادی از گندم، آرد و نان تولید شده در کشور به هنگام تولید و مصرف ضایع می شود. این مطالعه با هدف بررسی اقتصادی آثار کاهش ضایعات آرد و نان بر رفاه مصرف کنندگان کشور، تلاش نموده تا چارچوبی اقتصادی و مقداری جهت تحلیل آثار کاهش ضایعات گندم آرد و نان بر میزان تولید، مصرف، تجارت و نیز رفاه مصرف کنندگان فراهم آورد. بدین منظور از یک مدل تعادل جزئی جهت مدل سازی بازار عمودی گندم، آرد و نان استفاده گردید. نتایج حاصل از مدل توانست مقادیر و قیمت های واقعی بازار را به نحو مطلوبی باز تولید نماید و لذا اعتبار مدل برای سناریو سازی در حالت های مختلف تأیید گردید. در ادامه کاهش کل ضایعات گندم، آرد و نان در دو افق کوتاه مدت و بلند مدت بررسی گردید. نتایج مطالعه نشان داد که در کوتاه مدت هم گام با کاهش کل ضایعات رفاه مصرف کنندگان کاهش می یابد در حالی که در بلندمدت امکان افزایش رفاه مصرف کنندگان و نیز رفاه اجتماعی وجود خواهد داشت.