این مطالعه با هدف بررسی و مقایسه ی فلزات سنگین و عناصر کمیاب در بافت های خوراکی سیاه ماهی پرورشی و وحشی صورت گرفت. برای آنالیز هر یک از عناصر آهن، مس، روی، سلنیوم، منگنز، کروم، مولیبدن،کبالت، باریوم، نیکل، استرانسیوم، سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک از تکنیک پلاسمای زوج شده ی القایی/ طیف سنجی نشر نوری بهره گرفته شد. نتایج برحسب برحسب میکروگرم در گرم وزن خشک بیان شده. به استثنای عناصری مانند باریوم و استرانسیوم، غلظت دیگر عناصر در دو ماهی وحشی و پرورشی در بافت کبد بالاتر از بافت عضله بود. غلظت استرانسیوم، آهن و روی در بافت های ماهی وحشی بالاتر از نمونه ی پرورشی بود و غلظت مس و باریوم در بافت های ماهی پرورشی بالاتر از نمونه وحشی بود. تفاوت معنی داری (p<0/05) در غلظت های سایر عناصر بافت های مختلف سیاه ماهی پرورشی و وحشی مشاهده نشد. غلظت کادمیوم در 65% نمونه های کبد ماهیان پرورشی و 75% نمونه کبد ماهیان وحشی بالاتر از قوانین کمیته اروپا بود. در مورد سرب در 58% نمونه های کبد ماهیان پرورشی و 75% نمونه-های کبد ماهیان وحشی غلطتی بالاتر از حد مجاز تعیین شده داشتند. غلظت آرسنیک و جیوه در بافت های مختلف سیاه ماهی پرورشی و وحشی پائین تر از حد مجاز تعیین شده بود. این اختلافات در تجمع فلزات سنگین و برخی عناصر در ماهی پرورشی و وحشی احتمالاً به اختلاف در شرایط محیطی و غلظت عناصر رژیم غذایی شان برمی گردد

چکیده ندارد.