چکیده قارچ صدفی pleurotus spp. مواد غذایی مورد نیاز خود را از بستر میزبان و یا از مواد زائد کشاورزی که غنی از لیگنین، سلولز و همی سلولز است، تهیه می کند. نیتروژن یک ماده اصلی برای فعالیت ها ی رشد سلولی و فعالیت ها ی متابولیکی مختلف به ویژه پروتئین و سنتز آنزیمی است. محتوی تغذیه ا ی بستر ها ی کشت را می توان با مصرف مکمل ها ی نیتروژن دار بهبود بخشید، در این آزمایش سه منبع مختلف نیتروژن آلی: پودر یونجه، کنجاله سویا و ورمی کمپوست در سطوح مختلف (0، 5/2، 5، 5/7 درصد وزن تر بستر کشت) انتخاب و تاثیرشان در عملکرد و خصوصیات کیفی قارچ صدفی فلوریدا مورد ارزیابی قرار گرفت. این آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با 3 تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که مکمل ها ی غذایی برخصوصیات رشد ی، صفات کیفی و عناصر معدنی قارچ صدفی در سطح احتمال 5 درصد اثر معنی داری دارند. در بین تیمار ها، بستر کشت حاوی ورمی کمپوست کمترین تعداد روز تا پنجه دوانی67/18 – 33/19 روز، بیشترین طول پایه (86/5 سانتیمتر)، بیشترین میزان ماده خشک (55/14 درصد) و خاکستر (4/7 درصد) بوده است. کنجاله سویا (5/2 درصد) و پودر یونجه (5/7 درصد) به ترتیب 4/1231 گرم بر کیلو گرم و 8/1115 گرم بر کیلو گرم بالاترین عملکرد کل را نسبت به کیسه ها ی فاقد مکمل غذایی دادند. بیشترین میزان پروتئین در بستر کشت غنی شده با کنجاله سویا (5/7) و به میزان 14/23 درصد بوده است. غلظت فسفر (86/5 میلی گرم بر گرم) و پتاسیم (74/17 میلی گرم بر گرم) در بستر حاوی ورمی کمپوست (5%) نسبت به سایر مکمل ها ی غذایی و شاهد بیشتر بوده است. بستر کشت غنی شده با کنجاله سویا (5/2 درصد) بیشترین تعداد پین (67/19 عدد) و کلاهک تولیدی (74 عدد) و میزان کلسیم (12/0 میلی گرم بر گرم) بیشتری نسبت به شاهد شده است. قطر پایه، طول و قطر کلاهک تحت تأثیر نوع مکمل غذایی قرار نگرفت.