پژوهش حاضر با هدف آزمون الگویی برای تبیین پیشرفت تحصیلی دانش آموزان بر اساس سبک رهبری توزیع شده انجام شده است. روش پژوهش توصیفی از نوع همبستگی بوده که با استفاده از روش آماری تحلیل مسیر، نقش سبک رهبری توزیع شده بر پیشرفت تحصیلی دانش آموزان با نقش میانجیگری اعتماد در مدرسه، احساس کارآمدی معلمان، رضایت شغلی، تعهد سازمانی و رفتار شهروندی سازمانی در سطح گروه بررسی شده است. جامعه آماری پژوهش را تمامی معلمان مدارس راهنمایی دخترانه و پسرانه که دروس ریاضی و علوم سال سوم را در سال 1390 تدریس کرده اند، تشکیل داده و نمونه معرف متشکل از 445 معلم از 10 منطقه شهر تهران می باشد. داده های پژوهش با استفاده از 6 پرسشنامه استاندارد که روایی و پایایی آن در پژوهش های قبل مورد تائید قرار گرفته شده بود، گردآوری شد. پیشرفت تحصیلی دانش آموزان نیز با توجه به معدل سال گذشته دانش آموزان در دروس نهایی ریاضی و علوم مورد اندازه گیری قرار گرفت. پس از حصول اطمینان از پایایی پرسشنامه ها، با استفاده از تحلیل عاملی اکتشافی و تائیدی روایی سازه پرسشنامه ها مورد تائید قرار گرفت. سپس با استفاده از روش آماری تحلیل مسیر، اثرات مستقیم، غیرمستقیم و اثرات کل و همچنین شاخص های نیکویی برازش برای تاثیر متغیرهای پژوهش بر پیشرفت تحصیلی در قالب یک الگوی مفروض و 4 الگوی بدیل مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که الگوی مفروض پژوهش با داده های گردآوری شده برازش مناسبی ندارد و اثر مستقیم کارآمدی معلم بر پیشرفت تحصیلی دانش آموزان و نیز اثر مستقیم تعهد سازمانی بر پیشرفت تحصیلی به لحاظ آماری معنادار نشدند. با حذف مسیرهای غیرمعنادار، الگوی مفروض دوباره آزمون شد. یافته ها نشان داد که الگوی آزمون شده دارای شاخص های نیکویی برازش نامناسبی است. بنابراین لازم شد که الگوهای بدیل مورد آزمون قرار گیرند. با آزمون 4 الگوی بدیل، یافته ها نشان داد که دو الگو به لحاظ آماری دارای شاخص های نیکویی برازش مناسبی بوده و بنابراین می توانند به جای الگوی مفروض پژوهش بکار گرفته شوند. یکی از این الگوها با اضافه شدن مسیر مستقیم رهبری توزیع شده به رفتار شهروندی سازمانی در سطح گروه و دیگری با اضافه شدن مسیر اعتماد در مدرسه به رفتار شهروندی سازمانی در سطح گروه، به عنوان الگوهای جانشین الگوی مفروض معرفی شدند. در نهایت با تلفیق دو الگوی بدست آمده، الگوی نهایی پژوهش که دارای بهترین شاخص نیکویی برازش بود، حاصل شد. بنابراین الگوی نهایی پژوهش همان الگوی مفروض اولیه بوده که در آن دو مسیر غیرمعنادار حذف و دو مسیر رهبری توزیع شده و اعتماد در مدرسه به رفتار شهروندی سازمانی در سطح گروه به آن اضافه شده است. یافته ها نشان داد که الگوی نهایی پژوهش 28/0 از واریانس پیشرفت تحصیلی را تبیین معنادار می کند. در نهایت یافته های پژوهش بیانگر این امر است که رهبری توزیع شده دارای اثر غیرمستقیمی بر پیشرفت تحصیلی دانش آموزان است.

در این مطالعه تجربی اثر جایگزینی گوشت میگو به جای درصدی از گوشت ماهی در فرمولاسیون برگر ماهی بر میزان عامه پسندی مورد بررسی قرار گرفته است. به این منظور از طراحی آزمایشات و روش بهینه سازی سطح پاسخ (rsm) استفاده گردید. اثر سه عامل درصد گوشت میگو، نسبت آرد سوخاری بر پودر پیاز و زمان پخت بر ویژگی های حسی محصول تولید شده نظیر طعم، بو، رنگ، بافت و پذیرش کلی مورد بررسی قرار گرفت. ویژگی های حسی محصول تولید شده از طریق آزمون هدونینک مورد بررسی شد. در ادامه علاوه بر بررسی تک تک خواص حسی به عنوان پاسخ در طراحی آزمایشات با وزن دهی به هر یک از خواص حسی، معیاری کمی برای خواص حسی کل تعیین گردید و شرایط برای بیشینه سازی این خواص با توجه به مطلوبیت بیشینه گوشت میگو، کمینه آرد سوخاری و زمان پخت در محدوده عملیاتی تعیین گردید. نتایج بیانگر اهیمیت بالای عامل زمان پخت بر خواص حسی کل بود. با توجه به آنالیز آماری زمان پخت 12 دقیقه به صورت برشته سازی برگر، گوشت میگو معادل 50 درصد و نسبت آرد سوخاری به پودر پیاز 5/0 به عنوان شرایط بهینه معرفی گردید. در ادامه برگر میگو/ ماهی تولیدی با استفاده از شرایط بهینه برای بررسی های فیزیکی و شیمیایی مورد مطالعه قرار گرفت. برای این منظور میزان کل بازهای نیتروژنی فرار (tvb-n) و شاخص تیوباریک اسید نمونه در مدت 18 روز مورد بررسی قرار گرفت. میزان کل بازهای نیتروژنی فرار در طی مطالعه روندی صعودی نشان داد، در حالی که شاخص تیوباریک اسید بعد از روز 13 تقریبا ثابت گردید. همچنین بررسی فیزیکی میزان جمع شدگی، 22/22 درصد جمع شدگی نمونه در اثر پخت را نشان داد.

گوشت و فرآورده های گوشتی در صورت نگهداری در شرایط نامناسب تولید سم نمایند که بر سلامت انسان تاثیر منفی می گذارند. گوشت به عنوان یک منبع معدنی و نیتروژنی غنی با رطوبت بالا، ph مناسب و دارا بودن فاکتورهای کمکی رشد بسیاری از میکروارگانیسم ها یک محیط کشت ایده آل برای میکروارگانیسم ها می باشد. بکارگیری اسانس های گیاهی جهت جلوگیری از فساد گوشت به دلیل ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدان به دست آمده از گیاهان، دارای گستره وسیعی از فعالیت در برابر باکتری ها و قارچ ها و نیز کنترل روند اکسیداسیون در این ترکیبات می باشند. در این مطالعه پس از تهیه پونه کوهی و تهیه اسانس آن، این ماده به عنوان عامل بازدارنده رشد روی فلور میکروبی عامل فساد گوشت مورد استفاده قرار گرفت. ترکیبات اسانس تولیدی با استفاده از آنالیز کروماتوگرافی گازی مورد بررسی قرار گرفت. کارواکرول (% 71/25)، پولگون (% 89/18)، تیمول (%37/11) و آلفا پینن (72/10) به عنوان مهمترین ترکیبات این اسانس شناخته شدند. همچنین در بررسی اثر اسانس بر اکسیداسیون چربی ها غلظت های صفر، 015/0 و 03/0 درصد وزنی از این اسانس به گوشت چرخ کرده گوسفندی اضافه گردیدو شاخص تیوباربیوتیک اسید اندازه گیری شد. نتایج نشان دهنده اثر بازدارندگی این اسانس بر اکسیداسیون چربی ها بوده است. علاوه بر آن در بررسی اثر ph محیط بر اکسیداسیون چربی ها نتایج بیانگر کند شدن اکسیداسیون در محیط بازی بود و محیط اسیدی اثری برشاخص تیوباربیوتیک اسید نشان نداد. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی نیز نشانگر ic50= 0.2914 µg/ml بود. این عدد بیانگر فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر اسانس نسبت به ماده استاندارد bht می باشد. همچنین نتایج بیانگر مقدار کل ترکیبات فنولی برابر با 55/6±1/87 و میزان کل فلونوئیدها برابر 41/1±5/22 برای این اسانس بود.