بیماری آلزایمر با تخریب پیشرونده سیستم عصبی همراه است. تشکیل پلاگهای آمیلوئیدی در هیپوکامپ منجر به مرگ نورون ها، اختلال در سیناپس ها و در نهایت ضعف در حافظه فضایی می گردد. اخیراً نقش پلی فنل ها در جلوگیری از پیری و تحلیل نورونی کشف شده است چای سبز سرشار از ترکیبات پلی فنلی است. در این مطالعه از عصاره چای سبز برای مهار شکل گیری پلاک های آمیلوئیدی در موش های صحرایی مدل آلزایمری ناشی از تزریق لیزوزیم آمیلوئیدی سفیده تخم مرغ استفاده شد. 36سر موش صحرایی نر نژاد ویستار با وزن ( 280-250 گرم) به این صورت گروه بندی شدند: کنترل و کنترل مثبت که به ترتیب نرمال سالین 9/0 % و اسکوپولامین به آنها تزریق شد. گروه آسیب که لیزوزیم آمیلوئیدی سفیده تخم مرغ را دریافت کردند و گروه های تیمار، لیزوزیم آمیلوئیدی سفیده تخم مرغ تحت القاء عصاره چای سبز با سه غلظت پایه و رقیق شده 50 و 75 درصدی دریافت کردند. تزریقات به صورت داخل هیپوکامپی با مختصات 3/3- ap= 2+ l= و 3/3 v= میلیمتر نسبت به برگما انجام شد. 20 روز پس از تزریق، حافظه فضایی حیوانات با آزمون مازآبی موریس ارزیابی شد. سپس از هیپوکامپ حیوانات نمونه های بافتی جهت بررسی پلاک های آمیلوئیدی تهیه شد. پس از بررسی داده ها، در روزهای آموزش، زمان و مسافت پیموده شده برای پیدا کردن سکو، در گروه های تیمار نسبت به آسیب و کنترل مثبت کاهش معناداری داشت. که نشان دهنده بهبود عملکرد حافظه فضایی می باشد. گروه اسکوپولامین و گروه لیزوزیم نسبت به گروه کنترل، از جهت پارامترهای فوق افزایش معناداری را نشان داد که این خود حاکی از اختلال حافظه فضایی می باشد. دو گروه لیزوزیم و اسکوپولامین، در مقایسه با یکدیگر تفاوت معناداری در زمان و مسافت پیموده شده برای پیدا کردن سکو نداشتند که نشان دهنده این می باشد که لیزوزیم آمیلوئیدی نیز مانند اسکوپولامین در ایجاد آلزایمر موفق عمل نموده است. در واقع لیزوزیم آمیلوئیدی با تشکیل پلاگهای آمیلوئیدی در مغز باعث تخریب نورونها و اختلال حافظه فضایی شده است. بررسی بافت شناسی، شکل گیری پلاک های آمیلوئیدی را فقط در هیپوکامپ گروه آلزایمری ناشی از تزریق لیزوزیم آمیلوئیدی نشان داد. عصاره چای سبز، با جلوگیری از آمیلوئیدی شدن و فیبر زایی لیزوزیم مانع از تشکیل پلاکهای آمیلوئیدی در مغز حیوانات گروه های تیمار شده و به این ترتیب از ایجاد آلزایمر و آسیب حافطه فضایی جلوگیری نمود.