فرایند تاخوردگی پروتئین شامل حالت های حدواسطی به نام مولتن گلبول می باشد که بطور جزئی تاخورده اند. در مولتن گلبول ها تکه های آبگریزی در مجاورت هم قرار گرفته اند که تمایل بسیاری به ایجاد تجمع دارند بطوریکه اگر این سطوح آبگریز به جای میانکنش های درون ملکولی میانکنش های بین ملکولی دهند، تجمع روی می دهد. گیاه pulicaria undulata (l.) متعلق به خانواده ی کمپوزیته است که به صورت خودرو در قسمت هایی از آسیا، اروپا و آفریقا یافت می شود. برخی مطالعات پیرامون خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد سرطانی این گیاه صورت گرفته است و فعالیت آنتی اکسیدانی بالای آن نیز گزارش شده است. در این مطالعه به بررسی اثر عصاره ی آبی گیاه p.undulata در جلوگیری از تجمع پروتئین های (اووترانسفرین، آلفا-لاکتالبومین و انسولین) پرداختیم. در این تحقیق از روش هایی چون اسپکتروسکوپی نور مرئی، اسپکتروسکوپی فلورسانس (سنجش ذاتی و سنجش اتصال ans) و اسپکتروسکوپی cd استفاده کردیم. نتایج بدست آمده از اسپکتروسکوپی فلورسانس و اسپکتروسکوپی نور مرئی نشان داد که در حضور عصاره ی گیاه هیدروفوبیسیتی و سرعت (و میزان) تجمع پروتئین های هدف کاهش یافت. از سویی داده های اسپکتروسکوپی cd در ناحیه ی near-uv نشانگر آن بود که عصاره ی گیاه دارای اثر مهاری بر روی کاهش میزان ساختمان سوم در پروتئین های هدف احیاء شده می باشد که با نتایج اسپکتروسکوپی فلورسانس ذاتی مطابقت داشت. همچنین اطلاعات بدست آمده از اسپکتروسکوپی cd در ناحیه ی far-uv تاثیر مثبت عصاره ی گیاه در جلوگیری از تغییرات ساختمان دوم در این پروتئین ها را تائید کرد. به طور کلی تمامی نتایج نشان داد که عصاره ی آبی p.undulata با پروتئین های تحت استرس بر هم کنش داده و مانع تجمع آنها می شود، از این رو می تواند به عنوان یک کاندیدای مهم در درمان بیماری های حاصل از تجمعات پروتئینی مورد مطالعه و تحقیق بیشتر قرار گیرد.