مقدمه : آنتی اکسیدانت ها گروه مهمی از ترکیبات شیمیایی هستند که بدن را در مقابل عوامل مخربی مثل رادیکال های آزاد فعال حاصل از متابولیسم مواد غذایی محافظت می کنند. سیستم بدن جهت مقابله با این عوامل مخرب برخی از آنتی اکسیدانت ها مثل آنزیم ها و هورمون هایی مثل ملاتونین و غیره را تولید می کند و برخی دیگر را از طریق رژیم غذایی دریافت می کند. هدف از تحقیق : بررسی تأثیر مصرف آب آلبالو بر روی توتال آنتی اکسیدانت ( tac ) و ترشح هورمون تستوسترون مردان سیگاری و مقایسه آن با افراد غیر سیگاری. روش آزمایش و مواد مورد نیاز: روش آزمایش بدین صورت است که تعداد 25 نفر از کارکنان مرد سیگاری داوطلب شرکت شادلی ثبت نام شده و روزانه مقدار دو لیوان معادل cc300 آب آلبالو کنتسانتره شرکت به نسبت 1 به 3 به مدت یکماه دریافت کردند و نیز تعداد 25 نفر نیز از کارکنان غیرسیگاری همان شرکت به عنوان گروه کنترل انتخاب شدند که آب آلبالو مصرف نکردند. در ابتدای آزمایش و قبل از شروع مصرف آب آلبالو خونگیری از هر دو گروه انجام گرفت و سرم خون پس از 15 دقیقه سانتریفوژ در دمای اتاق جدا و آزمایشات انجام گرفت و نیز پس از یکماه خونگیری انجام و سرم خون پس از 15 دقیقه سانتریفوژ در دمای اتاق جدا و آزمایشات انجام گرفت. برای اندازه گیری tac، روش abts با استفاده از کیت راندوکس بکار برده شده است و برای اندازه گیری تستوسترون روش مستقیم رقابتی کمی لومینانس (فاز جامد) با استفاده از دستگاه اتوماتیک liasian بکار برده شده است و نیز برای تحلیل روش t-student استفاده گردیده است. نتایج : در این تحقیق نشان داده شد که نوشیدن روزانه 300 سی سی آب آلبالو در افزایش میزان tac افراد سیگاری تأثیر مثبتی دارد ( 000/0 = pvalve ) ولی در افزایش میزان ترشح هورمون تستوسترون تغییر قابل توجهی مشاهده نگردید ( 76/0 = pvalve ) بحث : با توجه به نتایج این تحقیق افزایش tac در اثر مصرف انواع آنتی اکسیدانت های موجود در آب آلبالو مثل ویتامین c و هورمون ملاتونین را نشان می دهد ولی ترشح تستوسترون در این تحقیق هیچ تغییری را نشان نمی دهد این نتایج با نتایج حاصل از پژوهش های دیگر مطابقت دارد.

چکیده ندارد.

این رساله در پنج فصل نوشته شده است . فصل اول به بیوشیمی پروتئین ها (ترکیب پروتئین ها، خواص پروتئین ها و ...)و فصل دوم به فیزیولوژی پروتئین (متابولیسم پروتئینها، خواص اساسی پروتئین ها، ...) اشاره دارد و در فصل سوم، پاتولوژی پروتئین (ارزیابی میزان پروتئین خون، ارزیابی میزان آلبومین خون، ارزیابی میزان گاما گلوبولین خون و ...) بررسی شده است . فصل چهارم به تجزیه شیمیایی خون (برداشت نمونه خون، محل خونگیری در گاو، ...) اختصاص داده شده و در فصل پنجم، نتیجه و بحث (اثر سن برروی پروتئین های سرم، اثر جنس بر روی پروتئین های سرم، ...) بالاخره در آخر پیشنهادات مورد نظر نویسنده آمده است .

این رساله در چهار فصل به مطالعه میزان آهن در سرم گاو می پردازد، فصل اول به بررسی متابولیسم، جذل، انتقال، ذخیره و دفع آهن و ... پرداخته و درفصل دوم و سوم به آهن در جیره غذایی، منابع آهن، روش کار و استاندارد هموگلوبین و روشهای اندازه گیری و تعریف مقادیر اندازه گیری اشاره دارد و بالاخره در فصل چهارم نتیجه گیری و بحث اجمالی در مورد موضوع و منابع مورد استفاده آمده است . ... یکی از عناصر معدنی که نقش های مهم و متفاوتی را در بدن حیوانات ایفا می نماید آهن است که از اعمال عمده آن ایفای نقش درسیستم های تنفس سلولی بادخالت در ساختمان هموگلوبین سیتوکرومها، میوگلوبین و آنزیمهای کاتالاز و پراکسیداز می باشد .(سایر اعمال این عنصر به تفصیل مورد بررسی قرار خواهد گرفت). دراین مجموعه سعی مابرآنست که بااستفاده از روشهای آزمایشگاهی متداول میزان آهن خون گاوهای بومی و غیر بومی شهر ارومیه و اطراف آن را تعیین نماییم و باارائه تصویری از وضعیت این عنصر در بدن این حیوانات کمبود احتمالی آنر مشخص نموده و یا بر طبیعی بودن آن صحه بگذاریم...