این تحقیق به منظور بررسی اثر پارامترهای دمای هوای ورودی به خشک کن، دبی هوای ورودی به خشک کن و نوع رقم بر کیفیت خواص تبدیلی برنج (درجه سفیدی، درصد شکستگی، راندمان تبدیل و درصد ترک) و مدت زمان خشک شدن، بر روی یک دستگاه خشک کن بستر سیال مجهز به سامانه تنظیم دما و سامانه تنظیم دبی هوای ورودی انجام شد. پارامتر دمای هوای ورودی در چهار سطح 45، 50، 55 و 60 درجه سانتی گراد، دبی هوا در سه سـطح 0/12، 0/14 و 0/16 متر مکعب بر ثانیه و نوع برنج در سه سطح طارم، فجر و شیرودی در نظر گرفته شده و آزمایشات به صورت فاکتوریل سه فاکتوره 3×3×4، در قالب طرح کاملاً تصادفی و در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که افزایش دبی تاثیری بر میزان درجه سفیدی رقم فجر نداشته در حالی که برای ارقام شیرودی و طارم، افزایش دبی از 0/12 به 0/14 متر مکعب بر ثانیه باعث افزایش درجه سفیدی شده است. همچنین درجه سفیدی رقم شیرودی در دماهای مختلف با درجه سفیدی ارقام فجر و طارم اختلاف معنی دار داشته و مقدار بیشتری دارد. متوسط زمان خشک شدن نمونه ها برای رسیدن به سطح رطوبتی نهایی با افزایش دما و دبی هوا، کاهش می یابد و زمان خشک شدن برای رقم فجر در تمام دماهای استفاده شده کوتاه تر و برای رقم شیرودی بیشتر می باشد. درصد شکستگی ارقام مورد آزمایش در دماهای 45 و 50 درجه سانتی گراد اختلاف معنی داری با یکدیگر ندارند و کمترین میزان شکستگی را در این دماها دارند اما در دمای 60 درجه سانتی گراد، درصد شکستگی افزایش یافته و اختلاف معنی داری با سایر دماها دارد. همچنین نتایج نشان داد که افزایش دبی تأثیر معنی داری بر میزان درصد شکستگی ندارد. افزایش دبی تأثیر معناداری بر راندمان تبدیل ارقام طارم و فجر نداشته در حالی که راندمان تبدیل رقم شیرودی در هر سه سطح دبی با یکدیگر اختلاف معنی داری دارند. راندمان تبدیل رقم فجر در هر سه سطح دبی، اختلاف معنی داری با دو رقم دیگر داشته و بیشترین مقدار را دارد. برای هر سه رقم، درصد ترک در دمای 60 درجه سانتی گراد نسبت به سایر دماها اختلاف معنی داری داشته و بیشترین مقدار است و در سطح دبی هوای ورودی 0/12 متر مکعب بر ثانیه بیشترین مقدار درصد ترک را دارند به طوری که با افزایش دبی هوا، درصد ترک کاهش می یابد همچنین بیشترین میزان ترک در بین چهار سطح دمایی مربوط به رقم فجر است.

کیوی با نام علمی actinidiaedeliciosa گیاهی از شاخه گیاهان گلدار و خانواده اکتینیدیاسه است. تعیین خواص فیزیکی و مکانیکی محصولات کشاورزی مبنایی برای طراحی و ساخت ماشین های برداشت، بسته بندی و فرآوری محصولات کشاورزی است. در این تحقیق ابتدا برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی کیوی رقم هایوارد در مدت دو هفته انبارداری در دمای اتاق (?25) بدست آورده شد. برای بدست آوردن خواص فیزیکی از کولیس و ترازو دیجیتال و روابط مربوطه و برای بدست آوردن خواص مکانیکی در جهت عمود بر طول میوه کیوی از دستگاه تست اینسترون (santam) مدل stm-5 و روابط مربوطه استفاده شد. تعداد نمونه¬ها در آزمایش خواص فیزیکی 30 عدد و در خواص مکانیکی 9 عدد برای هر دفعه آزمایش بوده است. نتایج نشان داد که مقدار جرم، قطر بزرگ، قطر متوسط، قطر کوچک، قطر میانگین حسابی، قطر میانگین هندسی، قطر معادل، حجم، سطح رویه و ضریب کرویت در مدت دو هفته انبارداری در دمای اتاق کاهش یافته است و میزان دانسیته برای روز اول، روز هفتم و روز چهاردهم به ترتیب از 0546/1 به 0486/1 و 0488/1 گرم بر سانتی¬متر مکعب تغییر یافته است. میزان انرژی گسیختگی، نیرو گسیختگی، چغرمگی و تغییر شکل بیشینه در طی دو هفته کاهش یافته است. خشک کردن یکی از روش¬های قدیمی نگهداری مواد غذایی است که خود شامل روش¬های مختلفی می¬باشد. در این آزمایش از روش خشک کردن مایکروویو استفاده شد. این تحقیق به منظور بررسی میزان انرژی مصرفی در خشک کردن کیوی رقم هایوارد با روش مایکروویو صورت گرفته است. کیوی با سه ضخامت 4، 6 و 8 میلی¬متر و جرم یکسان 15 گرم برای همه نمونه¬ها در سه سطح توان 200، 300 و 400 وات و با سه تکرار خشک شد. نمودار درصد رطوبت نسبت به زمان، رسم و انرژی مصرفی بدست آورده شد. نتایج نشان داد که برای نمونه¬های کیوی در ضخامت¬های مختلف با افزایش توان زمان خشک شدن کاهش یافت ولی تاثیر ضخامت بر زمان خشک شدن معنادار نبوده است. تاثیر اثرات متقابل نیز معنادار نبوده است. میزان انرژی مصرفی در ضخامت 6 میلی¬متر و توان 400 وات کم¬ترین مقدار را داشته¬است. واژه¬های کلیدی: خشک کردن، خواص فیزیکی، خواص مکانیکی، کیوی، مایکروویو

خردکن، ذرت، علوفه، انرژی برشی

در این مطالعه خواص فیزیکی، مکانیکی، حرارتی، میزان تلفات و ترکیبات شیمیایی سه رقم غلاف کلزای کاشته شده در مزارع شهرستان علی آباد در استان گلستان (شامل هایولا 50، هایولا 401 و هایولا 420) در سه زمان نمونه برداری (قبل از برداشت، حین برداشت و پس از برداشت) با استفاده از آزمایش های فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی تعیین شد.سپس ارتباط بین خواص حرارتی غلاف کلزا با میزان تلفات هنگام برداشت، ترکیبات شیمیایی، رطوبت و تخلخل کلزا بررسی شد.

چکیده ندارد.