دراین پایان نامه 5 رقم از مهمترین ارقام پیاز خوراکی ایران شامل : آذرشهر تبریز، طارم زنجان، درچه اصفهان، قرمز ری و سفید کاشان که دارای بیشترین سطح زیر کشت و تولید میباشند، مورد مطالعه مرفولوژیکی و کروموزومی قرار گرفته اند و برای اولین بار در ایران ویژگیهای مرفولوژیکی آنها براساس discriptor به ثبت رسیده است . مطالعات سیتولوژیکی که شامل مطالعه میتوزی سلولهای مریستمی ریشه بود، نشان داد که عدد پایه کروموزومی x=8 برابر با 2n=16 برای همه ارقام مورد بررسی ثابت می باشد . همچنین همه ارقام دارای یک جفت کروموزوم آکروسانتریک همراه ساتلیت (جفت کروموزوم ششم) و سه جفت کرومو متاسانتریک (جفت کروموزوم اول، پنجم، هفتم) و چهار جفت کروموزوم سا متاسانتریک (جفت کروموزوم دوم، سوم، چهارم، هشتم) بودند. وجود ساتلیت در دو رقم آذرشهر تبریز و طارم زنجان بصورت کاملا مشخص و درسه رقم درچه اصفهان، قرمز ری و سفید کاشان بصورت بسیار کوچک)microsatellite(مشاهده گردید.

ازدیاد سیر به روش غیرجنسی و ازطریق کاشت سیرچه ها صورت میگیرد. آلوده بو سیرچه ها به ویروسهای مختلف باعث کاهش عملکرد تا 50 درصد می شود و تنها راه تولید پایه های سالم استفاده از تکنیک کشت بافت تشخیص داده شده است . هدف از بررسی تعیین مناسبترین محیط کشت و ریز نمونه برای تولید گیاهچه های سیر درلوله آزمایش بوده است . دراین پایان نامه ریزنمونه هائی از طبق، انتهای ساقه، طبق بهمراه انتهای ساقه،انتهای ریشه و مریستم ساقه سیر سفید کولتیوار شمال ایران را پس از ضدعفونی، در محیط ms با b-5 همراه با اکسینهای مختلف iaa,naa,2/4d(وسایتوکنین (کینتین)کشت گردید و در دمای 2511 درجه سانتیگراد درتاریکی ویا16 ساعت تناوب نوری باشدت 2500 لوکس قرارداده شد. نتایج براساس آزمایش فاکتو درقالب طرح کاملا تصادفی درشش تکرار مورد مقایسه قرار گرفت . مناسب ترین ماد ضدعفونی کننده برای سیرچه ها، ماده سفیدکننده وایتکس (شامل 5 درصد هیپوکلریت سدیم30) درصد به مدت 30 دقیقه و سپس الکل 60 به مدت ده دقیقه بوده است . بالاترین درصد کالوس درمحیط ms بایک میلی گرم درلیتر iaa و یک میلی گرم در لیتر 2/4-d درتاریکی دائم تشکیل گردید. بیشترین افزایش وزن کالوس برای ریز نمونه طبق درمحیط ms حاوی 2 میلی گرم در لیتر iaa، 0/5 میلی گرم در لیتر 2/4-d و یک میلی گرم در لیترکینین و برای ریز نمونه انتهای ساقه درمحیط ms همراه با یک میلی گرم در لیتر iaa و 0/5 میلی گرم در لیتر 2/4-d و در 16 ساعت تناوب نوری بدست آمد. بیشترین تمایزیابی و تولید ریشه بوسیله کاشت کالوس حاصل از ریز نمونه طبق که به محیط ms بایک میلی گرم در لیتر iaa و یک میلی گرم در لیترکینین منتقل شده بود مشاهده شد و حداکثر درصدشاخه درمحیط ms بایک میلی گرم درلیتر iaa و 4 میلی گرم در لیتر کینین تشکیل گردید. ضرورت iaa و کینین برای شاخه زائی تایید گردید. بااستفاده از محیط کشت b-5 همراه با 0/1 میلی گرم در لیتر naa و یک میلی گرم در لیتر کینین بیشترین شاخه زائی مستقیم جهت ریز نمونه مریستم ساقه بدست آمد و این محیط کشت برای عاری از ویروس کردن سیر مناسب تشخیص داده شد .

یکی از راههای استفاده از محصول سیب زمینی مازاد بر مصرف تازه، تبدیل آن ب فرآورده هایی مانند نشاسته، آرد سیب زمینی، پوره، چیپس و غیره می باشد. در این رابطه باید خواسته های صنایع تبدیلی رامورد توجه قرارداده و ارقامی را انتخاب و کشت کرد که برای تبدیل به فرآورده های مختلف مناسب باشند.بهمین من بررسیهائی درسالهای 1367 و 1368 در گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران روی ارقام سیب زمینی ائولا، کزیما، کاردینال، دزیره، دیاموند و آلفا ازنظر صفات کمی و کیفی و شرایط نگهداری درانبار انجام گرفت . نتایج نشان دادکه ارقام دزیره، آئولا و کزیما به ترتیب دارای بالاترین مقدار عملکرد بودند .در شرایط نگهداری درانبار 7 درجه سانتیگراد، ارقام ائولا و کزیمابادارا بودن بیشترین درصد ماده خشک ، درصد نشاسته، وزن مخصوص ، استحکام و کمترین ضایعات انباری برای صنایع تبدیلی و تولید چیپس مناسب تشخیص داده شدند. بعلاوه دراین بررسی بین صفات درصد ماده خشک و نشاسته، بادرصد قندهای احیاء کننده و بین درصد ماده خشک و استحکام غده همبستگی مثبت و معنی دار مشاهده گردید. همچنین بین صفات خلوص رنگ چیپس و درصد قندهای احیاءکننده همبستگی منفی معنی دار بدست آمد .