نام پژوهشگر: شیوا امیر کاویی
تولید سسهای سالاد کم کالری
thesis
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس
1380
شیوا امیر کاویی حسن فاطمی
شیوا امیر کاویی حسن فاطمی
در این تحقیق از مالتودکسترین و صمغ زانتان برای جایگزینی چربی در دو نوع سس سالاد کم کالری استفاده گردید.