طراحی آزمایش به روش آماری با حداقل تعداد آزمایش به منظور تعیین شرایط بهینه فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی برای مطالعه اثر متغیرهای کمی و کیفی فرآیند، مطلوب و مقرون به صرفه می باشد. در این تحقیق با استفاده از روش آماری تاگوچی اثر متغیرهای تغذیه ای فرآیند ناپیوسته مانند گلوکز، کلرور آمونیوم، اسید سیتریک ، نمک فسفات ، در سه سطح و روشهای مختلف خوراک دهی در تخمیر صمغ زانتان توسط باکتری زانتوموناس کامپستریس بر روی رشد سلول، تولید محصول زانتان و درصد تبدیل قند به محصول مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج حاصل از این بررسی تعیین شرایط بهینه نشان داد که برای رشد سلول، غلظت های کم مواد تغذیه ای و برای تولید محصول و درصد تبدیل قند به محصول، غلظت های بالای این مواد مورد نیاز باکتری می باشد از بین مواد تغذیه ای، اسید سیتریک نقش مهمی را در رشد سلول و تولید محصول ایفا می کند. مقایسه سه فرآیند تخمیر ناپیوسته تک مرحله ای ناپیوسته دو مرحله ای و نیمه پیوسته fed-batch نشان داد که روش نیمه پیوسته بهتر از دو روش دیگر می باشد روش خوراک دهی بیش از نوع مواد تغذیه ای و غلظت آنها اهمیت دارد. نتایج حاصل از این مطالعه با نتایج سایر محققین مقایسه شده و نتیجه گرفته شد که روش تاگوچی در تجزیه و تحلیل آماری فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی مناسب می باشد.