نیتروژن منبع اصلی رشد گیاهان می باشد که در اغلب گیاهان عالی به صورت نیترات است. بیشتر مراحل تبدیل نیترات به غلظت نیترات خاک وابسته است. امروزه اوره از معروف ترین اشکال کود نیترژنی در فعالیت های کشاورزی محسوب می شود. هدف این پژوهش بررسی اثر مقادیر مختلف آمونیوم نیترات و اوره بر روی تجمع نیترات و تولید نیتریت، آمینو اسیدها، پروتئین و کربوهیدرات و فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز بوده است. بذرهای ذرت در گلدان های حاوی پرلیت کشت داده شد. گیاهان به مدت سه هفته تحت شرایط استاندارد رشد کردند. سپس تیمارهای مورد نظر شامل 3 مقدار آمونیوم نیترات و 3 مقدار اوره اعمال گردید. نتایج نشان داد که گرسنگی نیتراتی باعث کاهش تجمع نیترات و کاهش تولید نیتریت، آمینو اسیدها، پروتئین و کربوهیدرات و کاهش فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز نسبت به شاهد می گردد. مقادیری از آمونیوم نیترات و اوره باعث افزایش برخی فاکتورهای بالا می شوند. در مقادیر پائین، نیترات مسیر تبدیل خودش را القا می کند اما در مقادیر بالا این اثر تحریکی متوقف می شود. اثر اوره در افزایش تجمع نیترات و افزایش تولید نیتریت، آمینو اسیدها ، پروتئین و کربوهیدرات و افزایش فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز بیشتر از آمونیوم نیترات است. اوره نیز، به عنوان القاکننده، اثر معنی داری روی تبدیل و متابولیسم نیترات در مقادیر پائین دارد. در مقادیر بالای نیترات، تبدیل نیترات به وسیله یک مکانیسم خود تنظیمی منفی و همچنین سمیت نیترات ممانعت می شود.

تولید پروتئین و پپتید هایی با خواص ضد میکروبی یکی از زمینه های جذاب در تکنولوژی تولید پروتئین های نوترکیب است. پروتئین لاکتوفرین و پپتید مشتق شده از آن، لاکتوفریسین، علاوه بر خواص ضد میکروبی، خواص دیگری همچون خواص ضد ویروسی، ضد توموری و ضد التهابی را نیز از خود نشان داده اند. ژن لاکتوفرین شتر از بافت پستانی شتر جداسازی و پس از همسانه سازی آن در ناقلptz57r/t، توالی مربوطه تایید و در ناقل بیان phil-s1 همسانه سازی شد. توالی مربوط به لاکتوفریسین شتر نیز با همردیف سازی توالی لاکتوفرین جانوران مختلف و بررسی خواص ضد میکروبی شناسایی، به طور مصنوعی سنتز و در ابتدا در ناقل بیان ppicz? a و سپس در ناقل بیان phil-s1 همسانه سازی شد. ناقل های بیان خطی شده و سپس به روش الکتروپوراسیون به مخمر انتقال داده شدند. بیان پروتئین در مخمر القا شد و بعد از تغلیظ پروتئین، خواص ضد میکروبی بررسی شد. آنالیز داده ها نشان داد که لاکتوفرین و لاکتوفریسین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی هستند.

ژلاتین یک پروتئین محلول است،که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه میشود. ژلاتین یکی از اولین موادی است که به عنوان حامل اجزای فعال از آن استفاده شده است.غنی سازی فیلم ژلاتین به وسیله عصاره های گیاهی به عنوان منابع طبیعی ضداکسیدانی و ضد میکروبی امروزه گسترش زیادی یافته است. آنغوزه تلخ که یکی از گیاهان شناخته شده از خانواده چتریان است که در طب سنتی برای معالجه بیماری های مختلف استفاده میشود. محلول ژلاتین 10 درصد که دارای غلظت های مختلف 0، 2، 4، 6 و8 درصد اسانس آنغوزه تلخ (بر اساس وزن ژلاتین ) و گلیسرول 25 درصد به عنوان پلاستیسایزر جهت ایجاد خاصیت کشسانی و الاستیکی کردن فیلم و حاوی گلوتارآلدئید 2/0 درصد جهت ایجاد اتصالات عرضی در فیلم ها تهیه شده است. کلیه تست های مکانیکی، حلالیت آب، تورم، نفوذپذیری بخار آب، ضد اکسیدانی و ضد میکروبی فیلم ها مطابق با روش های انجمن امریکا صورت می گیرد. فیلم های ژلاتین تهیه شده استحکام کششی، ازدیاد طول در نقطه پارگی، حلالیت آب، تورم و نفوذ پذیری بسیار خوبی از خود نشان دادند. اختلاف غلظت های اسانس آنغوزه تلخ در فیلم های ژلاتینی باعث کاهش قابل توجهی در استحکام کششی، افزایش طول در نقطه پارگی، افزایش حلالیت آب، کاهش تورم، افزایش نفوذ پذیری بخار آب و افزایش سفیدی رنگ فیلم می شود. همچنین فیلم های ژلاتینی بدون اسانس آنغوزه تلخ فعالیت ضد اکسیدانی کمی از خود نشان می دهند در صورتی که فیلم های حاوی غلظت های مختلف اسانس آنغوزه تلخ فعالیت ضد اکسیدانی خوبی نشان دادند و فیلم های بدون اسانس آنغوزه تلخ فعالیت ضد باکتریایی ندارند در صورتی که فیلم های حاوی اسانس آنغوزه تلخ فعالیت ضد باکتریایی علیه باکتری های گرم مثبت و گرم منفی دارند. این فیلم های تهیه شده با اسانس آنغوزه تلخ گذینه مناسبی می باشند در بسته بندی مواد غذایی و داروئی با خاصیت ضد میکروبی و ضد اکسیدانی.

جعفری معطّر گیاهی از خانواده‏ی چتریان می باشد که دارای خواص درمانی متفاوتی از جمله درمان زخم، ضد التهاب، تقویت معده و بهبود بیماری های تنفسی است. علاوه بر این، این گیاه در صنایع دارویی و غذایی و آرایشی بهداشتی کاربردهای گسترده ای دارد. مهم ترین بخش از گیاه که دارای خواص دارویی می باشد اسانس آن می باشد. آنالیز گاز کروماتوگرافی –طیف سنجی جرمی اسانس جعفری معطّر نشان داد که اسانس جعفری معطّر عمدتا از تاگتون، اوسیمن و لیمونن تشکیل شده است. این اسانس دارای خواص ضد باکتریایی است و باکتری‏های گرم مثبت bacillus subtilis و staphylococcus aureus و باکتری‏های گرم منفیescherichia coli و salmonella typhi را در غلظت‏های بیشتر از 160 میکروگرم بر میلی‏لیتر به طور 100 درصد مهار می‏کند. علاوه بر این، اسانس دارای خواص ضد قارچی است و قارچ هایcandida albicans وaspergillus niger را در غلظت بیشتر از 160 میکروگرم بر میلی لیتر به طور100 درصد مهار می‏کند. علاوه بر این اسانس جعفری معطّر دارای خواص آنتی اکسیدانی برون‏تنی است و رادیکال‏های فعال اکسیژن، پراکسید هیدروژن و نیتروژن را مهار می‏کند و می‏تواند از پراکسیداسیون لیپید‏ها جلوگیری کند. مطالعات آنتی اکسیدانی درون تنی نشان می‏دهد اسانس جعفری معطّر قادر است که تولید نیتریک اکسید را مهار کند. علاوه بر این اسانس جعفری معطّر توانایی مهار بیان ژن نیتریک اکسید سنتاز در ماکروفاژ های موشی القا شده با لیپوپلی‏ساکارید را دارد.

به منظور مطالعه تأثیر غلظت های مختلف هیومیک اسید و سالیسیلیک اسید بر ویژگی-های مورفولوژیک، فیزیولوژیک و فیتوشیمیایی گیاه دارویی سرخارگل آزمایشی به صورت فاکتوریل با طرح پایه بلوک کامل تصادفی با 18 تیمار و سه تکرار در مزرعه پژوهشی بخش علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز در سال های 1391 و 1392 انجام شد. تیمارها شامل هیومیک اسید در شش سطح h1 (شاهد)، h2 (60 پی پی ام)، h3 (120 پی پی ام)، h4 (180 پی پی ام)، h5 (240 پی پی ام) و h6 (300 پی پی ام) و سالیسیلیک اسید در سه سطح s1 (شاهد)، s2 (150 پی پی ام) و s3 (300 پی پی ام) بودند. نتایج آزمایش نشان داد که برهمکنش هیومیک اسید و سالیسیلیک اسید بر ارتفاع بوته، وزن تر و خشک اندام هوایی، وزن تر و خشک ریشه، تعداد گل، تعداد ساقه جانبی و سطح برگ، میزان کلروفیل، قند، نشاسته، فسفر، فنول وسرعت فتوسنتز در سطح احتمال 5 درصد معنی دار بود. بیشترین وزن تر و خشک اندام هوایی و ریشه در هر دو سال آزمایش از تیمارهای h5s3 و h6s2 بدست آمد. اثر متقابل هیومیک اسید و سالیسیلیک اسید بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی معنی دار نبود اما هر دو عامل به تنهایی به طور معنی داری میزان فعالیت آنتی اکسیدانی را نسبت به شاهد افزایش دادند به این صورت که تیمار h5 (240 پی پی ام هیومیک اسید) و تیمار s2 (150 پی پی ام سالیسیلیک اسید) با مقدار (1/88 درصد) و (2/88 درصد) بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی را داشتند.?

بوته¬های گندم رشد یافته در گلدان¬های دو کیلو¬گرمی (حاوی ماسه شسته شده) برای بررسی اثر منابع نیتروژنی روی تجمع نیترات، میزان نیتریت، آمینو اسید کل، پروتئین کل، بیان ژن کد¬کننده آنزیم نیترات ردوکتاز و فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز در برگ¬ها، با سه سطح مختلف نیترات سدیم، نیترات پتاسیم، آمونیاک و اوره تیمار شدند. نتایج نشان داد که اعمال گرسنگی کاهش معنی¬داری روی میزان نیترات، نیتریت، آمینو اسید کل، پروتئین کل، فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز و بیان ژن آنزیم نیترات ردوکتاز دارد. نیترات¬سدیم و نیترات¬پتاسیم در میزان هر یک از موارد بررسی شده اثرات تحریکی داشتند در واقع نیترات سدیم و نیترات پتاسیم در غلظت¬های پایین به عنوان القاکننده اثرات معنی¬داری در تجمع نیترات، میزان نیتریت، آمینو اسید کل، پروتئین کل، بیان ژن نیترات ردوکتاز و فعالیت آنزیم آن داشتند. آمونیاک و اوره در مقایسه با نمونه کنترل منفی (گیاهان گرسنگی دیده با محلول هوگلند فاقد نیتروژن) تأثیر چندانی بر میزان نیترات، نیتریت، فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز و بیان ژن آنزیم نیترات ردوکتاز نداشتند ولی در مقایسه با نمونه کنترل مثبت اختلاف معنی¬داری داشتند. همچنین میزان آمینو اسید کل و پروتئین کل در اثر آمونیاک و اوره در مقایسه با نمونه کنترل منفی اختلاف معنی داری داشتند.¬ تجمع این دو متابولیت باعث کاهش بیان ژن کدکننده آنزیم نیترات ردوکتاز و در نتیجه کاهش فعالیت آن، میزان نیترات و نیتریت شدند، بنابراین در حضور مقادیر زیاد نیتروژن، فعالیت آنزیم نیترات ردوکتاز و بیان ژن آن، تجمع نیترات، نیتریت، آمینو اسید کل و پروتئین کل احتمالا به ¬دلیل مهار پس¬نوردی ممانعت می¬شوند. از بین چهار تیمار ذکر شده نیترات سدیم و نیترات پتاسیم در مقایسه با اوره و آمونیاک باعث تجمع و بیان بیشتر عوامل مورد بررسی شد. همچنین نیترات پتاسیم نسبت به نیترات سدیم به میزان بیشتری باعث تجمع عوامل مورد بررسی شد.

در این پژوهش پروفیل اسیدهای چرب بذرگیاه ریحان (تخم شربتی) و تاثیر فرایندهای مختلف استخراج عصاره به روش های مایکرویو، سوکسله، پرکولاسیون و رفلاکس بر فعالیت ضد میکروبی عصاره مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت.مهمترین اسید چرب این بذر اسیدلینولئیک (22%) و اسید اولئیک (60 %) بود که با روش کروماتوگرافی جرمی متصل به طیف سنج جرمی (gc-ms) مشخص شد. تعیین فعالیت ضد میکروبی با دو روش توالی رقت در محیط مایع و انتشار از دیسک در محیط جامد انجام شد باکتری های گرم مثبت نسبت به گرم منفی ها حساسیت بیشتری را به عصاره ها نشان دادند. نتایج این پژوهش حاکی از آن است که عصاره حاصل از روش مایکروویو دارای فعالیت ضد میکروبی مطلوب تری نسبت به سایر روشهای استخراج می باشد و در نتیجه از بذر گیاه ریحان به عنوان جایگزین طبیعی نگهدارنده های شیمیایی می توان در مواد غذایی و دارویی بهره برد.

اختلاط اسانس آویشن شیرازی به فیلم آلژینات باعث کاهش قابل توجهی در تورم و جذب آب و افزایش حلالیت و نفوذ پذیری به بخار آب گردید. فیلم های آلژینات مورد بحث دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار کم بوده که پس از افزودن اسانس آویشن شیرازی به فیلم آلژینات باعث افزایش خواص آنتی اکسیدانی فیلم ها شد. نتایج ما نشان می دهد که فیلم های آلژینات غنی شده با اسانس آویشن شیرازی می تواند به عنوان یک ماده بسیار جذاب برای کاربردهای متنوع زیست پزشکی و مواد غذایی استفاده می شود.

در این مطالعه نانوامولسیون آگار غنی شده با اسانس آویشن شیرازی تهیه شده و محلول حاصل جهت تهیه نانوفیلم مورد استفاده قرار گرفت. خواص فیزیکو شیمیایی و فیزیکومکانیکی نانوامولسیون آگار و نانو فیلم آگار غنی شده با اسانس آویشن شیرازی تعیین گردید. افزودن اسانس آویشن شیرازی به نانوامولسیون آگار باعث کاهش قابل توجه در مقادیر مربوط به چگالی، ph، رسانایی الکتریکی و اندازه ذرات نانوامولسیون آگار خالص شد. و باعث افزایش قابل توجه در میزان مقاومت، پتانسیل زتا و ویسکوزیته نانوامولسیون آگار شد. نانوفیلم آگار به وسیله نانوامولسیون آگار (2 درصد نسبت وزنی/ حجمی) غنی شده با اسانس آویشن شیرازی (2، 4، 6 و 8 درصد حجمی/ حجمی از آگار) آماده شد. اختلاط اسانس آویشن شیرازی به نانوفیلم آگار باعث کاهش قابل توجهی در استحکام کششی و مدول لاستیکی و افزایش قابل توجه در مقدار مربوط به افزایش طول در نقطه ی پاره گی فیلم ها شد. نانوفیلم های آگار خالص جذب نور را درمحدوده 280 تا400نانومتر با حداکثر جذب 320 نانومتر نشان دادند. علاوه بر این اسانس آویشن شیرازی باعث افزایش قابل توجهی در جذب نور و کدورت گردید. اختلاط اسانس آویشن شیرازی به درون فیلم آگار باعث کاهش قابل توجهی در تورم و جذب آب و افزایش حلالیت و نفوذپذیری به بخار آب گردید. نتایج ما نشان می دهد که نانو فیلم های آگار غنی شده با اسانس آویشن شیرازی با خواص مکانیکی خوب، قدرت جذب آب عالی و خاصیت آنتی اکسیدانی قابل توجه می توانند به عنوان یک ماده بسیار جذاب برای کاربردهای مختلف در زیست پزشکی به عنوان فیلم پانسمان زخم و برای کپسوله کردن اسانس های گیاهی و همچنین به عنوان ماده بسته بندی کننده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرند.