ماست طعم دار فرمولاسیون لبنی است که در تهیه آن از میوه و سبزیجات مختلفی استفاده می شود. در بررسی کنونی از عصاره چغندر قرمز به مقدار 0، 1، 2 و 3% که حاوی ترکیبات فنولی و رنگ دانه بتالائین است (و فعالیت آنتی اکسیدانی این ترکیبات تاثیرات سلامتی بخشی بر بدن دارند) در فرمولاسیون ماست 0، 5/2 و 2/4% چربی استفاده شد و ویژگی های حسی، فیزیکی، شیمیایی و میکروبی آن در مدت 21 روز نگهداری بررسی شد. افزودن 2 و 3% عصاره چغندر قرمز موجب کاهش معنی دار پذیرش طعم ماست بدون چربی شد اما 2% از عصاره چغندر قرمز به دلیل تاثیر پوششی چربی بر طعم عصاره چغندر قرمز تاثیر معنی-داری بر طعم ماست 5/2 و 2/4% چربی نداشت. با توجه به نتایج آزمون رنگ سنجی بتالائین ها در ماست بدون چربی پایدار تر از نمونه پرچرب بودند، اما از نظر حسی دوره نگهداری تاثیر معنی داری بر پذیرش رنگ نمونه های حاوی عصاره چغندر قرمز نداشت. در پایان دوره نگهداری نمونه های پرچرب حاوی 2% عصاره چغندر قرمز پذیرش کلی بیشتری نسبت به دیگر ماست های طعم دار داشتند. افزودن عصاره چغندر قرمز موجب افزایش معنی دار فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولی ماست در طول دوره نگهداری شد اما تاثیر معنی داری بر ویسکوزیته، آب اندازی، ph و اسیدیته ماست نداشت. آزمون های میکروبی (کپک، مخمر، شمارش کلی میکروبی و باکتری های لاکتیکی) نیز بیانگر مطلوب بودن ویژگی میکروبی ماست طعم دار و نزدیکی این ویژگی ها در ماست حاوی عصاره چغندر قرمز با نمونه شاهد بود. ماست پرچرب طعم دار حاوی 2% عصاره چغندر قرمز ویژگی های حسی، فیزیکی، شیمیایی و میکروبی مطلوب و نزدیکی با ماست ساده داشت و بهترین ماست طعم دار تهیه شده بود. استفاده از 2% عصاره چغندر قرمز در فرمولاسیون ماست توت فرنگی نیز موجب افزایش معنی دار پذیرش کلی این ماست در طول دوره نگهداری شد و با توجه به مطلوب بودن ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی آن می توان از این عصاره بجای رنگهای سنتزی در فرمولاسیون ماست توت فرنگی استفاده کرد.

آلیاژ (7.2(nb-ta-w)-0.02>c-2.2ti-1al-3mo-17cr-44.5ni-25co)aerex 350 یکی از سوپر آلیاژهای پایه نیکل - کبالت جدید است که اخیرا"به منظور استفاده در توربین های هوایی بصورت قطعات ریختگی و یا فورج جهت کاربردهایی نظیر پره(blade) تیغه (vane) و دیسک ابداع شده است . اطلاع دقیق از تغییرات ساختاری مرحله بسیار مهمی در بهینه سازی خواص این آلیاژ جهت کاربرد در دماهای بالاست و لذا در این تحقیق تاثیر عملیات حرارتی بر ساختار این آلیاژ مطالعه شده است . به این منظور نمونه هایی از سوپر آلیاژ aerex 350 در دو حالت کار سرد شده و حل سازی شده بررسی شدند. کلیه نمونه ها ابتدا تحت آزمایش سختی سنجی قرار گرفته و سپس تغییرات ساختاری در نمونه های منتخب توسط میکروسکوپ نوری، sem و tem مطالعه شد. نتایج بدست آمده نشان می دهند که فرآیند غالب در استحکام بخشی به آلیاژ aerex 350 در محدوده -960 درجه سانتیگراد 660 فرآیند رسوب گذاری فاز ...... با شبکه کریستالی l1 (مکعبی منظم )می باشد. در دماهای بالاتر از 960 درجه سانتیگراد فازی با مورفولوژی مشابه فاز ..... به دو صورت مرز دانه ای و درون دانه ای تشکیل گردید. مقدار فاز .... در نمونه های کار سرد شده بمراتب بیشتر از نمونه های حل سازی شده بود.