نام پژوهشگر: سلیم شریفیان
سنا شریفیان احسان کامرانی
رشد و زیست شناسی تولیدمثل خرچنگ آب شیرین sodhiana blanfordi (alock, 1909) درچشمه آب شیرین ایلود از جنوب ایران مورد مطالعه قرار گرفت.در کل 158 خرچنگ نمونه برداری شد، که از آن ها 89 نر(%32/56)، و 69 ماده (67/43) بودند. آنالیز رابطه بین عرض کاراپاس و وزن درهر دو جنس، رشد ایزومتریک را نشان داد. دوره تولیدمثل گونه فصلی و در طول ماه های آذر تا اردیبهشت بود. شاخص گنادوستماتیک(gsi)جنس ماده در فروردین به اوج رسید و در ماه های تیر تا مهر کاهش یافتچهار مرحله بلوغ تخمدانی برای جنس ماده از لحاظ ماکروسکوپی و میکروسکوپی تشخیص داده شد: مرحله تخلیه تخمدانی، مرحله اولیه بلوغ، مرحله پیشرفته بلوغ و مرحله بالغ تخمدانی.
سلیم شریفیان محمدصدیق مرتضوی
کیفیت و مدت ماندگاری ماهی شوریده طی 19 روز نگهداری در یخ با استفاده از شاخص های حسی، شیمیایی و میکروبی اندازه گیری شد. جدول ارزیابی حسی بر اساس نظر ارزیاب ها تصحیح گردید و جدولی خاص برای این ماهی طی نگهداری در یخ ایجاد شد. ارزیابی حسی نشان داد که مدت ماندگاری ماهی شوریده پانزده روز است. نتایج ارزیابی حسی و میکروبی دارای همبستگی بالایی بود. شمارش کلی باکتری ها در روز 15 به بالاتر ار حد مجاز (106 × 3 واحد پرگنه در هر گرم گوشت) رسید. میزان ph از 71/6 به 35/7 در انتهای آزمایش رسید. میزان tvb-n در روز صفر 31/15 میلی گرم نیتروژن/100 گرم گوشت بود و به 52/36 در روز 19 افزایش یافت. میزان ffa در روز اول برایر با 15/4 (بیان شده به صورت درصد اسید اولئیک) بود و در انتهای دوره نگهداری به 75/12 رسید. میزان اولیه pv 69/11 (میلی اکی والان اکسیژن در کیلوگرم چربی) بود و به 75/50 در روز دوازدهم رسید و سپس مقدار آن کاهش یافت و به 82/35 در روز آخر نگهداری در یخ رسید. مقادیر ابتدایی و انتهایی tba به ترتیب 83/0 و 75/3 (میلی گرم مالون دی آلدهید در صد گرم گوشت) بود. براساس نتایج حسی، میکروبی و شیمیایی مدت ماندگاری ماهی شوریده طی نگهداری در یخ 15 روز تعیین گردید.