چکیده در تحقیق حاضر، قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست پسته وحشی (بنه) و مواد صابونی ناشونده آن با روغن و مواد صابونی ناشونده روغنهای کنجد و سبوس برنج و آنتی اکسیدان طبیعی آلفا- توکوفرول بر حسب قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد dpph، قدرت احیا کنندگی آهن، شاخص پایداری اکسایشی (آزمون رنسیمت) و آزمون گرمخانه گذاری مقایسه شد. مبنی بر نتایج آزمون گرمخانه گذاری، روغن پوست بنه از قدرت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به روغن سبوس برنج برخوردار بود و از این حیث همانند روغن کنجد رفتار کرد. همچنین میزان مهارکنندگی رادیکال آزاد و قدرت احیاکنندگی روغن پوست بنه از روغنهای کنجد و سبوس برنج کمتر بود. بعلاوه، روغن پوست بنه در شرایط آزمون رنسیمت دارای اثر پایدار کنندگی کمتری از روغنهای کنجد و سبوس برنج بود. مقایسه قدرت آنتی اکسیدانی مواد صابونی ناشونده روغنهای مزبور نشان داد مواد صابونی ناشونده روغن پوست بنه نسبت به مواد صابونی ناشونده روغنهای کنجد و سبوس برنج از قدرت آنتی اکسیدانی بیشتری در شرایط گرمخانه گذاری و نیز قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد بالاتری برخوردار بود. در شرایط آزمون رنسیمت، مواد صابونی ناشونده روغن پوست بنه حائز کمترین اثر پایدارکنندگی در بین روغنهای مورد مطالعه بود. همچنین مواد صابونی ناشونده روغن پوست بنه، قدرت احیاکنندگی بیشتری از مواد صابونی ناشونده روغن کنجد داشت و ازاین حیث مشابه مواد صابونی ناشونده روغن سبوس برنج رفتار کرد. بررسی اجزاء مواد صابونی ناشونده روغن پوست بنه نشان داد ترکیبات توکوفرولی عمده ترین بخش مواد صابونی ناشونده روغن پوست بنه را تشکیل می دهند. بتا- توکوفرول نیز عمده ترین توکوفرول روغن پوست بنه تعیین شد. نتایج بررسی ترکیبات دسمتیل استرولی روغن پوست بنه مشخص کرد بتاسیتوسترول و پس از آن دلتا5- و دلتا7- آوناسترول، عمده ترین استرولهای روغن پوست بنه را تشکیل می دهند. در نهایت، اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی اجزاء مواد صابونی ناشونده روغن پوست بنه نشان داد هیچ یک از اجزاء مواد صابونی ناشونده به تنهایی مسئول وجود قدرت بالای آنتی اکسیدانی مواد صابونی ناشونده روغن پوست بنه نیستند و بین اجزاء اثر هم افزایی وجود دارد.