بسیاری از مواد دارویی و بیولوژیکی همچنین برخی از مواد غذایی و شیمیایی خاص که به علت خراب شدن نمی توانند در خشک کردن های معمولی حرارت دهی شوند، می توانند توسط خشک کردن انجمادی خشک گردند. خشک کردن انجمادی فرایندی است که در آن حلال نمونه در دماهای پایین به کریستال تبدیل شده و سپس تحت خلا تصعید می شود. خشک کردن انجمادی نسبت به سایر روشهای متعارف خشک کردن چندین مزیت دارد. محصول خشک شده انجمادی متخلخل و بدون انقباض می باشد در نتیجه وقتی به آن حلال اضافه شود سریع و تقریبا به طور کامل دوباره آبدار می شود. به علاوه محصولات خشک کردن انجمادی مزیت کمتر از دست دادن مزه و ترکیبات مفید مثل ویتامین ها را نیز دارند.هدف اصلی در این پژوهش تهیه یک نرم افزار شبیه ساز خشک کن انجمادی جهت بررسی اثر پارامترهای مختلف بر کارایی فرایند بوده است. پارامترهای بررسی شده شامل ضخامت نمونه ، دمای منبع گرمایش، دمای کندانسور، شکل هندسی مسیر بین محفظه و کندانسور و سطح انتقال حرارت کندانسور است. جهت ارزیابی شبیه ساز، یک خشک کن انجمادی ساخته شد و چندین آزمایش با آن صورت گرفت. شبیه ساز قادر به پیشگویی معقولانه نتایج است. مواد خشک شده انجمادی مخلوطی از شیر و شکر همراه با باکتری آغازگر ماست بود.