مجتبی رئیسی

[ 1 ] - ارزیابی خواص ضد باکتریایی و پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم و پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترش‌های‌ سبوس گندم و سبوس برنج

هدف از این مطالعه، ارزیابی خواص پروبیوتیکی و ضد باکتریایی لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم و پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج بود. بدین منظور، زندهمانی این جدایهها در شرایط شبیهسازی شده دستگاه گوارش، اثر آنتاگونیستی آنها در برابر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، اشریشیا کلی و سدوموناس پوتیدا به عنوان ...

[ 2 ] - ارزیابی قابلیت لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از خمیرترش آرد کامل گندم در کاهش میزان آفلاتوکسین B1

هدف از این مطالعه، ارزیابی مقدار آفلاتوکسین B1 و رشد آسپرژیلوس فلاووس تحت تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سیکی جدا شده از خمیرترش آرد کامل گندم بود. پس از تأیید شناسایی جدایه‌های لاکتیکی مذکور با استفاده از PCR دارای پرایمر اختصاصی، تأثیر این جدایه‌ها بر رشد آسپرژیلوس فلاووس و توانایی آنها در کاهش آفلاتوکسین B1 با کمک آزمون الایزای رقابتی مستقیم مورد بررسی قرار گرفت. همچنین تأثیر زم...

[ 3 ] - اثر ضد میکروبی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) بر روی سالمونلا تیفی موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت و پنیر سفید ایرانی

چکیده هدف از این مطالعه بررسی خاصیت ضد میکروبی بوتیلیتدهیدروکسیآنیزول به ‌صورت تنها و توأم با‌اتیلن دی آمین تترا استیک اسیدبر باکتری‌ های سالمونلا تیفی موریوم و لیستریامونوسیتوژنز در محیط کشت و در پنیر سفید ایرانی بود. در مرحله اول مطالعه، حداقل غلظت ممانعت کنندگی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول بر روی باکتری‌ های مورد مطالعه اندازه‌ گیری شد. نمونه‌ های پنیر تهیه شده از شیر پاستوری...

[ 4 ] - Effects of Ramadan fasting on common upper gastrointestinal disorders: A review of the literature

Introduction: Ramadan is the ninth month of Muslim's calendar during which Muslims fast. Ramadan lasts 29-30 days based on the visual sightings of the crescent moon. Fasting during Ramadan has significant health effects. The present study aimed at reviewing the literature of the impact of Ramadan fasting on upper gastrointestinal disorders. Methods: MEDLINE and Google Scholar were searched by ...

[ 5 ] - Prevalence and antibiotic resistance profile of thermophilic Campylobacter spp. of slaughtered cattle and sheep in Shiraz, Iran

Althoughpoultry meat is considered as the main source for human Campylobacter infections,there is limited information about non-poultry sources. The present study was aimed to investigate the prevalence and the antibiotic resistance of thermophilic Campylobacter spp. in fecal samples of the cattle and sheep in Shiraz, Iran. A total of 302fecal samples were obtained from clinic...

[ 6 ] - جداسازی و شناسایی لاکتوباسیلوس ها در پنیرهای سنتی استان آذربایجان غربی

زمینه و اهداف: شناسایی فلور لاکتیکی طبیعی پنیرهای سنتی اولین گام در جهت توسعه آغازگرهایی است که در تولید پنیرهای صنعتی به کار می روند تا با استفاده از این آغازگرها ضمن حفظ منابع ژنتیکی بومی، فرآورده های صنعتی با بافت یکنواخت و دارای خصوصیات عطری و طعمی گسترده تر تولید گردد. شناسایی گونه های لاکتوباسیلوس جداسازی شده از پنیرهای سنتی استان آذربایجان غربی هدف مطالعه حاضر می باشد. مواد و روش کار: ت...

[ 7 ] - Effect of Monolaurin Alone and in Combination with EDTA on Viability of Escherichia coli and Staphylococcus aureus in Culture Media and Iranian White Cheese

Background: Escherichia coli and Staphylococcus aureus as important food-borne pathogens are the main concerns of food producers and consumers which create a lot of problems worldwide. The objective of this study was to investigate the inhibitory effect of monolaurin alone and in combination with EDTA on viability of E. coli and S. aureus in culture media and Iranian white cheese. Methods: Th...

[ 8 ] - شناسایی مولکولی و ارزیابی خواص ضد باکتریایی پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو

سابقه و هدف: همواره شناسایی و تعیین ویژگی های جدایه های لاکتیکی زیست بوم هایی که کمتر مورد مطالعه قرار گرفته اند احتمال مواجهه با باکتری های دارای قابلیت های منحصر به فرد را در پی داشته است. این مطالعه با هدف شناسایی مولکولی و ارزیابی خواص ضد باکتریایی جدایه لاکتیکی غالب خمیرترش آرد جو انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی پس از ت...

[ 9 ] - بررسی اثرات عصاره خرما بر شاخص های رشد وشاخص های ایمنی موکوس در بچه ماهی انگشت قد کپور معمولی Cyprinus carpio Linnaeus, 1758

هدف از این مطالعه بررسی اثرات عصاره خرما بر شاخص های رشد، مصرف جیره و شاخص های ایمنی موکوسی بچه ماهی کپور معمولی (C. carpio) بود. بچه ماهی های کپور با میانگین وزنی (0/13±4/06 گرم) تأمین و با تراکم 20 قطعه در 6 تانک فایبرگلاس، در سه تکرار ذخیره سازی شدند. بچه ماهی ها به مدت 8 هفته با جیره های غذایی آزمایشی حاوی صفر (شاهد) و 200 میلی لیتر بر کیلوگرم عصاره خرما (2 تیمار و 3 تکرار) تغذیه شدند. در ا...

[ 10 ] - شناسایی مولکولی و ارزیابی خواص ضد باکتریایی پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو

سابقه و هدف: همواره شناسایی و تعیین ویژگی های جدایه های لاکتیکی زیست بوم هایی که کمتر مورد مطالعه قرار گرفته اند احتمال مواجهه با باکتری های دارای قابلیت های منحصر به فرد را در پی داشته است. این مطالعه با هدف شناسایی مولکولی و ارزیابی خواص ضد باکتریایی جدایه لاکتیکی غالب خمیرترش آرد جو انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی پس از ت...

[ 11 ] - ارزیابی خواص ضد باکتریایی و پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم و پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترش‌های‌ سبوس گندم و سبوس برنج

هدف از این مطالعه، ارزیابی خواص پروبیوتیکی و ضد باکتریایی لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم و پدیوکوکوس پنتازاسئوس جدا شده از خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج بود. بدین منظور، زندهمانی این جدایهها در شرایط شبیهسازی شده دستگاه گوارش، اثر آنتاگونیستی آنها در برابر استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، اشریشیا کلی و سدوموناس پوتیدا به عنوان ...

[ 12 ] - ارزیابی قابلیت لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از خمیرترش آرد کامل گندم در کاهش میزان آفلاتوکسین B1

هدف از این مطالعه، ارزیابی مقدار آفلاتوکسین B1 و رشد آسپرژیلوس فلاووس تحت تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس سیکی جدا شده از خمیرترش آرد کامل گندم بود. پس از تأیید شناسایی جدایه‌های لاکتیکی مذکور با استفاده از PCR دارای پرایمر اختصاصی، تأثیر این جدایه‌ها بر رشد آسپرژیلوس فلاووس و توانایی آنها در کاهش آفلاتوکسین B1 با کمک آزمون الایزای رقابتی مستقیم مورد بررسی قرار گرفت. همچنین تأثیر زم...

[ 13 ] - اثر ضد میکروبی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) بر روی سالمونلا تیفی موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت و پنیر سفید ایرانی

چکیده هدف از این مطالعه بررسی خاصیت ضد میکروبی بوتیلیتدهیدروکسیآنیزول به ‌صورت تنها و توأم با‌اتیلن دی آمین تترا استیک اسیدبر باکتری‌ های سالمونلا تیفی موریوم و لیستریامونوسیتوژنز در محیط کشت و در پنیر سفید ایرانی بود. در مرحله اول مطالعه، حداقل غلظت ممانعت کنندگی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول بر روی باکتری‌ های مورد مطالعه اندازه‌ گیری شد. نمونه‌ های پنیر تهیه شده از شیر پاستوری...

[ 14 ] - Production of Electrospun Nanofibers from Food Proteins and Polysaccharides and Their Applications in Food and Drug Sciences

Preparation of nano-microfibers from biopolymers (e.g., proteins and polysaccharides) by using electrospinning technology has been considered by researchers due to the formation of fibers or particles at the nano and micrometer scales, high porosity level, adjustable dewatering behavior, and special mechanical behavior. These products can be used in the microencapsulation of bioactive compounds...

[ 15 ] - Cinnamon and Rosemary Essential Oils Incorporated into Alginate Coating Improve Chemical and Sensorial Quality of Chicken Meat

The present study was conducted to evaluate the effectiveness of the edible coating of Cinnamon Essential Oil (CEO) and Rosemary Essential Oil (REO) incorporated into alginate coating to maintain chemical and sensorial characteristics of chicken meat under refrigeration conditions. Firstly in vitro antioxidant activity of essential oils was evaluated. Then fresh c...

[ 16 ] - Study on bioaccumulation and histopathological effects of microplastic polystyrene on Goldfish (Carassius auratus)

Microplastics are known to be emerging contaminants and there are widespread concerns about their potential toxic effects. Histopathological study is one of the appropriate methods in diagnosing the effects of environmental pollutants on aquatics. In this study, the accumulation and adsorption of polystyrene microplastics (PS-MPs) in the gills of Goldfish were identified and its toxic effect...