فاطمه اردستانی

[ 1 ] - بهبود ویژگی‌های کیفی، رئولوژیکی و حسی اسپاگتی تهیه شده از آرد نول با استفاده از گلوتن

در کشور ما به علت کشت کم گندم دوروم و عدم وجود فناوری مناسب جهت تهیه سمولینا از این گندم، کیفیت فراورده-های پاستا تولید شده چندان مطلوب نمی باشد. هدف از انجام این تحقیق، بهبود ویژگی‌های کیفی پاستا از طریق افزودن گلوتن در مقادیر 8 تا 14 درصد در ترکیب خمیر پاستا می‌باشد. شاخص‌های افت پخت، میزان چسبندگی، زمان پخت، مقاومت در برابر شکست یک رشته اسپاگتی و درصد جذب آب، زمان گسترش خمیر، زمان پایداری خم...

[ 2 ] - ارزیابی و مقایسه فرایند تخمیری تولید اسید لاکتیک توسط پنج سویه مختلف لاکتوباسیلوس در کشت غوطه‌ور ناپیوسته بر روی محیط آب‌پنیر

این پژوهش با هدف شناسایی بهترین سویه تولیدکننده اسید لاکتیک از میان سویههای مختلف لاکتوباسیلوس متداول در تولید اسید لاکتیک انجام گرفت. پنج سویه لاکتوباسیلوس بولگاریکوس، لاکتوباسیلوس کازئی، لاکتوباسیلوس لاکتیس، لاکتوباسیلوس دلبروکی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم مورد بررسی قرار گرفت. فرایند تخمیری تولید اسید لاکتیک در کشت غوطهور ناپیوسته بر روی محیط آبپنیر به عنوان سوبسترای اصلی در شیکر انکوباتور ان...

[ 3 ] - Bioremediation of lignocellulosic wastes of food industries by Aspergillus flavus as food and feed additive protein by solid-state fermentation process

The lignocellulosic wastes produced in food industries are suitable raw materials for the production of biological products. In this study, the solid state fermentation of Aspergillus flavus on lignocellulosic wastes was evaluated for microbial protein production. The fraction of the full factorial method was applied for experiment design and process optimization. The results analysis was perfo...

[ 4 ] - Effects of Phenylglyoxal and N-ethylmaleimide Concentration on Mycophenolic Acid Production by Penicillium brevi-compactum ATCC16024

Mycophenolic acid is a secondary extracellular metabolite of Penicillium strains with numerous pharmaceutical properties such as antibiotic and immunosuppressive uses. The aim of this work is the survey of the effect of phenylglyoxal and n-ethylmaleimide concentration in culture medium on mycophenolic acid production by Penicillium brevi-compactum ATCC16024 was investigated. Batch submerged fer...

[ 5 ] - Inhibition of Staphylococcus aureus growth in fresh calf minced meat using low density Polyethylene films package promoted by titanium dioxide and zinc oxide nanoparticles

Antibacterial properties of TiO2, ZnO as well as mixed TiO2-ZnO nanoparticles coated low density polyethylene films on Staphylococcus aureus PTCC1112 were investigated. Bactericidal efficiency of 0.5, 1 and 2 Wt% for TiO2 and ZnO nanoparticles and also 1 Wt% mixed TiO2-ZnO nanoparticles with TiO2:ZnO ratios of 25:75, 50:50 and 75:25 were tested under UV and fluorescent lights exposure at two di...

[ 6 ] - Effects of Phenylglyoxal and N-ethylmaleimide Concentration on Mycophenolic Acid Production by Penicillium brevi-compactum ATCC16024

Mycophenolic acid is a secondary extracellular metabolite of Penicillium strains with numerous pharmaceutical properties such as antibiotic and immunosuppressive uses. The aim of this work is the survey of the effect of phenylglyoxal and n-ethylmaleimide concentration in culture medium on mycophenolic acid production by Penicillium brevi-compactum ATCC16024 was investigated. Batch submerged fer...

[ 7 ] - اثر ترکیبی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora)، برگ‌بو (Laurus nobilis) و بابونه (Chamaemelum nobile) بر باکتری اشریشیاکلی پاتوژن و تعیین فرمولاسیون بهینه آن با استفاده از روش آماری کسری از فاکتوریل کامل

زمینه و اهداف: خواص ضدباکتریایی اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria multiflora)، برگ‌بو (Laurus nobilis) و بابونه (Chamaemelum nobile) بررسی و دوز بهینه باکتری‌کشی این اسانس‌ها بر روی باکتری اشریشیاکلی PTCC1330 تعیین گردید. مواد و روش کار: استخراج اسانس از برگ‌های آویشن شیرازی و برگ‌بو و کاپیتول‌های بابونه به روش تقطیر با آب توسط دستگاه کلونجر انجام شد. بر اساس آزمایشات طراحی شده با نرم‌افزار Quali...

[ 8 ] - ارزیابی اثر پروتئاز قلیایی باسیلوس لیکنی فورمیس بر ویژگی های کیفی، رئولوژیکی و حسی ماکارونی غنی شده با سویا

سابقه و هدف: ماکارونی از سال 1313 در ایران تولید می شود، اما کیفیت آن به دلیل عدم دسترسی به گندم دوروم و فناوری تولید سمولینا، مطلوب نیست. این مطالعه با هدف ارزیابی اثر پروتئاز قلیایی باسیلوس لیکنی فورمیس بر خواص کیفی، رئولوژیکی و حسی ماکارونی غنی شده با سویا انجام شد. مواد و روش ها: مقدار 1 کیلوگرم نمونه از خمیر و ماکارونی خشک ...

[ 9 ] - شبیه سازی فرآیند تولید پروتئین های تک یاخته از قارچ آسپرژیلوس نایجر بر اساس مدل های سینتیکی غیر ساختاری

سابقه و هدف: طراحی فرآیندهای تولید پروتئین های تک یاخته مستلزم تعیین الگوهای رشد میکروارگانیسم های تولید کننده می باشد. این مطالعه با هدف ارزیابی تولید پروتئین های تک یاخته قارچ آسپرژیلوس نایجر و شبیه سازی تولید توده سلولی بر اساس چند مدل غیر ساختاری انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه آزمایشی تولید پروتئین های تک یاخته در کشت غوطه ور ناپیوسته با فرمولاسیون...

[ 10 ] - غنی سازی ویتامین D2 در قارچ خوراکی دکمه‌ای آگاریکوس بایسپورس با استفاده از پرتو ماورا بنفش پالسی UV-B

کمبود ویتامین D2 در رژیم‌های غذایی امروزه تبدیل به مشکل تغذیه‌ای مهمی شده است. هدف از این تحقیق، تعیین عوامل مؤثر در افزایش ویتامین D2 در قارچ‌های خوراکی تازه با استفاده پرتو ماورا بنفش پالسی می-باشد. اثر دزهای پرتودهی، فاصله از لامپ، وزن بسته‌ها و شکل قارچ (برش خورده و کامل) بر فرایند غنی-سازی بررسی شد. اثر پرتودهی بر مدت زمان نگهداری و کیفیت قارچ‌ها نیز تعیین شد. قارچ خوراکی دکمه-ای سفید آگار...

[ 11 ] - Isolation, Identification and Evaluation of Oil Hydrocarbon Decomposing Bacteria from Contaminated Areas of Oil Fields

Microbialbiodegradation is known as an effective and harmless method to overcome environmental pollution with oil hydrocarbon. Some bacterial species were isolated from the Sarvestan oilfields (Iran, Fars province), then identified and applied for oil hydrocarbon decomposition. A carbon-free minimum medium (CFMM) containing 1% crude oil was used to isolate bacteria through incubation at 30°C in...

[ 12 ] - ارزیابی اثر پروتئاز قلیایی باسیلوس لیکنی فورمیس بر ویژگی های کیفی، رئولوژیکی و حسی ماکارونی غنی شده با سویا

سابقه و هدف: ماکارونی از سال 1313 در ایران تولید می شود، اما کیفیت آن به دلیل عدم دسترسی به گندم دوروم و فناوری تولید سمولینا، مطلوب نیست. این مطالعه با هدف ارزیابی اثر پروتئاز قلیایی باسیلوس لیکنی فورمیس بر خواص کیفی، رئولوژیکی و حسی ماکارونی غنی شده با سویا انجام شد. مواد و روش ها: مقدار 1 کیلوگرم نمونه از خمیر و ماکارونی خشک ...

[ 13 ] - شبیه سازی فرآیند تولید پروتئین های تک یاخته از قارچ آسپرژیلوس نایجر بر اساس مدل های سینتیکی غیر ساختاری

سابقه و هدف: طراحی فرآیندهای تولید پروتئین های تک یاخته مستلزم تعیین الگوهای رشد میکروارگانیسم های تولید کننده می باشد. این مطالعه با هدف ارزیابی تولید پروتئین های تک یاخته قارچ آسپرژیلوس نایجر و شبیه سازی تولید توده سلولی بر اساس چند مدل غیر ساختاری انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه آزمایشی تولید پروتئین های تک یاخته در کشت غوطه ور ناپیوسته با فرمولاسیون...

[ 14 ] - زیست پالایی ترکیبات سولفوره در پساب سرامیک سازی با استفاده از باکتری های بومی و تیوباسیلوس تیوپاروس

سابقه و هدف: ترکیبات سولفیدی فاضلاب سرامیک موجب آلودگی آب ها و از بین رفتن گیاهان و آبزیان می شوند. هدف از این پژوهش، ارزیابی حذف ترکیبات سولفیدی از فاضلاب صنایع سرامیک سازی با استفاده از باکتری بومی جداشده از پساپ و تیوباسیلوس تیوپاروس بود. مواد و روش ها: غنی سازی باکتری های بومی در اسیدیته 7، دمای 25 درجه سلیسیوس و سرعت همزن 20...

[ 15 ] - Evaluation of Cell Growth and Substrate Consumption Kinetic of Five Different Lactobacilli in a Submerged Batch Whey Culture for Lactic Acid Production

Cell growth and lactose consumption profile of five Lactobacillus Strains: bulgaricus, casei, lactis, delbrueckii and fermentum has been investigated. Experiments of cell growth and substrate utilization were conducted in batch submerged culture of whey with added lactose and some other growth factors. Fitness assessment of experimental data on the cell growth and lactose consumption by Monod k...