مائده گل احمد
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایرا ن؛
[ 1 ] - ارزیابی ترکیبات شیمیایی و خصوصیات آنتیاکسیدانی گیاهان پاغازه و والک سوری بر روغن سویا
مقدمه و هدف: پاغازه و والک سوری دو گیاه بومی ایران هستند که کمتر مورد توجه قرار گرفته اند. ظرفیت بالای آنتیاکسیدانی آنها در کنار مصارف خوراکی سبب می‌شود تا از آنها بتوان در بسیاری از مواد غذایی استفاده کرد. مطالعه حاضر به منظور شناسایی ترکیبات شیمیایی و بررسی خصوصیات آنتیاکسیدانی عصاره گیاهان پاغازه و والک سوری در روغن سویا انجام شد. <s...
Co-Authors