سید امیر علی انوار
استادیار گروه بهداشت دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
[ 1 ] - اتصال سم افلاتوکسین M1 به باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم در دوغ وسنجش آن به روش کمی سازی HPLC
مواد غذایی مختلف از جمله محصولات لبنی ممکن است با آفلاتوکسین آلوده باشند که حتی در مقادیر اندک تاثیرات مضر روی سلامت انسان و حیوانات دارند. تعداد محدودی پروبیوتیک به آفلاتوکسین های موجود در مواد غذایی و خوراکی متصل می شوند و یا آن را تجزیه می کنند. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر پروبیوتیک های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم و ترکیبی از آنها بر حذف یا اتصال با آفلاتوکسین M1 در ...
[ 2 ] - Evaluation of the antibacterial effects of Ag-Tio2 nanoparticles and optimization of its migration to sturgeon caviar (Beluga)
Effect of nano composite films to prolong the shelf life of Iranian beluga caviar was investigated at different concentrations of silver nanoparticles. In this study 38 caviar packs each containing 5 g of caviar were divided into 6 treatments with 3 replicates. The concentrations of 1000, 2000, 3000, 4000, 5000 and 6000 ppm of nanoparticles as well as a nano free pack as control were used. The ...
[ 3 ] - Assessment of Lactobacillus Delbruekii and Bifidobacterium Animalis Abilities to Absorb Aflatoxin M1 from Milk
Background and Aims: Microbial detoxification is one of the methods for eliminating of aflatoxins, including aflatoxin M1. Reports indicate that some strains of lactic acid bacteria family through surface adsorption of aflatoxin in their cellwall can be effective in removing them and as a primer culture. In this study, the ability of Bifidobacterium animalis and Lactobacillus delbrueckii in the...
[ 4 ] - Combined Effect of chitosan-Based Edible Film Containing Oregano Essential Oil on the Shelf-Life Extension of Fresh Chicken Meat
Background: The aim of this study was to investigate the effects of chitosan coatings, oregano essential oil, and their combination on microbial quality of chicken fillet during 12 days in refrigerator temperature. Methods: Oregano oil was extracted by water distillation and then different concentrations of oregano oil (1% and 2%) were used for film preparation. Microbiological tests were carri...
[ 5 ] - استخراج،خالص سازی و ارزیابی خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی رنگدانه فیکواریترین سیانوباکتری خاکزی Nostoc sp. FA1
سابقه و هدف: رنگهای طبیعی حاصل از فیکواریترین سیانوباکتری ها، دارای ویژگی های درمانی بالقوه ای هستند. امروزه جایگزینی آنتی اکسیدان های مصنوعی با آنتی اکسیدان های طبیعی بی ضرر، ضروری به نظر می رسد. بنابراین هدف از این تحقیق، جداسازی و خالص سازی رنگدانه ارغوانی خوراکی فیکواریترین از سیانوباکتری خاکزی Nostoc sp. و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی آن است. مواد و روش ها: استخر...
[ 6 ] - مطالعه خواص ضدمیکروبی پوشش نانوکامپوزیتی حاوی نانوذرات نقره
امروزه ذرات فلزی به پلیمرهای مورداستفاده در بسته‌بندی مواد غذایی اضافه می‌شوند تا خواص مکانیکی و ضدمیکروبی را بهبود دهند. در این مطالعه خواص ضدمیکروبی پوشش‌های نانو کامپوزیت با دانسیته کم (LDPE) حاوی 5/17، 5/12، 5/7 و 5/2 درصد نانوذرات نقره بررسی گردید. برای تولید نانوذرات نقره روش احیاء شیمیایی با استفاده از احیاکننده تری‌سدیم سیترات انتخاب شد. به‌منظور تأیید سنتز نانو ذرات نقره، مشخصه‌یابی ...
[ 7 ] - Research Article: Influence of Ag/LDPE nanocomposite films on the microbial growth of Beluga (Huso huso) fillets during the refrigerated storage period
In the present study, 7% silver-low-density thin polyethylene films were successfully prepared through the melt mixing method. These films were applied to reduce the harmful antibacterial properties of Huso huso fillets at refrigeration temperatures, thus extending their shelf life. The total viable bacteria count for H. huso fillets wrapped in a 7% Ag/LDPE nanocomposite was 3.04±2.43 (log CFU/...