رسول شفیعی

[ 1 ] - بهینه‌سازی تولید گلوکونات‌سدیم در دمای زیاد با استفاده از باکتری استیک‌اسید مقاوم به گرما (استوباکتر سنگالنسیس)

مقدمه: امروزه، گلوکونیک‌اسید و مشتقات آن کاربرد وسیعی در صنایع غذایی دارند؛ بااین‌حال، هنوز پژوهش‌های وسیعی برای بهینه‌سازی تولید این اسید با استفاده از روش‌های تخمیری درحال انجام است. هدف اصلی پژوهش حاضر، بررسی تأثیر دماها و اسیدیته‌های مختلف بر برخی پارامترهای سینتیکی تخمیر و عملکرد مجموعه آنزیم‌های دهیدرو‌ژناز سلول است. مواد و روش‏‏ها: استوباکتر سنگالنس...

[ 2 ] - Isolation, identification and characterization of thermo-tolerant acetic acid bacteria for semi-continuous acetous fermentation at high temperature

Nowadays, vinegar is industrially produced by mesophilic acetic acid bacteria (AAB). However, temperature fluctuation during acetous fermentation is inevitable, and may cause process disturbances. This can be mostly avoided using thermo-tolerant AAB. The main purpose of the present study was to isolate thermo-tolerant AAB. Fermentation performances were then evaluated. Twenty-eight different is...

[ 3 ] - Investigating the antibacterial effects of some Lactobacillus, Bifidobacterium and acetobacter strains killed by different methods on Streptococcus mutans and Escherichia coli

Although there are many health advantages assigned to different live bacteria such as probiotics, some health threatening effects have also been reported. For example, live bacteria can transfer antibiotic resistance genes to other commensal and opportunistic bacteria of gastrointestinal tract. Recently, it was shown that using killed bacteria have some advantages over live ones. In this resear...

[ 4 ] - Isolation, identification and characterization of thermo-tolerant acetic acid bacteria for semi-continuous acetous fermentation at high temperature

Nowadays, vinegar is industrially produced by mesophilic acetic acid bacteria (AAB). However, temperature fluctuation during acetous fermentation is inevitable, and may cause process disturbances. This can be mostly avoided using thermo-tolerant AAB. The main purpose of the present study was to isolate thermo-tolerant AAB. Fermentation performances were then evaluated. Twenty-eight different is...

[ 5 ] - تاثیر ساختار شبه بیوفیلم، استرس اسیدی تحت کشنده و صمغهای گیاهی بر روی قابلیت کشت لاکتوباسیلوس پلانتاروم به دام افتاده

مقدمه برای افزایش پایداری سلول‌های لاکتوباسیلوس، روش‌های مختلفی بر مبنای به‌ دام‌اندازی استفاده و اثر آنها بر روی قابلیت کشت سلول‌های پایدارشده مطالعه شده. مواد و روش‌ها در مطالعه‌ی حاضر، استرس اسید تحت کشنده، ساختار شبه بیوفیلم و ترکیب صمغ‌های گیاهی استفاده شد و سپس قابلیت کشت لاکتوباسیلوس پلانتاروم با استفاده از این مواد اندازه‌گیری شد. نتایج . بر مبنای نتایج به ...