فرزانه کیا دلیری
دانشآموخته کارشناسی ارشد زیست فناوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
[ 1 ] - ارزیابی تأثیر pH، دما و نمک بر فعالیت آنتاگونیستی پالیده کشت جدایههای لاکتیکی خمیرترش آرد جو بر علیه باسیلوس سوبتیلیس و بررسی تغییرات فراسنجههای خونی و آنزیمهای کبدی موش تغذیه شده با جدایههای لاکتیکی
در این مطالعه تجربی، تأثیر تیمارهای مختلف pH (2، 4 و 11)، دما (4، 85 و 121 درجه سلسیوس) و نمک صفراوی (3/0، 6/0 و 1 درصد) بر قدرت مهارکنندگی پالیده (روماند فاقد سلول) کشت باکتریهای اسید لاکتیک غالب جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو (پدیوکوکوس استیلسی، ویسلا سیباریا، لاکتوباسیلوس برویس و لاکتوباسیلوس کوریا) بر علیه باسیلوس سوبتیلیس در مقایسه با پالیده ...
Co-Authors