زهرا شاکری

[ 1 ] - بررسی میزان آفلاتوکسین در پسته، بادام، فندق و گردو در شهر اصفهان

آفلاتوکسین­ها، گروهی از متابولیت­های ثانویه سرطان­زا هستند که  به‌وسیله برخی از گونه­های کپک آسپرژیلوس تولید می­شوند. این مطالعه با هدف تعیین وضعیت آلودگی مغزی­جات به آفلاتوکسین­ها انجام شد. در مجموع 80 نمونه مغزی­جات شامل پسته(20)، بادام (20)، فندوق (20) و گردو (20) عرضه شده در شهرستان اصفهان در سال 1395از نظر حضور آفلاتوکسین­های B و G  به‌وسیله روش HPLC آنالیز شدند. بر پایه نتایج مطا...