مهرداد نیاکوثری
استاد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
[ 1 ] - کاربرد ازن برای کاهش بار میکروبی گوشت مرغ استخوان‌گیری شده با روش مکانیکی
ازن یک اکسید کننده و ضدعفونی کننده قوی میباشد و کاربردهای زیادی در نگه‌داری مواد غذایی پیدا کرده است. هدف از این مطالعه بررسی اثر آب ازنه بر افزایش ماندگاری خمیر مرغ نگه‌داری شده در سردخانه (C°2 ± 4) بود. نمونهها...
Co-Authors