محمد امین محمدی فر
گروه پژوهشی مهندسی تولید فراورده‌های غذایی، انستیتو ملی غذا، دانشگاه صنعتی دانمارک، لینگ بای، دانمارک
[ 1 ] - مروری بر صمغ کتیرا و استفاده از آن در زیست‌پزشکی
کتیرا پلی‌ساکاریدی آنیونی است که از گونه‌های آسیایی گَوَن ترشح می‌شود و ایران بزرگ ترین تولید کننده آن در جهان است. مهم ترین ویژگی کتیرا، قوام دهندگی و کاهش کشش سطحی به صورت همزمان است. این ماده از قدیم دارای کاربرد گسترده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، نساجی و پزشکی بوده است. متأسفانه در دهه‌های پیشین به دلیل برخی مسئله ها مانند وقوع جنگ بین ایران و عراق و استفاده از صمغ‌های ارزان‌تر و د...
Co-Authors