کفیلی, تیوا
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد بویین زهرا
[ 1 ] - شناسایی و بررسی گوناگونی ژنتیکی باکتریهای اسید لاکتیک باکتریهای اسید لاکتیک غیر آغازگر در پنیر رسیده تالشی
سابقه و هدف: امروزه روش های مولکولی بر پایه PCR در مطالعه گوناگونی میکروبی غذاهای تخمیری به طور گسترده ای کاربرد یافته اند. هدف این مطالعه شناسایی و بررسی گوناگونی ژنتیکی باکتری های اسیدلاکتیک جدا شده از پنیر سنتی تالشی است. مواد و روشها: 54 سویه وحشی باکتری اسید لاکتیک در محیط های M17 وMRS ایزوله شده و پس از استخراج DNA با روش RAPD-PCR و نرم افزار MVSP خوشه بندی شدند. گونه ها توسط آزمونS ...
[ 2 ] - تعیین مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه های اسید لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام
در این پژوهش مقاومت آنتی بیوتیکی ۲۶ ژنوتیپ از باکتریهای اسیدلاکتیک شناسایی و جدا شده از یک نوع پنیر سنتی بنام پنیر تالشی بررسی و تعیین گردید. آنتی بیوتیکهای مورد بررسی شامل پنیسیلین، ریفامپسین، آمپیسیلین، کلرامفنیکل، اریترومایسین، تتراسایکلین، جنتامایسین، کانامایسین، استرپتومایسین و نئومایسین بود. نتایج حاصله نشان داد، اکثرسویهها به آنتی بیوتیک آمپیسیلین و پنیسیلین در دامنه ml/ μg25/0- ...
Co-Authors