علی محمدی
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه خزر
[ 1 ] - حذف مقاله
درخت بلوط یکی از فراوانترین درختان در ایران می‌باشد. میوهی درخت بلوط از قدیم در مصارف غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. در این مطالعه ترکیبات زیست فعال میوهی بلوط با استفاده از دو روش نوین استخراج مایکروویو، فراصوت و روش سنتی ماسراسیون ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آن استخراج و تحت آزمون‌های تعیین ترکیبات فنولی، قدرت مهار رادیکالی، آزمون رنسیمت و بتاکاروتن لینولئیک اسید قرا گرفت. نتایج نشا...
Co-Authors