هاشم اندیشمند
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکدۀ تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
[ 1 ] - بررسی مشخصات و ساختار نانوسامانۀ سرم آلبومین گاوی-رسوراترول
حل‌شوندگی کم رسوراترول در آب و حساس‌بودن این ترکیب به اکسیداسیون و ایزومریزاسیون، کاربرد آن را در فرمولاسیون مواد غذایی محدود می‌کند. در این مطالعه تأثیر برهمکنش آلبومین ـ رسوراترول بر اندازه و بار سامانه، حل‌شوندگی و خاصیت آنتی‌اکسیدانی رسوراترول مورد بررسی قرار گرفت. اندازه و بار ذرات با دستگاه پراکنش نور لیزر، مورفولوژی ذرات به کمک میکروسکوپ الکترونی، تأثیر تشکیل کمپلکس بر حل‌شوندگی رسوراتر...
Co-Authors