الهام محمدی نژاد

[ 1 ] - تأثیر نایسین، کیتوزان و عصاره زولنگ بر ماندگاری تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری در یخچال

هدف از این مطالعه، تعیین تأثیر نایسین (250 واحد بین­المللی بر گرم)، کیتوزان (1 درصد)، عصاره زولنگ (1 درصد)، ترکیب هر سه ماده ذکر شده و تیمار نمک (5/1 درصد) بر ویژگی­های کیفی و حسی تخم ماهی قزل­آلای رنگین­کمان طی 60 روز نگه­داری در یخچال (1±4 درجه سلسیوس) بود. میزان چربی، خاکستر، رطوبت، pH، بازهای نیتروژنی فرار، میزان اکسیداسیون ثانویه، اندازه­گیری و شمارش باکتری‌های مزوفیل هوازی، سرما­دوست، کپک...