مرتضویان, امیر محمد
دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
[ 1 ] - بررسی اثرات افزودن اینولین بر ویژگی‌های کیفی نوشیدنی مالت در حین نگهداری در دماهای مختلف
سابقه و هدف: نوشیدنی مالت به دلیل ویژگی‌های حسی و تغذیهای یکی از نوشیدنیهای پرمصرف در دنیا میباشد. با غنی‌سازی نوشیدنیها با اجزای فراسودمند مانند پری بیوتیکها به عنوان جایگزین مناسب ساکارز میتوان در جهت بهبود سلامت جامعه عمل نمود. هدف از این تحقیق، تولید آزمایشگاهی نوشیدنی پریبیوتیک مالت با هدف جایگزینی ساکارز با اینولین و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی آن میباشد. مواد و روش‌ها: ورت حاوی راز...
Co-Authors