سمیرا ابراهیمی علویجه1، محمد رضا محزونیه2و*، محسن مبینی دهکردی3
[ 1 ] - بررسی خصلت ضد میکروبی لاکتوباسیل های جداشده از ماست های بومی استان چهار محال و بختیاری علیه باکتری های پاتوژن و مقایسه نتایج با سویه های تجاری پروبیوتیک
مقدمه وهدف: لاکتوباسیل ها قابلیت مصرف در غذای انسام و دام به عنوان پروبیوتیک دارند و با تولید ترکیبات مختلف مانع از استقرار و رشد باکتری های مضر در روده می شوند. همچنین با بهبود بخشیدن عملکرد سیستم ایمنی بدن باعث افزایش مقاومت مقابل عفونت می شوند. باکتری های گرم منفی روده ای خصوصاً شیگلا، اشرشیا کلی و سالمونلا، از مهمترین عوامل ایجاد بیماری های ناشی از غذا و اسهال در کشورهای در حال توسعه ...
[ 2 ] - اثر متابولیت‌های لاکتوباسیل‌های جدا شده از ماست‌های بومی استان چهار‌محال و بختیاری علیه باکتریهای بیماری‌زا
مقدمه: به علت اثرات مفید پروبیوتیکها بر سلامت، این باکتری ها به شکل روز افزون به مواد لبنی و سایر مواد غذایی افزوده میشوند. لاکتوباسیلها از پر‌کاربرد‌ترین باکتریها برای این منظور، هستند. هدف این مطالعه، جداسازی لاکتوباسیل‌های بومی با توانایی پروبیوتیک است . مواد و روش ها: به کمک واکنش گرم و آزمایش کاتالاز، لاکتوباسیلها از میان باکتریهای جدا شده از 40 نمونه ماست بومی، تفک...
Co-Authors