Ashkan Jebelli Javan
Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Semnan University, Semnan, Iran.
[ 1 ] - Study of hypoglycemic, hypocholesterolemic and antioxidant activities of Iranian Mentha spicata leaves aqueous extract in diabetic rats
This study was conducted to evaluate the hypoglycemic, hypocholesterolemic and antioxidant properties of Mentha spicata (Labiateae) leaves aqueous extract (MSLA) in alloxan-induced diabetic rats. In this study, hyperglycemia was induced in male rats by intraperitoneal injection of alloxan monohydrate (150 mg/kg). The aqueous extract of M. spicata was orally administered at a dose of 300 mg/kg b...
[ 2 ] - Effect of chitosan and Trachyspermum ammi essential oil on microbial growth, proteolytic spoilage, lipid oxidation and sensory attributes of chicken fillet during refrigerated storage
BACKGROUND: Chicken meat is susceptible to microbial and chemical contamination and using antimicrobial agents helps to prolong its shelf-life. OBJECTIVES: This study focuses on the effect of chitosan-based coating and Trachyspermum ammi essential oil on qualitative properties of refrigerated chicken fillet meat. MATERIAL and METHODS: chicken fillets treated with chitosan solution (2 %wv-1) and...
[ 3 ] - Effect of malic acid on bioactive components and antioxidant properties of sliced button mushroom (Agaricus bisporus) during storage
Background: White button mushroom (Agaricus bisporus) is one of the most sensitive agricultural crops after harvesting and its antioxidant properties tend to decrease during post-harvest storage with the passage of time. OBJECTIVES: The possible role of exogenous application of malic acid as dipping treatment on bioactive components and antioxidant properties of sliced white button mushroom dur...
[ 4 ] - Prevalence of Salmonella spp. in the quail egg interior contents: A provincial study
Background: Poultry products have been recognized as major sources of human gastrointestinal disease caused by Salmonella spp. and several outbreaks have been reported where eggs were the source of human infection. OBJECTIVES: This study was carried out to determine the prevalence of Salmonella spp. in the quail egg interior contents from retail stores of Semnan, Iran and to characterize the i...
[ 5 ] - Effects of Scrophularia striata water extract on quality and shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during superchilled storage
The purpose of this study was to evaluate the effects of Scrophularia striata water extract on the quality and shelf life of the rainbow trout fillet during superchilled storage. Fish samples were treated with 1% and 3% S. striata water extract and then stored at -2°C for 20 days. The samples were analyzed periodically for chemical, microbial and sensory characteristics. Results indicated that ...
[ 6 ] - تاثیر خوراکی عصاره ژل آلوئه ورا بر مهار اکسیداسیون فیله سینه مرغهای گوشتی در حالت انجماد
مقدمه و هدفدر راستای ارتقاء ماندگاری اکسیداتیو محصولات گوشتی، استفاده از فرم خوراکی افزودنی های طبیعی به خصوص با منشاء گیاهی در حال افزایش می باشد. این مطالعه به منظور ارزیابی تاثیر خوراکی عصاره ژل آلوئه ورا بر اکسیداسیون فیله سینه مرغهای گوشتی در مدت نگهداری به حالت منجمد طراحی شد. مواد و روش کار بدین منظور 18 جوجه یک روزه گوشتی در سه گروه شامل گروه دریافت کننده رژیم غذایی پایه به عنوان کنترل...
[ 7 ] - بررسی اثر مهاری عصاره گیاه خالواش بر فساد هیدرولیتیک گوشت ماهی کپور نقره ای نگهداری شده در حالت انجماد
مقدمه و هدف : اخیراً به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی شناخته شده برخی ترکیبات گیاهی و مشتقات آن ها ،توجه بسیار زیادی به استفاده از آن ها به عنوان نگهدارنده در سامانه های غذایی به خصوص در صنعت پرورش ماهی گردیده است .گیاه خالواش یا پونه ایرانی از خانواده لابیاته (نعناعیان ) به عنوان یکی از گیاهان مهم دارویی و معطر ،دارای چنین خصوصیات آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی می باشد. مواد و رو...
[ 8 ] - Effects of Mentha pulegium water extract dipping on quality and shelf life of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) during superchilled storage
The effects of Mentha pulegium water extract dipping on quality and shelf life of silver carp during superchilled storage were investigated. Fish samples were treated with water extract of 1 and 3%M.pulegium, and then stored at -3 οC for 30 days. The control and the treatedfish samples were analyzed periodically for chemical (pH, PV, TBA, TVB-N), and sensory characteristics. The results indicat...
[ 9 ] - Study of hypoglycemic, hypocholesterolemic and antioxidant activities of Iranian Mentha spicata leaves aqueous extract in diabetic rats
This study was conducted to evaluate the hypoglycemic, hypocholesterolemic and antioxidant properties of Mentha spicata (Labiateae) leaves aqueous extract (MSLA) in alloxan-induced diabetic rats. In this study, hyperglycemia was induced in male rats by intraperitoneal injection of alloxan monohydrate (150 mg/kg). The aqueous extract of M. spicata was orally administered at a dose of 300 mg/kg b...
[ 10 ] - Application of Honey to Reduce Oxidation in Soybean Oil
Background: The oxidation of unsaturated lipids by free radicals is one of the main causes of food deterioration. The major purpose of the present study was to determine effectiveness of application of honey in order to reduce oxidation in soybean oil. Methods: Six groups were designed, including control (soybean oil emulsion without preservative), positive control (butylated hydroxyl toluene ...
[ 11 ] - Effect of Citric Acid Dipping Treatment on Bioactive Components and Antioxidant Properties of Sliced Button Mushroom (Agaricus bisporus)
Background: White button mushroom (Agaricus bisporus) is a sensitive agricultural crop whose antioxidant properties are decreased during postharvest storage. In this study, the effect of citric acid dipping treatment on bioactive components and antioxidant properties of sliced button mushroom (Agaricus bisporus) was investigated. Methods: Fresh mushrooms soaked in chilled citric acid soluti...
[ 12 ] - فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از شیر خام
سویههای مولد انتروتوکسین استافیلوکوکوس اورئوس از طریق خوردن فرآوردههای شیری آلوده باعث بروز مسمومیت غذایی میشوند. اسانس آویشن شیرازی شامل ترکیباتی است که ویژگیهای ضدباکتریایی و ضدقارچی دارند. این مطالعه حاضر بهمنظور تعیین حداقل غلظت مهار کننده اسانس آویشن شیرازی علیه استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از شیر خام صورت پذیرفت. در مرحله اول اسانس گیاه استخراج و توسط کراماتوگراف و کراماتوگراف متص...
[ 13 ] - بررسی تأثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره رزماری بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در دمای یخچال
رشد میکروبی و اکسیداسیون لیپیدها از عوامل اولیه فساد گوشت در شرایط یخچالی میباشند. گیاه رزماری با نام محلی تشنه داری به عنوان یک گیاه دارویی از زمان‌های دور در ایران سابقه مصرف دارد. لذا در این مطالعه اثر عصاره آبی گیاه رزماری بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ در مدت زمان نگهداری در شرایط یخچالی مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه‌های گوشت مرغ با غلظت‌های 1 درصد، 3 درصد و 5 درصد عصاره آبی رزماری تیم...
[ 14 ] - تأثیر افزودن عصاره ژل آلوئه ورا به جیره غذایی مرغهای گوشتی بر پراکسیداسیون چربی فیله سینه در حالت انجماد
زمینه مطالعه: در راستای ارتقاء ماندگاری اکسیداتیو محصولات گوشتی، استفاده از فرم خوراکی افزودنی‌های طبیعی به خصوص با منشاء گیاهی در حال افزایش می‌باشد. گیاه آلوئه ورا که قدرت آنتی اکسیدانی آن در مطالعات آزمایشگاهی گذشته به اثبات رسیده است می‌تواند یک انتخاب مناسب در جهت نیل به این هدف باشد. هدف: این مطالعه به منظور ارزیابی تأثیر خوراکی عصاره ژل آلوئه ورا بر پراکسیداسیون چربی فیله سینه مرغهای گوش...
[ 15 ] - Effects of Mentha pulegium water extract dipping on quality and shelf life of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) during superchilled storage
The effects of Mentha pulegium water extract dipping on quality and shelf life of silver carp during superchilled storage were investigated. Fish samples were treated with water extract of 1 and 3%M.pulegium, and then stored at -3 οC for 30 days. The control and the treatedfish samples were analyzed periodically for chemical (pH, PV, TBA, TVB-N), and sensory characteristics. The results indicat...
[ 16 ] - بررسی اثر مهاری لاکتوباسیلوس رامنوسوس سویه23527 LGG بر روی رشد و بیان ژنی انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ATCC 29213
افزایش ماندگاری، ایمنی مواد غذایی و ارتقای سلامتی انسان با استفاده از میکرو فلور طبیعی از موضوعات غالب در بهداشت عمومی محسوب میشوند. در این تحقیق اثر سویهی لاکتوباسیلوس رامنوسوس (LGG) با منشاء رودهای بر رشد و تولید انتروتوکسینهای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و سپس بر بیان ژنی انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، در محیط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. ...
[ 17 ] - اثر تجویز خوراکی عصاره آبی بذر زیره سیاه (Bunium persicum L) برتخلیه شیردان در بره‌های نوزاد
کاهش حرکات شیردان نقش مهمی در بیماری‌زایی برخی اختلالات شیردانی همچون نفخ شیردان ایفاء می‌کند که درمان آن با داروهای سنتتیک عوارضی مانند اسهال و مقاومت آنتی‌بیوتیکی دارد و تجویز داروهای گیاهی راهکار مناسبی برای کاهش این عوارض جانبی است. هدف این پژوهش بررسی اثر عصاره آبی بذر زیره سیاه بر تخلیه شیردان بره می‌باشد. این مطالعه بر روی 12 بره ماده پنج روزه نژاد سنگسری انجام گرفت (میانگین وزن 4 کیلوگ...
[ 18 ] - Combined effect of Trachyspermum ammi essential oil and propolis ethanolic extract on some foodborne pathogenic bacteria
Natural compounds including essential oils (EOs) are used to inhibit the pathogenic bacterial growth in foods. The objective of this study was to investigate the combined effect of Trachyspermum ammi EO and propolis ethanolic extract (PEE) on some food pathogenic bacteria. In this study, the effect of T. ammi EO and PEE at different concentrations, individually and in combinat...
[ 19 ] - The Isolation and Identification of Dominant Lactic Acid Bacteria by the Sequencing of the 16S rRNA in Traditional Cheese (Khiki) in Semnan, Iran
Background: Identification of the dominant lactic acid bacteria involved in the production of traditional cheese in Semnan could be the initiative to protect national genetic resources and produce industrial cheese with desirable texture and organoleptic characteristics similar to traditional cheeses. The present study aimed to determine the biochemical, physiological, and phenotypic properties...
[ 20 ] - بررسی میزان آلودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس واجد ژن بتالاکتاماز در گوشت چرخ‌کرده‌های بسته‌بندی شده در شهر سمنان و تاثیر عصاره های متانولی فلفل قرمز (Capsicum frutescens) و پیازقرمز (Allium cepa) بر ضد آن‌ها
زمینۀ مطالعه: : یکی از مهمترین میکروارگانیسمهای بیماریزا در فرآوردههای گوشتی به ویژه آن‌هایی که طی تولید مکررا با دست تماس دارند، استافیلوکوکوس اورئوس می باشد. برای درمان اغلب عفونتهای ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس از داروهای بتالاکتام به خصوص نسلهای جدید سفالوسپورینها استفاده می شود، اما تولید آنزیم بتالاکتاماز توسط برخی از سویه ها موجب ناموفق بودن درمان عفونت های و...
[ 21 ] - اثر افزودن لوامیزول به آغوز بر تعادل اُکسیدانی-آنتی‌اُکسیدانی پلاسما در بزغالههای نوزاد
نوزاد نشخوارکنندگان به علت نابالغ بودن سیستم ایمنی نسبت به عفونتهای نوزادی حساس است. آنتیاکسیدانها قادر به تقویت عملکرد سلولهای سیستم ایمنی میباشند. لوامیزول یک آنتیاکسیدان است که در نوزاد نشخوارکنندگان به عنوان یک تقویت‌کنندهی سیستم ایمنی مطرح شده است. هدف این مطالعه تعیین اثر افزودن پودر لوامیزول به آغوز بر تعادل اکسیدانی-آنتیاکسیدانی پلاسما در بزغالههای نوزاد هست. این مطالعه...
[ 22 ] - ارزیابی وضعیت تعادل اکسیدانی-آنتیاکسیدانی پلاسما با افزودن عصاره آبی پیاز گیاه سیر (Allium sativum) به شیر بزغالههای شیرخوار
در نوزاد نشخوارکنندگان به علت نابالغ بودن سیستم ایمنی، نسبت به عفونتها حساسیت بالایی وجود دارد. آنتیاکسیدانها قادر به تقویت عملکرد سلولهای سیستم ایمنی میباشند و گیاه سیر(Allium sativum) هم آنتیاکسیدانی است که در مورد نوزاد نشخوارکنندگان به عنوان یک آنتیبیوتیک پروفیلاکتیک مطرح شده است. مطالعه حاضر با هدف...
[ 23 ] - مطالعه ویژگیهای شیمیایی و میکروبی شیر خام شتر و شناسایی فلور غالب باکتری‌های لاکتیک‌اسید به‌روش PCR در شهر سمنان
شیر شتر یکی از منابع مهم تغذیه‌ای از نظر پروتئین، ویتامین و مواد معدنی می‌باشد که برای سلامتی مفید و حائز اهمیت است. هدف از انجام این تحقیق بررسی کیفیت میکروبی، ویژگیهای شیمیایی و بررسی حضور باکتری‌های اسید لاکتیک در شیر شتر می‌باشد. در این مطالعه تعداد 24 نمونه شیر شتر از دامداری‌های شهر سمنان در طول یک ماه به‌صورت تصادفی جمع‌آوری و در شرایط سترون در کنار یخ به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی منت...
[ 24 ] - Molecular investigation of the prevalence and detection of enterohemorrhagic Escherichia coli isolated from traditional cheese in Iran
Introduction: Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) strains are one of the main causes of food poisoning and diseases such as hemorrhagic colitis and hemolytic uremic syndrome. Food contamination mainly occurs through food of animal origin such as meat and dairy products. The aim of this study was to investigate prevalence and distribution of virulence genes in Escherichia coli isolate...
Co-Authors
R Partovi 15