Application of pH Indicator Label Based on Beetroot Color for Determination of Milk Freshness

Authors

  • Ali Jebali Medical Biotechnology Research Center, Ashkezar Branch, Islamic Azad University, Ashkezar, Yazd, Iran.
  • Elham khalili Sadrabad Zoonotic Diseases Research Center, Department of Food Hygiene and Safety, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.
  • Fateme Akrami Mohajeri Zoonotic Diseases Research Center, Department of Food Hygiene and Safety, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.
  • Razieh Eshaghi Department of Food Hygiene and Safety, School of Public Health, International Campus, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.
  • Seyedhossein Hekmatimoghaddam Department of Advanced Medical Sciences and Technologies, School of Paramedicine, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.
Abstract:

Introduction: Applying of a new indicator in food packaging can be effective to inform consumers about the freshness and quality of the products. Materials and Methods: In the current study, a new milk freshness label was investigated containing beetroot color and multi layers of polystyrene. The label characteristics were investigated by estimating color number, release test, and scanning electron microscopy (SEM). The total bacterial count, pH, lactic acid concentration in milk, and label color number were measured using standard plate count, pH meter, titration of acidity, color analysis software, and UV spectrophotometry on days 0, 3, 4, 5, 6, and 7 at refrigerator temperature (4 ± 0.2°C). Results: The label reacted to total bacterial count and pH changes with a visible color during milk spoilage. A positive correlation was found between the label color changes, total bacterial count, and pH. The color of label turned from dark red to light brown, which was related to the chemical changes and bacterial count of milk. Conclusion: According to this simple, visible, and affordable label, the shelf life of pasteurized milk was estimated as five days.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

application of upfc based on svpwm for power quality improvement

در سالهای اخیر،اختلالات کیفیت توان مهمترین موضوع می باشد که محققان زیادی را برای پیدا کردن راه حلی برای حل آن علاقه مند ساخته است.امروزه کیفیت توان در سیستم قدرت برای مراکز صنعتی،تجاری وکاربردهای بیمارستانی مسئله مهمی می باشد.مشکل ولتاژمثل شرایط افت ولتاژواضافه جریان ناشی از اتصال کوتاه مدار یا وقوع خطا در سیستم بیشتر مورد توجه می باشد. برای مطالعه افت ولتاژ واضافه جریان،محققان زیادی کار کرده ...

15 صفحه اول

application and construction of carbon paste modified electrodes developed for determination of metal ions in some real samples

ساخت الکترودهاِی اصلاح شده ِیکِی از چالشهاِی همِیشگِی در دانش شیمِی بوِیژه شیمِی تجزیه مِی باشد ،که با در نظر گرفتن سادگِی ساخت، کاربردی بودن و ارزان بودن روش مِی توان به باارزش بودن چنِین سنسورهاِی پِی برد.آنچه که در ادامه آورده شده به ساخت و کاربرد الکترودهاِی اصلاح شده با استفاده از نانو ذرات در اندازه گِیرِی ولتامترِی آهن وکادمِیم اشاره دارد. کار اول اختصاص دارد به ساخت الکترود خمِیر کربن اصلاح شده با لِیگاند داِ...

15 صفحه اول

an application of fuzzy logic for car insurance underwriting

در ایران بیمه خودرو سهم بزرگی در صنعت بیمه دارد. تعیین حق بیمه مناسب و عادلانه نیازمند طبقه بندی خریداران بیمه نامه براساس خطرات احتمالی آنها است. عوامل ریسکی فراوانی می تواند بر این قیمت گذاری تاثیر بگذارد. طبقه بندی و تعیین میزان تاثیر گذاری هر عامل ریسکی بر قیمت گذاری بیمه خودرو پیچیدگی خاصی دارد. در این پایان نامه سعی در ارائه راهی جدید برای طبقه بندی عوامل ریسکی با استفاده از اصول و روش ها...

fabrication of new ion sensitive field effect transistors (isfet) based on modification of junction-fet for analysis of hydronium, potassium and hydrazinium ions

a novel and ultra low cost isfet electrode and measurement system was designed for isfet application and detection of hydronium, hydrazinium and potassium ions. also, a measuring setup containing appropriate circuits, suitable analyzer (advantech board), de noise reduction elements, cooling system and pc was used for controlling the isfet electrode and various characteristic measurements. the t...

Monitoring the Freshness of Rainbow Trout Using Intelligent PH-sensitive Indicator During Storage

Background: The rainbow trout fish is susceptible to spoilage due to its high content of unsaturated fatty acids. It should be kept at low temperature to reduce microbial, enzymatic, and oxidation reactions. The purpose of this study was to design a packaging that contains a pH indicator for monitoring freshness of the rainbow trout fish during storage at refrigerator. Methods: The indicator co...

full text

study of hash functions based on chaotic maps

توابع درهم نقش بسیار مهم در سیستم های رمزنگاری و پروتکل های امنیتی دارند. در سیستم های رمزنگاری برای دستیابی به احراز درستی و اصالت داده دو روش مورد استفاده قرار می گیرند که عبارتند از توابع رمزنگاری کلیددار و توابع درهم ساز. توابع درهم ساز، توابعی هستند که هر متن با طول دلخواه را به دنباله ای با طول ثابت تبدیل می کنند. از جمله پرکاربردترین و معروف ترین توابع درهم می توان توابع درهم ساز md4, md...

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 5  issue 3

pages  1053- 1062

publication date 2020-09

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023