مطالعه تحلیلی بررسی اسیدهای چرب اشباع، به عنوان شاخص مهم در بروز بیماری های قلبی عروقی در شیرینی های سنتی ایران

Authors

  • اسفندیاری, زهرا واحد تحقیق و توسعه، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران.
  • رحیمی, ابراهیم گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد، ایران
  • شاکریان, امیر گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد، ایران
  • قضاوی, ندا گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد، ایران
Abstract:

Introdution: The inappropriate nutrition is one of the reasons for non-communicable diseases. Consumption of a variety of sweets with high saturated fatty acids content is associated with an increased risk of cardiovascular disease, non-alcoholic fatty liver, insulin resistance, and so on. This study was conducted with the aim of collecting information on the types and amount of saturated fatty acids in Iranian traditional sweets. Methods: A total of 369 samples (packed and unpacked) from 23 types of Iranian traditional sweets were randomly purchased from different brands  in Isfahan supermarkets and their saturated fatty acid content was measured by gas chromatography. Results: The total average of the saturated fatty acid content of all samples was 38.6% in total fat. The highest amount was found in Loz (92.4%) and the lowest content was measured in Nan-khormai and cake Yazdi (less than 20%). Most of the samples (80.5%) had 20-50% of saturated fatty acids. Saturated fatty acids of C16:0, C18:0 and C20:0 were found in all samples and C16:0 had the highest total mean of saturated fatty acid (25.9%). The labeling of some sweet products was associated with reduction in their saturated fatty acid content. Conclusion: Considering the high level of saturated fatty acids in some types of Iranian high consumption sweets, mandatory labeling of traditional sweets in order to enhance the consumer's awareness of the solid fats content as well as the consumer's awareness of the harmful effects of these fats on the body health can be effective in preventing various diseases, including cardiovascular diseases.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

مصرف اسیدهای چرب ترانس و خطر ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی

زمینه و هدفمنبع اصلی اسیدهای چرب ترانس عمدتاً هیدروژناسیون صنعتی روغن های گیاهی است. این اسیدها طی هیدروژناسیون باکتریایی در روده نشخوار کنندگانی مانند گاو، گوسفند و بز نیز تشکیل می شوند. شواهد اپیدمیولوژیک بیانگر این مطلب هستند که دریافت این ترکیبات ممکن است همراه با افزایش خطر بیماری های قلبی-عروقی مانند آترواسکلروزیس یا بیماری های مزمن قلبی باشد. هدف مطالعه حاضر فهم بیشتر اثرات اسیدهای...

full text

بررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه

مقدمه: ارتباط مستقیم میزان مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس با بیماری های قلبی و عروق کرنر به اثبات رسیده است، اما هنوزاطلاعات محدودی در مورد محتوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس در شیرینیهای قنادی ایرانی وجود دارد. در این تحقیق، ترکیباسیدهای چرب در چند نوع شیرینی قنادی مورد بررسی قرار گرفته و میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس تعیین و با استانداردهای مربوطهمورد مقایسه قرار گرفته است.<b...

full text

سوءتغذیه و شاخص های تن سنجی در سالمندان مبتلا به بیماری های قلبی- عروقی

زمینه: سالمندی با تغییرات فیزیولوژیکی همراه است که می ­تواند بر وضعیت تغذیه فرد اثرات منفی­ بر جای گذارد. این در حالی است که برخی پرهیزات غذایی بعلت بیماری ­های مزمن در این گروه وضع تغذیه آن­ ها را بیش ­تر به مخاطره می­ اندازد. هدف:مطالعه حاضر جهت مقایسه وضعیت تغذیه در سالمندان مبتلا به بیماری­ های قلبی با سالمندان غیرمبتلا انجام شد. مواد و روش ­ها: در این مطالعه مورد- شاهدی در سال 1395، 64 سا...

full text

بیماری پریودنتال به عنوان عامل زمینه ای بیماری های قلبی عروقی

چکیده زمینه و هدف :بیماری قلبی عروقی یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر دنیا محسوب می شود. در اکثر موارد علت زمینه ای آن، آترواسکلروزیس است. بیماری پریودنتال به عنوان یک بیماری عفونی می تواند در ایجاد آترواسکلروزیس موثر باشد. هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر بیماری پریودنتال در ایجاد بیماری قلبی عروقی و مروری بر مکانیسم آن می باشد. مواد و روش کار: این مطالعه حاصل مروری بر مقالات علمی موجود در پای...

full text

پاسخ متفاوت سلولهای قلبی به اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع

Introduction & Objective: The link between dietary fat and coronary heart disease has attracted much attention since the effect of long?chain fatty acids (LCFA) on gene transcription has been established, which in part, these effects can be explained by the regulation of gene transcription. In this study, the P19CL6 cardiac cell?line was targeted for the investigation of (i) the effects of long...

full text

پیشگیری مقدماتی در بیماری های قلبی- عروقی

پیشگیری مقدماتی نقش و جایگاه مهم اما کم ­تر شناخته شده­ ای در نظام سلامت دارد و به ­عنوان پایه ­­ای ­ترین و اصلی ­ترین سطح هرم پیشگیری در کنترل بیماری­ های قلبی- عروقی از اهمیت ویژه­ ای برخوردار است. پیشگیری مقدماتی بر ایجاد و حفظ شرایطی می ­پردازد که ظهور عوامل خطر بیماری را به حداقل می­ رساند. رفتارهای سلامت یا عوامل مربوط به سبک زندگی مردم از اهداف مداخله کلیدی و مهم در پیشگیری مقدماتی محسوب...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 26  issue 9

pages  770- 783

publication date 2018-12

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

No Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023