مدل‌سازی سینتیک خشک کردن برش‌های لیموترش به روش تابش مادون قرمز با استفاده از شبکه‌های عصبی GMDH هیبریدی

Authors

  • امیر سالاری استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد
  • علیرضا یوسفی استادیار، گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه بناب
  • ناصر قاسمیان استادیار، گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه بناب
Abstract:

مدل‌سازی سینتیک خشک کردن، یکی از راه‌های مناسب برای کنترل زمان و شرایط خشک کردن می‌باشد. در این تحقیق، سینتیک خشک‌ کردن برش‌های لیموترش با ضخامت‌های 5 و 10 میلی‌متر در یک خشک‌کن مادون قرمز آزمایشگاهی و در دماهای 100، 125، 150 و 175 درجه سانتی­گراد بررسی شد. برای مدل‌سازی سینتیک خشک کردن برش‌های لیموترش، از 7 مدل ریاضی رایج خشک‌کردن لایه نازک استفاده شد. هم‌چنین  برای این بررسی، از روش شبکه‌های عصبی GMDH هیبریدی چهار لایه (یک لایه ورودی، دو لایه مخفی و یک لایه خروجی) استفاده گردید. نتایج نشان داد که شبکه عصبی GMDH هیبریدی بهینه، دارای دقت بالایی در تخمین محتوای رطوبتی برش‌های لیموترش طی فرایند خشک کردن بوده که این دقت      (9909/0R2 =) حدود دقت مدل پیج به‌عنوان بهترین مدل ریاضی به‌کار برده شده بود (9950/0-9793/0R2 =). بررسی میزان حساسیت محتوای رطوبتی نسبت به متغیرهای ورودی نشان داد که مقدار رطوبت طی خشک‌شدن مادون قرمز به زمان خشک شدن بیش از سایر متغیرها حساس است (45 درصد). افزایش دما از 100 به 175 درجه سانتی‌گراد سبب افزایش ضریب نفوذ موثر (Deff) از 10-10× 90/9 به m2/s 9-10× 76/2  گردید. مقدار انرژی فعال‌سازی برای برش‌های لیموترش kJ/mol 61/87 به‌دست آمد.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

سینتیک خشک کردن مادون قرمز برش های میوه به و مدلسازی آن با روش الگوریتم ژنتیک-شبکه‌های عصبی مصنوعی

در این تحقیق جهت خشک کردن برش های میوه به از روش پرتودهی مادون قرمز استفاده شد. برای این منظور اثر دمای خشک کردن 50، 60، 70 و 80 درجه سانتیگراد که ناشی از توان های به ترتیب 51، 73، 98 و 125 وات لامپ مادون قرمز بود مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان دادند که با افزایش دما سرعت خشک کردن افزایش می یابد. با افزایش دما از 50 به 80 درجه سانتیگراد زمان خشک کردن حدود 60 درصد کاهش یافت. با اعما...

full text

ارزیابی خصوصیات کیفی گیاه دارویی زوفا (Hyssopus officinalis L.) در خشک کردن با تابش مادون قرمز

شناسه دیجیتال (DOR):98.1000/1735-0905.1398.35.876.97.5.1575.1586 به‌منظور بررسی تأثیر شدت تابش مادون قرمز و سرعت جریان هوا بر برخی از خصوصیات کیفی گیاه دارویی  زوفا (Hyssopus officinalis L.) در طی فرایند خشک کردن، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام شد. شدت تابش مادون قرمز در سه سطح 0.2، 0.3 و ...

full text

سینتیک کاهش رطوبت خرمالو در طی فرآیند خشک کردن ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز

مقدمه: بررسی سینتیک انتقال جرم و ضرایب نفوذ رطوبت می تواند یک ابزار سودمند برای کنترل شرایط فرآیند خشک کردن و افزایش کیفیت محصول باشد. مواد و روش ها: در این پژوهش مدل سازی سینتیک خشک شدن خرمالو در یک خشک کن ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز بررسی شد.  وات بر زمان و 375 و 250 ،150 درجه سانتیگراد و توان لامپ پرتودهی در سه سطح 75 و 65 ،55 تأثیر دمای هوای داغ در سه سطح آهنگ خشک شدن و ضریب نفوذ رطوبت در ط...

full text

مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی

در این مطالعه رفتار خشک‌کردن لایه‌نازک ورقه‌های بادمجان در یک خشک‌کن مادون‌قرمز (IR) بررسی گردید. اثر توان لامپ مادون‌قرمز (150، 250 و 375 وات)، فاصله نمونه از لامپ (5، 10 و 15 سانتی‌متر)، ضخامت نمونه‌ها (5/0 و 1 سانتی‌متر) و زمان خشک‌کردن بر خشک شدن ورقه‌های بادمجان موردبررسی قرار گرفت. نتایج خشک‌کردن بادمجان به روش مادون‌قرمز نشان‌داد با افزایش توان لامپ و کاهش فاصله نمونه‌ها از منبع حرارتی، ...

full text

فرآیند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز

قارچ دکمه‌ای (Agaricus bisporus) به عنوان یک ماده غذایی با ارزش تغذیه‌ای بالا، بین 25 گونه قارچ خوراکی، حدود 40٪ از سهم بازار را به خود اختصاص داده است. در این مطالعه جهت خشک کردن و افزایش زمان ماندگاری این محصول، از روش پرتودهی مادون قرمز (IR) استفاده گردید. لذا اثر توان لامپ مادون قرمز (150، 250 و 375 وات)، فاصله نمونه از لامپ (5، 10، 15 و 20 سانتی متر)، ضخامت نمونه ها (5/0 و 1 سانتی متر) و د...

full text

بررسی تاثیر فرآیند خشک کردن مادون قرمز بر سینتیک خشک شدن و شاخص های رنگی برگ اناریجه (Froriepia subpinnata)

خشک ­کردن یکی از روش­های مرسوم برای افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی است. در این تحقیق، امواج مادون‌قرمز (IR) به‌صورت لامپ‌های رشته‌ای (مدادی) به‌عنوان یکی از منابع حرارتی جدید برای خشک‌کردن برگ اناریجه (Froriepia subpinnata)، مورداستفاده قرار گرفت. این پژوهش با هدف کاهش زمان خشک‌کردن و حفظ بیش‌تر کیفیت فراورده خشک‌شده و هم‌چنین تعیین بهترین مدل برای خشک‌کردن، انجام شد. برگ‌های اناریجه در سطوح ش...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 5  issue 1

pages  91- 105

publication date 2017-11-22

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023