طراحی و بررسی ویژگیهای فیزیکی حاملهای لیپیدی نانوساختار حاوی اولئوروپئین
Authors
Abstract:
اولئوروپئین دارای خاصیت آنتیاکسیدانی بوده و فراوانترین ترکیب فنلی برگ زیتون است. استخراج و اندازهگیری مقدار اولئوروپئین از برگ زیتون به عنوان یک منبع غنی، بسیار ارزشمند است. از طرفی انکپسولاسیون این ترکیب ایدهای موثر جهت حفظ ویژگیهای منحصر به فرد آن طی نگهداری میباشد. در این تحقیق،حاملهای لیپیدی نانوساختار (NLC) با مواد دیوارهای (گلیسرول مونواستئارات روغن سویا، اسید لینولئیک)، امولسیفایر (لیستین) و هستهای (اولئوروپئین) تهیه و ویژگیهای فیزیکی نانوساختار حاصل مورد بررسی قرار گرفت. جهت بهینهسازی استخراج اولئوروپئین با حلالهای اتانول: آب (70:30) از دستگاه HPLC،تعیین اندازه ذرات، شاخص پراکندگی ذرات، و پتانسیل زتای نانوحاملها توسط دستگاه زتاسایزر، جهت تشخیص ساختار کریستالی و آمورف، همچنین میزان کریستالینیتی نانوحاملها از دستگاه XR-D، و در نهایت جهت بررسی ساختار سطحی نانوساختارها از دستگاه FE-SEM استفاده گردید. نتایج حاصل از کروماتوگرامها نشان داد که روش بهینه جهت استخراج اولئوروپئین با حلالهای اتانول و آب (70:30)، در حمام بخار آب با دمای 40 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه میباشد که حاوی 221.370 میلیگرم بر گرم اولئوروپئین و درصد خلوص اولئوروپئین 22.137 میباشد. همچنین نتایج حاصل از آزمون پراکندگی دینامیکی نور نشان داد که فرمول بهینه دارای میانگین اندازه ذرات 121.9 نانومتر، شاخص پراکندگی 0.153، و پتانسیل زتای 43.3- میلیولت میباشد. نتایج حاصل از بررسی ساختار و فازهای تشکیل دهنده نانوحامل بهینه نشان داد که نانوحامل لیپیدی دارای ساختار کلی صفحهای یا پولک مانند با ریزساختارهای زنجیرهای متشکل از واحدهای کروی میباشد این نانوساختار حاوی ساختمانی کریستالی بوده و میزان کریستالینیتی آن حدود 52 درصد میباشد
similar resources
بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ویژگیهای فیزیکی حاملهای لیپیدی نانوساختار (NLC) حاوی عصاره آویشن شیرازی
عصاره آویشن شیرازی دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی میباشد و می تواند به عنوان افزودنیها در مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. چنین کاربردی نیازمند استفاده از حاملهای مناسب نظیر حامل های لیپیدی نانوساختار(NLC) میباشد. هدف از این مطالعه، درونپوشانی عصاره در داخل NLC و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی آن میباشد. در این پژوهش خاصیت آنتیاکسیدانی و ویژگیهای فیزیکی با استفاده از: روشهای DPPH ، اسپکتروسک...
full textبهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین
نایسین به عنوان ماده ضدمیکروبی در صنایع غذایی و داروئی کاربردهای متعددی دارد. در فرم آزاد، به دلیل واکنش با قند احیاء کننده و به طور غیراختصاصی با باند شدن بر لیپیدها و پروتئینها خاصیت ضدمیکروبی آن کاهش مییابد. برای غلبه بر این محدودیت، درون پوشانی نایسین با استفاده از لیپوزوم گزارش شده است. لیپوزومها به دلیل امکان درون پوشانی مواد محلول در آب، محلول در چربی و همچنین زیست تخریبپذیری، قا...
full textویژگیهای کلوییدی نانو حاملهای لیپیدی (nlc) و نانو فیتوزومهای حاوی روتین و بررسی آنها در یک مدل غذایی
روتین (5,7,3`,4`-oh, 3-rutinose) از گروه فلاونول¬ها بوده و فرم گلیکوزیدی ترکیب فلاونوئیدی کوئرستین ((3,3`,4`,5,7-pentahydroxy flavone است. روتین علی رغم قطبی بودن، حلالیت پذیری بسیار اندکی در فاز آبی دارد. این عوامل موجب کاهش دسترسی زیستی بدن به این ماده می¬شود. لذا هدف این پژوهش، استفاده از ترکیبات کاملا غذایی برای دست یابی به تکنولوژی نانو فیتوزوم و حامل-های لیپیدی نانو ساختار (nlc) و استفاده...
15 صفحه اولبررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ویژگی های فیزیکی حامل های لیپیدی نانوساختار (nlc) حاوی عصاره آویشن شیرازی
عصاره آویشن شیرازی دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی می باشد و می تواند به عنوان افزودنی ها در مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. چنین کاربردی نیازمند استفاده از حامل های مناسب نظیر حامل های لیپیدی نانوساختار(nlc) می باشد. هدف از این مطالعه، درون پوشانی عصاره در داخل nlc و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی آن می باشد. در این پژوهش خاصیت آنتی اکسیدانی و ویژگی های فیزیکی با استفاده از: روش های dpph ، اسپکتروسک...
full textبهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین
سابقه و هدف: نایسین به عنوان ماده ضدمیکروبی در صنایع غذایی و داروئی کاربردهای متعددی دارد. در فرم آزاد، به دلیل واکنش با قند احیاء کننده و به طور غیراختصاصی با باند شدن بر لیپیدها و پروتئین¬ها خاصیت ضد¬میکروبی آن کاهش می¬یابد. برای غلبه بر این محدودیت، درون پوشانی نایسین با استفاده از لیپوزوم¬ گزارش شده است. لیپوزوم¬ها به دلیل امکان درون پوشانی مواد محلول در آب، محلول در چربی و همچنین زیست ¬تخر...
full textحاملهای لیپیدی نانوساختار به عنوان سیستمهای رسانش هدفمند جهت غنی سازی نوشیدنی های آبی با ترکیبات فعال زیستی
یکی از کاربردهای نانوفناوری در فرآوری مواد غذایی، انکپسولاسیون (درونپوشانی) ترکیبات فعال و مغذی در پوششهای خوراکی با اندازه نانو و افزودن این نانوذرات به مواد خوراکی است. استفاده از نانو حاملها برای ترکیبات غذا- داروی آبگریز (نوتریسیتیکال) مانند ویتامینها میتواند مزایای متعددی از جمله کنترل رهایش در یک مکان و زمان معین، پایداری محصول درونپوشانی شده در برابر نور، حرارت و اکسیژن طی فرایند ...
full textMy Resources
Journal title
volume 11 issue 3
pages 11- 26
publication date 2019-09-23
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023