حذف مقاله

درخت بلوط یکی از فراوانترین درختان در ایران می‌باشد. میوه‌ی درخت بلوط از قدیم در مصارف غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. در این مطالعه ترکیبات زیست فعال میوه‌‌ی بلوط با استفاده از دو روش نوین استخراج مایکروویو، فراصوت و روش سنتی ماسراسیون ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آن استخراج و تحت آزمون‌های تعیین ترکیبات فنولی، قدرت مهار رادیکالی، آزمون رنسیمت و بتاکاروتن لینولئیک اسید قرا گرفت. نتایج نشان داد بین عصاره استخراجی در هر چهار آزمون ارزیابی ترکیبات فنولی، قدرت مهار رادیکالی، آزمون رنسیمت و بتاکاروتن لینولئیک اسید عصاره‌ی استخراجی با روش فراصوت و حلال آب-اتانول فعالیت آنتی‌اکسیدانی  بالاتری را به خود  اختصاص داده است. این عصاره در تمامی آزمون‌ها نسبت به آنتی‌اکسیدان سنتزی BHA  در غلظت برابر، عملکرد بهتری نداشت و از این نظر قابل رقابت با BHA بود. لذا این مطالعه استفاده از عصاره‌ی این میوه را جهت استفاده در صنعت غذایی و دارویی مناسب می‌داند و استفاده از این عصاره جهت استفاده در صنعت روغن و سایر صنایع غذایی جهت افزایش پایداری مواد غذایی توصیه می‌کند.