تغییر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوجهفرنگی در مرحله‌های مختلف رسیدگی
Authors
Abstract:
تعیین محدوده ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی اثرگذار بر کیفیت محصول، امکان تشخیص زمان مناسب برداشت هر رقم و شکل مصرف آن را تعیین می‌کند. به این منظور، 9 رقم دورگه گوجهفرنگی و یک رقم گلخانه‌ای در 6 مرحله رسیدگی در مزرعه (شکستگی رنگ، تغییر رنگ، صورتی رسیده، قرمز روشن، قرمز و رسیدگی کامل) برداشت شدند. نتیجههای اندازه‌گیری برخی ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی روی رقمهای گوجهفرنگی نشان داد که در همه تیمارها، سیتریک اسید و سفتی بافت میوه طی رسیدگی کاهش و مقدار ویتامین C، چگالی و ماده خشک افزایش یافت. از نظر شکل، دورگههای با ضریب کرویت کمتر از 85/0، بیضی شکل و رقمهایی با ضریب کرویت بالاتر کروی شکل بودند. از نظر اندازه نیز، میوه‌های با قطر بیش از 54 میلی‌متر، قابلیت بازار پسندی بیشتری دارند و اندازه‌های کوچک‌تر برای صنعت کنسروی مناسب هستند. میوه‌های با سفتی بافت کمتر از 22 نیوتن بر سانتی‌متر مربع حساس‌ترین و بالاتر از 30 نیوتن بر سانتی‌متر مربع مقاوم‌ترین رقمها در برابر شکستگی و ضربه دسته‌بندی شدند. رقمهای با شاخص رنگ (a*/b*)، بیشتر از55/1، برای تازه‌خوری و با مقدارهای بیشتر از 2، برای فراوری مناسب هستند.
similar resources
مطالعه ویژگیهای فیزیکی و تغییرات ترکیب شیمیایی دو رقم میوه طالبی درطی مراحل مختلف رسیدگی
بعضی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی دو رقم طالبی (سمسوری و شاه آبادی) درطی ٤ مرحله مختلف رسیدگی از دوره گل دهی تا رسیدگی کامل موردمطالعه قرارگرفت. ویژگیهای فیزیکی موردبررسی شامل قطرمتوسط هندسی، وزن مخصوص، سفتی متوسط، درصدپوسته ، درصد بذر و درصدگوشت میوه بودند. ترکیبات شیمیایی شامل بریکس، اسیدیته قابل تیتراسیون، رطوبت ، ph و خاکستر بودند. نتایج نشان داد که مقادیرقطرمتوسط هندسی، درصد گوشت میوه ، بریک...
full textبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کانی‌شناسی خاکها در یک ردیف پستی و بلندی در جنوبغرب دریاچه ارومیه
بهمنظور بررسی اثر توپوگرافی بر ویژگیهای ریختشناسی، فیزیکی، شیمیایی وکانیشناسی خاکها، یک ردیف توپوگرافی متشکل از سه تیپ اراضی (تپه، فلات و دشت دامنهای) در منطقه حیدرآباد در جنوبغرب دریاچه ارومیه، در حد فاصل شهرهای ارومیه و محمدیار مورد مطالعه قرار گرفت. بدین منظور با توجه به تغییرات شیب و ارتفاع، در هر تیپ اراضی دو خاکرخ حفر، تشریح و ردهبندی شدند و از افقهای ژنتیکی نمونهبرداری انج...
full textامکان سنجی استفاده از ویژگیهای خازنی برای تعیین میزان رسیدگی سیب
درجه‌بندی محصولات کشاورزی بر اساس رسیدگی برای بسیاری از میوه ها و سبزیجات از اهمیت ویژهای برخوردار است. روش‌های مختلفی برای تشخیص میزان رسیدگی میوه به کار گرفته شده است که بعضی مخرب و برخی دیگر غیر مخرب هستند. در این تحقیق برای تعیین رسیدگی میوه‌ی سیب در دوران انبارمانی بر اساس ویژگیهای ظرفیت خازنی ابتدا یک سامانه‌ی آزمایشگاهی به منظور اندازه‌گیری ظرفیت حسگر خازنی طراحی و ساخته شد. سپس مدلی ب...
full textبررسی اثر دگرآسیبی گل جعفری در مخلوط با گوجهفرنگی اثر بر تنوع آفات و بیماریهای گوجهفرنگی
به منظور بررسی اثرات دگرآسیبی گل جعفری(tagetes erecta)بر تنوع آفات و بیماریهای گوجه فرنگی،(solanum lycopersicum)آزمایشی به صورت کرتهای خردشده بر پایه طرح بلوکهای کامل تصادفی با سه 1389 در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی - تکرار در سال زراعی 1390 دانشگاه فردوسی مشهد به اجرا درآمد. تیمارهای مورد بررسی شامل سه رقم گوجهفرنگی (جینا، فلات و استرین هایتک ترک) و پنج الگوی کشت (تک کشتی گوجهفرنگی وکشت مخل...
full textبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی روغن کنجد تولید شده به روش پرس سرد
هدف از این تحقیق، بررسی ویژگیهای روغن های کنجد تهیه شده به روش پرس سرد بود. تعداد 18 نمونه روغن کنجد جمع آوری و علاوه بر ویژگیهای کیفی مقدار اسیدهای چرب سیس و ترانس، استرول‌ها، استیرن و توکوفرول‌ها در آنها اندازه گیری شد. نتایج نشان داد از بین نمونه های مورد بررسی، 7 نمونه (حدود 39%) حداقل در یکی از ویژگیهای مورد بررسی با استاندارد ملی مطابقت نداشته و بیشترین میزان عدم انطباق نمونه ها مربوط به...
full textMy Resources
Journal title
volume 17 issue 2
pages 155- 168
publication date 2016-06
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023