تشکیل بیوفیلم سالمونلا تیفی‌موریوم در سطح استیل زنگ نزن در مدل گوشت قرمز و اثرات باکتریوفاژ بر بیوفیلم باکتری

زمینه و هدف: استفاده از باکتریوفاژ در کنترل و حذف بیوفیلم عوامل باکتریایی روشی جدید است. هدف از این مطالعه، ارزیابی اثرات باکتریوفاژ بر بیوفیلم سالمونلا تیفی­موریوم مقاوم به چند آنتی­بیوتیک تشکیل شده در سطح استیل زنگ نزن در مدل براث گوشت گاو است. مواد و روش‌کار:  بیوفیلم یک و ۷ روزه باکتری در سه دمای انکوباسیون ۴، ۸ و ۱۵ درجه سلسیوس روی استیل زنگ­نزن در براث گوشت قرمز تشکیل و سپس اثر سه غلظت باکتریوفاژ  (۱۰۳، ۱۰۵ و ۱۰۷ پلاگ در هر میلی­لیتر) در دو سطح تماس (۱۰ و ۱۵ دقیقه) بر بیوفیلم تشکیل شده بررسی گردید. یافته ­ها: نتایج این مطالعه نشان داد که سالمونلا توانایی تشکیل بیوفیلم در استیل زنگ­نزن در براث گوشت را دارد و این توانایی تحت تاثیر دمای انکوباسیون است، به­طوریکه به ترتیب در دمای ۱۵، ۴ و ۸ درجه سلسیوس بیشترین تشکیل بیوفیلم مشاهده شد. تجمع باکتری در بیوفیلم یک روزه، یک سیکل لگاریتمی کمتر از بیوفیلم ۷ روزه بود. باکتریوفاژ در سه غلظت مورد استفاده، اثر معنی­ داری بر بیوفیلم یک و ۷ روزه سالمونلا در مقایسه با گروه کنترل نشان نداد (۰/۰۵ > P). همچنین، افزایش زمان تماس از ۱۰ به ۱۵ دقیقه، اثر معنی­داری در کاهش بیوفیلم باکتری توسط باکتریوفاژ  نیز نشان نداد. نتیجه گیری: در مجموع نتایج این مطالعه نشان داد که باکتریوفاژ  مورد استفاده اثر مشخص بر بیوفیلم ایزوله مقاوم به چند آنتی­بیوتیک سالمونلا تشکیل شده در سطح استیل در مدل گوشت قرمز نداشت و بایستی از روش­های ترکیبی و افزایش زمان تماس برای بهبود اثر ضد بیوفیلمی باکتریوفاژ  استفاده نمود.